Універсальний рецепт лечо з перцю з томатною пастою на зиму

Бажаєте спробувати смачну ароматну холодну закуску, а, може, консервований салат з болгарського перцю в томатній пасті або, може, вам подобається овочевий гарнір з перцю зі свіжою зеленню до м`ясних страв? Читайте статтю і готуйте.

Тоді все дуже просто потрібно взяти і відкрити банку з консервованим ароматним лечо з болгарського перцю в томатній пасті. За умови, звичайно, якщо ви купили готове лечо в супермаркеті або самі приготували восени заготовку з урожаю свіжих перців, цибулі ріпчастої, моркви, часнику і червоних стиглих помідорів.

Асортимент страв з лечо з болгарського перцю в томатній пасті

овочева заготівля-лечо з болгарського перцю в томатній пасті на зиму, приготована зі свіжих овочів в домашніх умовах, підходить як заправка для борщу і супу.

При приготуванні пасти з спагетті домашнє лечо може замінити гостро-солодкий соус, а при випіканні італійської піци з хрусткою скоринкою лечо з болгарського перцю можна покласти тонким шаром на тісто в якості основи під начинку з ковбасних кружечків, грибів або морепродуктів.

Шашлики і барбекю з червоного м`яса і білого м`яса курятини смачніше і корисніше є все ж з овочевим лечо, яке багате неперетравлюваних волокнами і клітковиною. У лечо з болгарського перцю і томатів знаходиться багато корисних органічних кислот, які допоможуть шлунково-кишковому тракту людини швидше впоратися, розщепити, переварити і утилізувати важку м`ясну їжу без шкідливих наслідків для організму.

Лечо з болгарського перцю в томатній пасті можна з упевненістю назвати «універсальної заготівлею» на будь-який час року хоч в спекотне літо або холодну зиму, а також на будь-який смак від самого звичайного до вишуканого, адже ця закуска подобається і дорослим і дітям.

рецептів приготування «універсальної заготовки» з болгарського перцю безліч, але ми хочемо поділитися оригінальним і простим рецептом приготування лечо з болгарського перцю і томатної пасти будинку, з ним впорається будь-яка домогосподарка без досвіду і кухарських навичок.

Рецепт лечо з болгарського перцю в томатній пасті на зиму

Для приготування «універсальної заготовки» будуть потрібні наступні свіжі овочі і смакові приправи, які практично є в будь-якій кухні, а якщо немає, то їх можна швидко купити в супермаркеті або невеликий лавочці поруч з вашим будинком. Вартість свіжих овочів в осінній сезон дуже дешева, і, головне, тут не лінуватися, а зробити вчасно запаси на зиму самим в звичайних домашніх умовах, щоб потім взимку або навесні не довелося переплачувати за покупні магазинні консерви.

Інгредієнти лечо з болгарського перцю в томатній пасті:

1. Болгарський перець - 2 кілограми.
2. Паста томатна - 500 грам.
3. Олія - ​​200 грам (1 склянка).
4. Оцет харчовий (яблучний) - 100 міліметрів (півсклянки).
5. Вода питна - 500 мілілітрів.
6. Цукровий пісок - 150 грам.
7. Сіль повареная - 30 грам (2 столові ложки).
8. Перець чорний горошком - 1 чайна ложка (20 штук).
9. Гвоздика - 6 штук.
10. Перець запашний - 6 штук.
11. Лавровий лист - 3 штуки.

Технологія приготування лечо з перців з томатною пастою за рецептом

складається з наступних кроків:

1. підготовка свіжих перців (мийка та нарізка).
2. Закладка перців в стерилізовані банки за рецептом.
3. готування маринаду за рецептом.
4. стерилізація перцю за рецептом.
5. зберігання.

1 Крок. Підготовка свіжих перців (мийка та нарізка) за рецептом

• Вибираємо свіжі червоні, жовті та помаранчеві плоди, з таких виходить найсмачніше лечо. Брати можна як цілі плоди болгарських перців так, і обламані, тріснуті або мають невеликі плями, дефекти і ділянки псування від транспортування і неналежного зберігання.
• Ножем вирізаємо у плодів і викидаємо все зіпсоване і непотрібне: плодоніжки, перегородки і насіння, які надають гіркоту, а також темні плями і сліди псування.
• Порада: якщо ви вирішили внести в наш рецепт зміни і додати інші овочі - цибулю і моркву, то їх слід брати в кількості по 400 грам кожного, а отже, болгарських плодів на 800 грам менше. Ріпчасту цибулю очищуємо від сухої шкірки і обрізаємо хвостики і кореневу мочку, а морква потрібно очистити від зовнішньої шкірки.
• Підготовлені овочі необхідно ретельно вимити в теплій проточній воді.
• Викласти овочі на кухонний рушник або в друшляк, щоб зайва вода стекла.
• Плоди потрібно розрізати на квадратики або соломку, як вам більше подобається. Інші овочі - цибуля ріпчаста також нарізати, а моркву натерти на крупній треку.
• Нарізані болгарські плоди скласти у велику миску і трохи посипати їх сіллю (щіпка солі), потім перемішати овочеву масу чистими руками або ложкою, щоб вони віддали сік з гіркотою.

2 Крок. Закладка перців в стерилізовані банки за рецептом

• Вибираємо скляні банки і металеві кришки з ущільнювальними гумками.
• Моєму їх з миючим засобом або харчовою содою. Викачуємо проточною водою і ставимо перевертаючи на стіл або іншу рівну поверхню на кухонний рушник.
• Ставимо на вогонь каструлю з водою і кип`ятимо її на тихому вогні, в цей час на пару киплячої води стерилізуємо скляні банки протягом не менше 10 хвилин для банок об`ємом 0,5 літра і 15 хвилин для банок об`ємом 1,0 літр.
• У стерилізовані банки укладаємо дуже щільно перці, нарізані соломкою або кубиками, а що з`явився солоний сік віджимаємо і залишаємо в мисці, він гірчить і не годиться для консервування.
• Порада: якщо ви використовуєте ще овочі - цибулю і моркву, то перш ніж укладати їх в банки, необхідно овочі попередньо обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Потім їх можна вже змішати зі свіжими нарізаними перцями.

3 Крок. Готування маринаду за рецептом

• Беремо каструлю великого обсягу, щоб в неї могли поміститися всі інгредієнти.
• Спочатку наливаємо холодну воду в каструлю і ставимо її на середній вогонь, всипаємо цукровий пісок і сіль, що залишилася.
• В окремій мисці змішуємо томатну пасту і рослинне масло, ретельно ложкою перемішуємо до однорідної маси.
• Спеції: перець чорний і запашний (горошком), гвоздику розмелюємо в млині для спецій, необов`язково дрібно, можна розчавити товкачем або калаталом.
• У каструлю із солодко-солоною водою, доведеної на вогні до кипіння, акуратно додаємо суміш з томатної пасти і рослинного масла, всипаємо мелені спеції і лавровий лист. Потім закриваємо каструлю кришкою і на тихому вогні кип`ятимо маринад ще п`ять хвилин.
• Перед закінченням вливаємо в киплячий маринад харчової або яблучний оцет.
• Гарячий маринад розливаємо по скляних банках з перцем і накриваємо банки кришками.
• Заготівля за рецептом лечо з томатною пастою готова до наступного кроку приготування.

4 Крок. Стерилізація перцю за рецептом

• Скляні банки з перцем і маринадом, накриті кришками необхідно тримати в такому вигляді близько 10 хвилин для прогрівання.
• Маринад акуратно зливаємо знову в каструлю і знову доводимо до кипіння.
• Процес повторимо. Киплячий маринад заллємо в банки з болгарськими перцями і закриємо металевими кришками. Закатати спеціальною машинкою банки з заготовками лечо з болгарського перцю в томатній пасті герметично.
• Заготівля з болгарських перців в томатній пасті на зиму практично готова, тепер банки слід перевернути банки догори дном і поставити на рівну поверхню. Дивимося чи дотримано герметичність закачування, якщо з`являється з-під кришки рідина, то необхідно роботу переробити і не поспішаючи банку закатати стерилізованої металевою кришкою.
• Перевернуті банки з заготовками накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного їх охолодження.

5 Крок. Зберігання лечо з томатною пастою за рецептом

• Герметичні скляні банки з домашніми консервованими заготовками - лечо з болгарських перців в томатній пасті на зиму, можна прибирати на тривале зберігання в прохолодне місце (льох, підпілля, підвал, утеплену лоджію або балкон), можна поставити заготовки в холодильник. Якщо вам дуже хочеться спробувати плоди своєї праці, то консервовані перці до вживання готові будуть рівно через два тижні з дня їх приготування. Перці за рецептом в лечо з томатною пастою матимуть солодко-кислий смак, а з ароматного маринаду можна приготувати соуси або жароутоляющій напій або «запивкою».
• Якщо вам подобаються хрусткі овочі, тоді можна в лечо з томатною пастою при заготівлі на зиму додати свіжі огірки, які краще нарізати на кружечки або четвертинки.
• Якщо у вас немає томатної пасти, тоді її можна отримати з стиглих помідорів, які перед тим, як пробити в блендері, необхідно спочатку потримати в окропі не менше трьох хвилин, щоб легко було зняти шкірку з плодів томата. Потім отриману томатну суміш потрібно проварити протягом 20 хвилин.
• Заготовки лечо з томатною пастою на зиму, приготовані за оригінальним рецептом простим і надійним способом, можна зберігати в закупореній вигляді не більше двох років.
• Після відкриття банки з лечо в томатній пасті рекомендується викласти вміст на тарілку, а щоб підкреслити смак лечо з болгарського перцю з томатною пастою, потрібно його посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню кропу, петрушки або зеленого пера цибулі. З консервованим лечо з томатною пастою, приготованим за рецептом на зиму, відмінно поєднується пікантний аромат свіжого часнику.