Лечо з баклажанів і болгарського перцю на зиму - простий рецепт заготовки

Багато кулінарні шедеври давно вийшли з рамок традиційної національної кухні. У всякому разі, болгарське лечо заслужило величезну любов наших господинь, і кожна з них внесла свій вклад в рецепт. Лечо з баклажан - прекрасне тому підтвердження. Це одна з головних заготовок на зиму, і рідкісна господиня не готує лечо, з додаванням "синенькі".

Складові: баклажани, болгарський перець, цибуля, помідори, рослинна олія
Час для закладки: літо, осінь

У лечо з баклажан добре те, що у нього немає чіткої рецептури. Співвідношення продуктів можна вибирати самостійно, як і додавати додаткові інгредієнти. Головними ж в рецепті є баклажани, помідори, цибуля і болгарський перець. Все інше, на кшталт морквини, часнику, зелені, все це додається виключно за бажанням господині. Баклажани багаті калієм, і вони досить ситні. Лечо з баклажанів можна їсти як салат, або як самостійну страву, вприкуску зі свіжим хлібом.

Для першого разу можна дотримуватися вже став «класичним» рецепта. А вже після того, як господиня «наб`є руку», можна буде говорити про те, щоб вводити додаткові інгредієнти.

• 1 кг баклажан (що не перезріли);
• 0.5 кг цибулі;
• 05 кг помідорів (дуже стиглих);
• 0.5 кг болгарського перцю;
• 100 гр рослинної олії;
• сіль, перець, або паприка. Можна замінити перець часником, але це по-смаку.

Для приготування лечо, баклажани не обов`язково очищати від шкірки. Вимийте їх, і розріжте баклажани на досить таки великі частини. Якщо баклажан нарізати дрібно, під час приготування він розповзеться в «кашу», і це вже буде не те.

Складіть нарізані баклажани в глибоку миску і залийте холодною водою, приблизно на 1 годину. Потрібно, щоб гіркоту з шкірки вийшла, а за цей час ви вже зможете почати приготування лечо.

Влийте в сотейник рослинна олія, і розігрійте його. Очистіть і наріжте цибулю, і обсмажте його в маслі, поки цибуля не стане прозорим.

Очистіть помідори від шкірки, наріжте їх і додайте до цибулі. Трошки прикрутите вогонь, щоб цибуля не підгорів. Лечо гасять, а не смажать.

Очистіть болгарський перець, наріжте його соломкою, або кільцями, як вам зручно, і додайте до помідорів. Перемішайте лечо і дайте йому хвилин 10 покипіти.

Злийте воду з баклажанів, трохи обсушити серветкою, і додайте їх до киплячим овочам.

Посоліть, поперчіть і перемішайте лечо.

Дочекайтеся, поки воно закипить, накрийте кришкою, і зробіть вогонь самим мінімальним. Якщо є рассекатель - потрібно поставити сотейник на нього. Чим тихіше буде кипіння, тим краще буде кінцевий результат. З моменту додавання баклажанів і закипання лечо, потрібно відзначити один годину.

Цього часу достатньо, щоб простерилізувати банки, якщо ви хочете закатати лечо з баклажанів на зиму.

Деякі господині додають оцет за 3 хвилини до готовності, в якості консерванту на зиму. Оцет дещо змінює смак страви, і багато хто воліє обходитися без нього. В результаті багаторічного досвіду з`ясували, що лечо з баклажанів прекрасно вистоює до весни, якщо:

1. Банки пройшли стерилізацію;
2. Лечо закачано відразу ж після розливу по банкам;
3. Температура зберігання не перевищує + 15 градусів, і банки стоять в сухому, темному місці.

Це все вимоги до зберігання заготовки на зиму, і як бачите, їх не так багато.

Дивіться на відео, як готувати лечо з баклажанами, і готуйте разом з нами: