Маринований перець з часником: покрокові рецепти з фото

Перець з часником маринований - традиційна гостра закуска в болгарській кухні і один з найпопулярніших способів консервації болгарського перчика на зиму у російських господинь. Жоден рецепт овочевих салатів на зиму не обходиться без цих двох інгредієнтів - перцю і часнику, вони прекрасно доповнюють будь-які сезонні овочі - помідори, баклажани і кабачки, капусту, але не менш смачними виходять і в якості самостійної маринованої закуски.

Перець з часником маринований

Не дивно що рецепти маринованого перцю з часником з`явилися в Болгарії, на народите солодкого перчика, який ми називаємо «болгарським». У болгарській кухні ви можете знайти безліч рецептів на основі перцю, це і ароматні овочеві закуски, і пікантні соуси до м`ясних страв. І не будемо забувати, що гостренькі овочеві закуски прекрасно доповнюють алкоголь, тому без них не обходиться жодне застілля.

Ще одна відмінна риса болгарської кухні - все рецепти дуже прості і зрозумілі, навіть для не вистачає досвіду господині. До того ж, влітку всі необхідні інгредієнти ви можете купити за невеликі гроші на сільськогосподарському ярмарку, а взимку ваша родина буде насолоджуватися ароматною домашньої консервацією. 

Маринувати з часником можна і солодкий, і пекучий перчик, його можна заготовлювати на зиму або подавати відразу до столу після приготування. Маринований перець в маслі відмінно зберігатися протягом декількох років, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Перш ніж заготовлювати таку пікантну закуску на зиму, ми пропонуємо вам випробувати швидкий рецепт на кожен день влітку. Не сумніваємося, що привід його спробувати у вас обов`язково знайдеться.

• Перчик стручковий червоний - 6 шт.

• Часникові зубчики - 4 шт.

• Оливкова олія - ​​50 мл

• Петрушка - 6 гілочок

• Винний оцет 6% - 1 ст.л.

• Сіль за смаком

Для рецепта обов`язково вибирайте червоний м`ясистий перчик, естетично в банку і на блюді виглядають довгасті червоні стручки в часниковому маринаді. Підготовлені плоди слід ретельно промити проточною водою, зрізати плодоніжки і видалити зі стручків насіннєву коробку. Всі дії треба виконувати таким чином, щоб не пошкодити цілісність самого стручка. Внутрішню порожнину необхідно також промити, щоб прибрати все насіння, які могли залишитися всередині стручка.

Оливкова олія треба розігріти на сковороді і обсмажити стручки, перевертаючи їх, щоб вони стали рум`яними з усіх боків. Після чого сковороду треба накрити кришкою, а вогонь зменшити до мінімальної позначки. 

Гасити перчик слід протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи його. Під час гасіння плоди стануть м`якими, віддадуть вологу. Ви побачите, коли стручки будуть готові для подальших маніпуляцій - він стане «сплющеним» і підсмаженим.

Зелень петрушки відокремити від стебел і порубати ножем. Очистити часник і подрібнити, для цього можна використовувати блендер, чеснокодавку, тертку. Часник також можна порубати дрібненько ножем. Суміш подрібнених часнику і петрушки слід за смаком поперчити і посолити. Додати до неї винний оцет і перемішати інгредієнти. 

Також в маринад додаються масло з соком, які залишилися на сковороді після смаження стручків. Соусом треба полити перець маринований з часником і петрушкою і залишити в пластиковому контейнері на 2-3 години. Перед подачею до столу закуску краще охолодити в холодильнику.

Якщо ж ви хочете заготовити маринований болгарський перець на зиму, то його в готовому вигляді (після гасіння) треба розкласти по банках, залити маринадом і герметично закупорена.

Перець, маринований з часником і петрушкою

В першу чергу чоловіки по достоїнству оцінять перець, маринований з часником і зеленню, особливо якщо подати його в якості закуски до застілля, де присутня смажене м`ясо і алкоголь. Без цього сміливого поєднання рідко обходяться гучні застілля з друзями, але пікантною болгарської закуски вам точно не вистачало раніше. Гострий маринований перець готуватися дивно швидко - всього 15 хвилин, і закуска на святковий стіл готова. Головне, попередьте гостей, що цей перчик гострий, інакше вийде неприємний сюрприз.

• Гострий перчик - 8 шт.

• Оцет винний - 3 ст.л.

• Часникові зубчики - 6 шт.

• Вино біле сухе - 50 мл

• Оливкова олія - ​​50 мл

• Петрушка - 3 гілочки

• За смаком сіль

Для цього традиційного болгарського рецепта вам знадобиться зелений стручковий пекучий перець, і в рецепті ми будемо використовувати його цілком, не очищаючи від плодоніжки і насіння. Спочатку підготовлені плоди слід промити проточною водою, щоб на шкірці не залишилося забруднень. Щоб в процесі гасіння пар зсередини не розірвав стручки, їх обов`язково треба проткнути в декількох місцях виделкою або зубочисткою. Все стручки обов`язково треба обсушити кухонним рушником від надлишків вологи. Потім їх треба обсмажити на сковороді з усіх боків до золотистої скоринки, і витримати кілька хвилин на слабкому вогні при закритій кришці. Якщо говорити про класичний болгарському способі приготування закуски, то перчики готують на відкритому вогні, ви можете обсмажити їх на грилі, кожен стручок попередньо змастивши олією.

Подрібнити часник і петрушку, додати за смаком сіль. Змішати з часниковою масою петрушку, влити вино сухе, оцет натуральний винний і масло, що залишилося від обсмажування плодів на сковороді. У контейнер треба скласти перчики, полити їх маринадом так, щоб маринад покривав овочі. Через добу пекучі стручки промаринується, збережуть свою гостроту і придбають насичений часниковий аромат. Їх можна відразу подавати до столу або зберігати в холодильнику в банку під капроновою кришкою.

Рецепти маринованого перцю з часником

Є й інший, більш простий спосіб, як приготувати гострий маринований перець з маслом і часником. Цей варіант простіший і швидший, тому подобається всім господиням без винятку. Вживання гострого перцю в їжі - це дуже корисно для організму, тому що поліпшується кровообіг і стимулюється робота імунної системи. Так що їжте гострий перчик і насолоджуйтеся його чудовим смаком. Звичайно, не можна забувати про протипоказання, які в основному стосуються страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

• Перчик Халапеньо - 20 шт (червоний і зелений)

• Часникові зубчики - 10 шт.

• Ріпчасту цибулю - 4 шт.

• Лист лавровий - 2 шт.

• Орегано - 1 ч.л.

• Сіль - 2 ч.л.

• Цукор - 2 ч.л.

• Оцет натуральний 5-6% - 2 склянки

• Масло

Перчики, який ви вибрали, необхідно спочатку ретельно вимити, а потім нарізати кільцями, не очищаючи від насіння. Ви можете маринувати його і цілком, але, щоб маринад проник всередину стручка, його слід розрізати вздовж з одного боку. Не забудьте про техніку безпеки при роботі з гострим перчиком, пам`ятайте, що не можна лізти руками в очі, чіпати слизові, а також, якщо у вас чутлива шкіра рук, то краще надягти рукавички, перш ніж розрізати перчики. Після закінчення кулінарного процесу рука слід ретельно вимити і змастити жирним кремом.

Оцет треба влити на сковороду, додати лавровий лист, сушений орегано, вказану кількість солі і цукрового піску. маринад треба підігрівати на слабкому вогні, помішуючи, щоб все крупинки спецій розчинилися.

Часник треба очистити і дрібно порубати ножем, цибулини також очистити і нашаткувати тонкими півкільцями. Надіслати підготовлені овочі в контейнер до перчик, а зверху влити гарячий маринад. Через добу ваша маринована закуска вже буде готова, її можна подавати до столу до м`ясних страв - вона ідеально підкреслює смак смаженого м`яса.

Перець з часником на зиму можна зберігати в холодильнику або льосі, закривши капронової або залізною кришкою.

Перці, мариновані з часником на зиму

Звичайно, найпопулярнішим залишається маринований болгарський перець з часником і зеленню, який господині заготовляють на зиму в літрових баночках.

• болгарський перчик

• кріп

• часник

• Вода - 2 л.

• Масло - 200 мл

• Оцет столовий - 200 мл

• сіль

• мед

• Перчик - по 12 горошин чорного і запашного

• Лаврушка - 10 листочків

• Гвоздика - 10 шт.

Щоб підготувати перці, їх треба ретельно промити, очистити від насіння і розрізати уздовж на 8 частин, щоб отримати довгасті тонкі скибочки.

Окремо треба підготувати маринад: два літри води довести до кипіння, в неї відправити горошини перцю, лаврушку і сушену гвоздику. Маринад кип`ятити протягом 10 хвилин, щоб спеції віддали свій аромат. Після цього відправити сіль в маринад і влити оцтову кислоту, олію соняшникову. Мед можна додати за смаком і спробувати маринад, щоб він отримав необхідну солодкість.

У готовий маринад слід занурити підготовлені скибочки овочів і проварити протягом 10 хвилин, щоб він став м`яким, але при цьому залишався щільним. Що стосується часничку і зелені, то її додають безпосередньо в банку, перестилаючи кожен шар овочевих скибочок. Коли банки будуть заповнені овочами, слід до верху залити маринад і закрити банки залізними кришками.

В перці, мариновані з часником на зиму, можна додавати і інші овочі, наприклад, прекрасно доповнить смак ріпчаста цибуля, який після маринування залишиться хрустким. А інші цікаві рецепти ви можете знайти тут.

Капуста, маринована з перцем і часником

Перчик і часник - поєднання універсальне, а смак готової закуски можуть доповнити і інші інгредієнти на ваш вибір, при чому додавати можна не тільки сезонні овочі, але і ягоди. обов`язково спробуйте маринований перець з агрусом, закуска виходить вище всяких похвал.

Маринований часником з болгарським перцем можна заготовлювати на зиму або готувати влітку, використовуючи швидкий рецепт. Зберігати закуску можна в холодильнику 3-4 дні в пластиковому контейнері. Якщо ж ви будете закривати салат на зиму в скляних банках, то їх обов`язково треба простерилізувати паром, також простерилізувати і залізні кришки. А зберігати заготовки можна навіть при кімнатній температури, але вибрати обов`язково треба затемнене місце, куди не потрапляють сонячні промені.

Всі люблять легкі літні овочеві салати з капустою - соковита молода капуста, доповнена зеленню, хрустким огірочків і морквою. А ми пропонуємо вам додати болгарський солодкий перчик і заготовити такий вітамінний салатик на зиму. Повірте, саме цю заготовку ви з`їсте в першу чергу: на обід і на вечерю досить лише відкрити баночку і викласти овочеве асорті на тарілку.

готуватися капуста, маринована з перцем і часником, просто, а всі інгредієнти доступні:

• Білокачанна капуста - 1 кг

• Перчик болгарський солодкий - 500 г

• Морквина - 100 г

• Ріпчасту цибулю - 200 г

• Сіль - 50 г

• Пісок цукровий - 250 г

• Натуральний оцет (6%) - 250 мл

• Кріп, кмин (насіння) - 5 г

• Вода очищена - 1 л

Всі овочі треба очистити і дрібно нарізати. Капусту нашаткувати соломкою і скласти у велику миску, потім додати до неї терту моркву (можна використовувати терку для морква «по-корейськи», а ще можна нарізати моркву тоненькою соломкою). Лук краще нарізати тонкими, майже прозорими півкільцями і його також змішати з іншими овочами.

Стручки слід спочатку пару хвилин бланшувати в окропі, для цього стручки спочатку очищають від насіння і опускають в окріп на 3 хвилини. Обов`язково треба піддавати бланшіровке зелений тонкий перець, після такої обробки він позбутися гіркуватого присмаку. Червоний м`ясистий і жовтий перчик можна відразу нарізати соломкою і відправляти до інших овочів. Дайте стручкам охолонути і наріжте його півкільцями.

До овочевого асорті треба додати сіль і насіння кмину, потім розкласти його по банках і залити маринадом. А оскільки овочі не піддавалися попередньої термічної обробки, то баночки, наповнені готовим продуктом, обов`язково треба простерилізувати 15 хвилин в киплячій воді, і тільки після цього закатати кришками.