Гостре лечо з перцю без оцту - готуємо заготовки на зиму з пекучим перцем

Таке гостре лечо з перцю болгарського, пекучого і часнику взимку їдять як салат і, найчастіше, в холодному вигляді. Такий зимовий салат з перцю та помідорів прекрасно поєднується з будь-яким другим блюдом і просто з хлібом. Рецепт лечо лечо з гострого перцю зручний тим, що його гостроту можна регулювати, в залежності від ваших уподобань.

Складові: болгарський перець, пекучий перець, помідори, рослинна олія, цукор, сіль, часник
Час для закладки: літо, осінь

За запропонованим рецептом гостре лечо слід готувати без оцту, цибулі та моркви. Овочі роблять його більш ситним і яскравим, але крадуть гостроту страви. Ну а оцет не дуже то корисний, тому, коли немає необхідності, то просто обходимося без нього. Якщо ж ви хочете отримати смачне пекучо-гостре лечо, використовуйте наступний склад продуктів:

• 1 кг помідорів;
• 2 кг болгарського перцю;
• жменю очищеного часнику;
• 1 середнього розміру пекучий перець;
• 100 гр рослинної олії;
• сіль і цукор - по-смаку.

Як приготувати гостре лечо з перцю

Для приготування цієї заготовки слід брати стиглі, щільні, м`ясисті помідори. Вимийте їх і наріжте великими часточками.

Складіть томатну нарізку в глибокий сотейник і влийте рослинне масло. Посоліть і всипте цукор по-смаку. Поставте сотейник на тихий вогонь і накрийте його кришкою. Дайте томатам покипіти 10-15 хвилин.

Очистіть болгарський перець і наріжте його великими квадратиками або кільцями. Додайте нарізку з перцю до вже провареним томатам. Для лечо зазвичай використовується велика нарізка болгарського перцю і в цьому його відмінність від салатів.

Одягніть гумові рукавички і дуже акуратно очистіть пекучий перець від насіння. Наріжте його на кілька шматочків і відправте в посуд, де вже киплять перці в томаті.

Висока температура не впливає на пекучість перцю і його можна додавати на будь-якому етапі готування. Часник же не любить варіння, тому, його потрібно додавати в самому кінці. Не бійтеся, що часнику буде занадто багато. При такому способі приготування, часник втрачає гостроту, але дає приємний запах гострого лечо. Таким чином, пам`ятайте, що вся гострота заготовки залежить від кількості пекучого перцю.

Коли заготовка закипить після додавання пекучого перцю, лечо потрібно варити ще 10-15 хвилин. З цього і виходьте при розрахунку часу для додавання часнику. Натріть очищений часник на дрібній тертці або пережміть Часничниці. Дочекайтеся поки лечо знову закипить з часником і, не втрачаючи часу, розлийте його по банках. Закрийте банки кришками і укутайте до повного охолодження покривалом.

Це простий рецепт приготування гострого лечо без оцту і без додаткової стерилізації. Термін зберігання такої заготовки становить близько 12 місяців, без втрати гостроти і смакових якостей.

Якщо ви з якихось причин не можете або не хочете вживати для заготовки пекучий перець, то використовуйте відео-рецепт. З нього ви дізнаєтеся як приготувати гостре лечо з часником. Така заготовка на зиму теж обходиться без стерилізації і відмінно зберігається весь зимовий сезон до самого літа.