Рецепт лечо на зиму

Лечо - це традиційне сербське блюдо. І не треба приписувати його авторство угорцям тільки завдяки включенню в рецепт болгарського перцю. Але, незалежно від того, чиє воно, одне тільки слово «лечо» викликає у багатьох апетит. Варіації на лечо можна зустріти в багатьох куточках Європи, і в кожній країні є свої рецепти, як, втім, і у кожної господині.

Лечо подається на стіл як гарнір до м`ясних страв. Основними і незмінними його інгредієнтами є: томати, перець солодкий болгарський і цибулю. Всі інші добавки - це «відсебеньки» чистої води в рецепт приготування лечо на зиму. Деякі люди не уявляють собі лечо без морквини, хтось кладе в нього кабачки, а деякі взагалі - смажену цибулю або рис.

Як приготувати лечо на зиму? Для цього представляємо рецепт лечо з болгарського перцю на зиму. Для нього знадобиться близько 2,5 кг солодкого болгарського перцю. І бажано, щоб перчин були різного кольору і м`ясисті. Перець вимивається, очищається від плодоніжок і насіння і нарізають невеликими кубиками.

Потім береться 1 кг стиглих помідорів. Вони очищаються, обдати окропом і з них готується на блендері томатне пюре. У томатне пюре додаються 3 ст.л. томатної концентрованої томатної пасти (турецької, що продається в бляшаних баночках). Для консервування також знадобиться 100 мл столового оцту, 100 мл олії рослинного і 170-200 г цукрового піску. Крім цього, за бажанням можна покласти по 1 ч.л. сухий паприки і меленого сухого перцю чилі.

Так, приготована томатна маса змішується зі спеціями і ставиться варитися на низький вогонь. Туди ж кладеться подрібнений ріпчаста цибуля (3 головки). Після закипання у смачно пахне соус для домашнього лечо додається нарізаний болгарський перець. Через кожен 5-7 хвилин масу необхідно перемішувати. Лечо проваривается протягом 20-25 хвилин.

Готове лечо розкладається в стерилізовані півлітрові або літрові банки. І тепер найголовніше! Додається гострий перчик і часник. адже «Заготовки на зиму. рецепти лечо»Без них не обходяться. Тому в кожну баночка закладається по одному дрібно порізати зубчику часнику і по невеликому шматочку гострого перцю. Банки закочуються, накриваються чимось теплим (ковдрою або старим пледом) і залишаються до охолодження.

Ще один нескладні «Лечо на зиму» рецепт з фото. Для приготування трьох літрів заготовки потрібно:

1. 3 кг помідорів (стиглих);
2. 8 болгарських солодких перчин;
3. 200 г цукрового піску;
4. 5 зубків часнику;
5. 1 ст.л. солі.

Процес приготування починається з підготовки помідор. Вони очищаються від шкірки, і половина з них нарізається шматочками. Ця заготовка стане майбутнє базою для страви - томатною пастою. Порізані помідори варяться близько півгодини. Готується солодкий перець-він вимивається, очищається і ріжеться такими шматочками або смужками, якими ми хотіли б його побачити в закусці.

Обробляються залишилися помідори. Вони дрібними ріжуться часточками і зсипаються в готову томатну пасту, до якої також додаються сіль, цукровий пісок і зубки часнику. Все це доводиться до кипіння і вариться хвилин 10. проварені лечо з болгарського перцю розливається по стерилізованим баночках і закручується.