Лечо з баклажанів

Сьогодні пропоную вам приготувати просту і смачну заготовку про запас - лечо з баклажанів і болгарського перцю на зиму "Пальчики оближеш". Варіацій лечо існує велика кількість, і мені здається, кожна з них гарна по-своєму. Скрізь основою виступає солодкуватий томатний соус, в поєднанні з перцем та іншими овочами, соус поєднується відмінно. Баклажани сюди вписуються чудово, ще трохи цибулі додасть лечо більш приємного смаку. Такий варіант лечо стане повноцінним стравою або закускою, лечо можна подати навіть до святкового столу, поряд з м`ясними ситними салатами деякі гості можуть віддати перевагу баклажани лечо, незважаючи на простоту, смак виходить багатим. Лечо прекрасно підійде до картоплі або будь-який каші, м`яса або риби. Докладний рецепт з покроковими фото допоможе вам швидко і просто заготовити смачне лечо. Раджу ва спробувати і таке лечо з болгарського перцю з часником.



Складові:

- баклажани - 500 гр.,
- солодкий перець - 2 шт.,
- цибуля ріпчаста - 150 гр.,
- томатний сік - 300 мл.,
- солі - 0,5 ч.л.,
- цукор - 2-3 ст.л.,
- оцет столовий - 1 ст.л.,
- часник - 3-4 зубчики,
- гострий перець - за смаком.



Підготувати баклажани - вимити і просушити, якщо баклажани гірчать, їх можна нарізати шматочками і скласти в миску з солоною водою - на літр води взяти столову ложку солі. Вимочити баклажани 15 хвилин, промити і віджати. Якщо баклажани НЕ гірчать, нарізати їх невеликими шматочками.



Очистити цибулю і солодкий перець, сполоснути овочі і просушити, цибулю нарізати півкільцями, перець нарізати соломкою або пелюстками. За бажанням можна взяти парочку кілець чилі перцю.



Перекласти все овочі в каструлю або робочу миску для варіння заготовок.



Влити до овочів домашній томат, додати відразу сіль і цукор, в процесі варіння можна буде відрегулювати смак заготовки.



Переставити ємність з усіма інгредієнтами на вогонь, варити лечо приблизно 25-30 хвилин на невеликому вогні. зняти пробу.



Очистити і нарізати молодий часник, нарізати дрібними шматочками. Перекласти часник в ємність з тушкованими інгредієнтами. Влити порцію оцту і прокип`ятити півхвилини.



До цього моменту повинні бути підготовлені стерильні баночки, акуратно перекласти лечо в банки і відразу ж закатати. Перевірити герметичність, якщо все в порядку, остудити заготовку в перевернутому вигляді, закутавши її ковдрою. зберігати лечо з болгарського перцю на зиму "Пальчики оближеш" в погребі.




Смачного!