Маринований пекучий перець: круті рецепти для любителів гострих відчуттів

Не тільки болгарський перець можна закатати на зиму, а й гострий. Цей овоч є природним антисептиком і тому він ідеальним підходить для консервування без стерилізації. У моїй родині дуже люблять пікантні страви, тому я маю в запасі багато кращих простих рецептів маринованого гострого перцю на зиму. Сьогодні я вирішила з вами поділитися ними.

Перед початком роботи з гострими перцями краще надягти гумові рукавички. Якщо їх немає, то після обробки овочів потрібно помити руки мильним розчином і сполоснути холодною водою. Потім змастіть руки рослинною олією.

Отже, ось мої найкращі рецепти.

Маринований пекучий перчик без стерилізації

Маринований пекучий перчик - це найпростіший рецепт з усіх представлених, але не менш смачний. Молода господиня з легкістю впорається з його приготуванням.

Список інгредієнтів:

• пекучий перець - 2 кг;
• 35 г соняшникової олії;
• 8 зубчиків часнику;
• 6 горошин запашного перцю;
• лавр - 5 листів;
• 80 г кухонної солі;
• 100 г цукру;
• 1 ч. Л. коріандру;
• 70 мл оцет 9%;
• питна вода - 3 л.

Покрокове приготування:

1. Пекучі перці обмиваємо водою. Видаляємо з них насіннєву частина. Розрізаємо стручки вздовж на дві частини. Розкладаємо перець по підготовленим стерилізованих банках.
2. Часник очищаємо від лушпиння. Обмиваємо його водою. Зубчики розкладаємо по банках (з перцем).
3. У ківш вливаємо воду. Кладемо в неї сіль, лавр, перець горошком, цукор, коріандр. Ставимо ємність на плиту.
4. Киплячий розсіл вливаємо в банки з овочами. Покриваємо їх кришкою.
5. Через 15 хвилин розсіл з банок зливаємо в ківш. Вносимо в нього оцет і рослинне масло. Ставимо ківш знову на плиту.
6. Киплячим маринадом заливаємо овочі в банках. Закупорюємо скляні ємності кришками. Ставимо закуску верх дном і вкриваємо пледом.

Остигнули банки прибираємо в льох.

Смачна заготівля гострого перцю в томаті

Спробуйте зробити запас на зиму маринований гіркий перець в томаті. Пекучість плодів буде приємно пом`якшувати томатний соус. Я впевнена, вам сподобається смак цієї закуски.

Складові:

• гострий перець - 0,5 кг;
• часник - 4 головки;
• плоди томатів - 2 кг;
• 150 г цукру;
• 50 г кухонної солі;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• оцет 9% - 70 мл;
• кріп - 1 пучок.

Поетапне маринування гострого перцю в томатному соусі:

1. Помідори обмиваємо водою. Робимо на плодах кілька проколів. Складаємо їх в ємність. Обливає помідори окропом і відразу обливаємо їх крижаною водою. У місцях проколів шкурка трісне. Потім легко її знімаємо з плодів. Нарізаємо помідори на шматочки і подрібнюємо їх у блендері.
2. Перець обмиваємо водою. Видаляємо насіннєву частина. Нарізаємо стручки на кільця.
3. Зелень промиваємо в чистій воді. Нарізаємо її на дрібні шматочки.
4. З часнику зчищають лушпиння. Обмиваємо його водою.
5. У каструлю вносимо томат, цукор, соняшникова олія, сіль. Ставимо ємність на плиту.
6. Коли томат закипить, всипаємо в нього різані перці. Варимо інгредієнти 20 хвилин.
7. У каструлю вносимо кріп, часник і оцет. Кип`ятимо інгредієнти 5 хвилин.
8. Заготівлю розкладаємо по пропарений стерилізованих банках і закупорюють їх кришками. Перевертаємо закрутки верх дном і укутуємо в плед.

Остигнули банки прибираємо в льох.

Маринований перець пепероні - найсмачніший рецепт

Пепероні для мене - найсмачніший гострий перець. Я його вношу до багатьох страв. У маринованому вигляді перець не менше пікантний.

Складові:

• перець пепероні - 2 кг;
• лавр - 1 лист;
• перець чорний - 3 горошку;
• соняшникова олія - ​​20 мл;
• запашний перець - 2 горошини;
• 7 г насіння гірчиці;
• питна вода - 1 літр;
• 80 г цукру;
• 40 г кухонної солі;
• 250 мл 9% оцту.

Покрокова консервація:

1. Перці обмиваємо водою. Зрізаємо зі стручків плодоніжки. Проколюємо перці наскрізь зубочисткою.
2. У ківш складаємо стручки перцю і заливаємо їх окропом. Накриваємо ємність кришкою. Через 5 хвилин воду зливаємо в каструлю і ставимо її на плиту. Знову заливаємо перці окропом. Через п`ять хвилин знову зливаємо воду в каструлю.
3. У банки розкладаємо перці пепероні і горошком, лавр, гірчицю і вливаємо олію.
4. Каструлю з водою ставимо на плиту. Вносимо в неї цукор, сіль. Коли розсіл закипить, вливаємо в нього оцет. Кип`ятимо маринад 3 хвилини.
5. У банки з перцями вливаємо киплячий маринад. Закупорюємо їх кришками. Ставимо їх верх дном і покриваємо ковдрою.

Остигнули банки зберігаємо в погребі.

Як приготувати смачний перець чилі в маринаді на зиму

Пропоную вам розглянути простий рецепт маринованого гострого перцю на зиму. Мед внесе в маринад незвичайний смак і аромат.

Складові:

• перець Чилі - 800 г;
• мед - 4 ст. л .;
• кухонна сіль - 2 ст. л .;
• оцет 6% - 2 ст .;
• зерна гірчиці - 2 ч. л .;
• лавр - 2 листи;
• питна вода - 100 мл;
• 4 горошку чорного перцю.

приготування:

1. Перці чилі обмиваємо водою. У стручках (області плодоніжки) робимо прокол зубочисткою.
2. У ковші змішуємо мед з оцтом. Відставляємо ємність, на 20 хвилин, щоб маринад настоявся. Потім ставимо ківш на плиту, вносимо в нього воду і сіль.
3. У банку укладаємо лавр, гірчицю, перець горошком і Чилі. Заливаємо інгредієнти киплячим маринадом. Закупорюємо банку кришкою.

Коли заготовка охолоне, прибираємо її в льох.

Гіркий перець, консервований цілком

У цьому рецепті маринований гіркий перець я закочував на зиму без стерилізації цілком.

Складові:

• гіркий перець - 2 кг;
• 6 часточок часнику;
• запашний перець - 4 горошку;
• 4 суцвіття гвоздики;
• 50 г кухонної солі;
• 60 г цукру;
• 10 г 70% оцту;
• листя хрону - 2 шт.

Покрокове маринування гіркого перцю цілком:

1. Гіркий перець обмиваємо водою. В області плодоніжки в стручках робимо прокол зубочисткою.
2. З часнику зчищають лушпиння. Обмиваємо його водою.
3. Листя хрону промиваємо в чистій воді.
4. У ківш вливаємо воду і ставимо її на плиту.
5. У банки укладаємо хрін, гіркий перець, часник, гвоздику, перець горошком.
6. Заливаємо в банки з інгредієнтами киплячу воду і прикриваємо їх залізними кришками.
7. Через 15 хвилин зливаємо воду з банок в ківш. Ставимо його на плиту. Вносимо в ківш цукор, сіль.
8. Розливаємо киплячий розсіл по банках і накриваємо їх кришками.
9. Через 15 хвилин зливаємо розсіл в ківш і ставимо його на плиту.
10. За банкам розливаємо оцет. Вливаємо в них киплячий розсіл. Закупорюємо банки кришками і ставимо верх дном.

Вкриваємо банки пледом. Остигнули заготовки прибираємо в льох.

Обладнаний рецепт перцю халапеньо з ароматною заливкою

Халапеньо - це один з найбільш пекучих перців. Зелені стручки більш гострі, ніж червоні. Цим рецептом приготування маринованого халапеньйо зі мною поділилася подруга, кілька років живе в Мексиці.

склад:

• перець халапеньо - 14 стручків;
• перець чорний - 5 горошин;
• запашний перець - 5 горошин;
• коріандр - 7 г;
• винний оцет - 120 мл;
• 2 зубчики часнику;
• 1 лист лавра;
• 15 мл соняшникової олії;
• питна вода - 250 мл;
• бджолиний мед - 8 г;
• 10 г кухонної солі.

Інструкція, як закатати перець халапеньо на зиму:

1. Перець обмиваємо водою. На стручках робимо вздовж невеликий надріз.
2. З часнику зчищають лушпиння. Натираємо зубчики на тертці.
3. У каструлю вносимо воду, сіль, часник, перець горошком, коріандр, лавр. Коли розсіл закипить, вносимо в нього стручки перцю і мед. Варимо інгредієнти 5 хвилин. Потім вносимо оцет.
4. У банки кладемо перці з каструлі і заливаємо киплячим маринадом. Закупорюємо банки кришками.

Зберігаємо заготовки в коморі.

Маринований гіркий перець з цибулею і часником на зиму

Спробуйте замаринувати гіркий перець без стерилізації з цибулею і часником. У моїй родині цю закуску з`їдають найпершої.

Складові:

• гіркий перець - 20 стручків;
• 10 головок цибулі;
• 1 часникова головка;
• 400 мл оцту 6%;
• 50 г кухонної солі;
• 40 г цукру;
• 100 мл питної води;
• лавр - 1 лист.

Поетапне консервування:

1. Перець обмиваємо водою. Нарізаємо стручки на колечка.
2. З цибулі зчищають лушпиння. Обмиваємо головки водою і нарізаємо їх кільцями.
3. Часник очищаємо від лушпиння. Обмиваємо його водою і нарізаємо на великі шматочки.
4. У глибокій мисці з`єднуємо нарізані стручки з цибулею і часником.
5. У банки складаємо перемішані овочі.
6. У ківш вливаємо воду. Ставимо ємність на плиту. Вносимо в воду лавр, сіль, цукор. Коли розсіл закипить, вливаємо в нього оцет.
7. Зливаємо з ковша киплячий маринад в банки. Закупорюємо їх кришками і покриваємо пледом. Остигнули банки прибираємо в прохолодне місце.

Мариновані перці - це відмінна гостра закуска. Подають її з м`ясними, рибними та овочевими стравами. Так само заготовки використовують в приготуванні різних страв.

Не забудьте поділитися своїми кращими рецептами маринування гострого перцю на зиму.

Подивіться відео приготування маринованого гострого перцю.

Смачного!