Маринований часник на зиму

Часникові часточки, які додають в маринади для заготовки огірків і помідор на зиму, зникають з банок швидше за всіх інших овочів. Хрусткі, гостренькі, з пряним кисло-солодким смаком і ароматом часнику, вони не залишаються непоміченими на тарілці з маринованими разносолами, завжди знайдуться бажаючі похрумтіти смачною закускою, особливо під міцні напої. Так чому б не заготовити кілька невеликих баночок маринованого часнику на зиму? До м`яса та риби буде відмінне доповнення та пікантна закуска до святкового застілля. Основний час піде на чистку часниковий зубців від лушпиння, а сам процес маринування дуже швидкий. Готуємо ароматну заливку з додаванням прянощів, солі, цукру та оцту, даємо покипіти кілька хвилин і заливаємо банки з часниковими часточками. Витримуємо добу, укутавши теплим пледом, і виносимо на зберігання. Рецепт без стерилізації дуже простий і швидкий. Ще подивіться як заготовити маринований часник в буряковому маринаді.

Складові:

- очищений часник - 250 гр.-
- свіжий кріп - 3-4 гілочки-
- петрушка - 2-3 гілочки-
- невеликий лавровий лист - 4-5 шт.-
- перець горошок - 10-12 шт.-
- вода - 0,5 літра-
- оцет 9% - 1,5 ст.л.-
- сіль кухонна - 2/3 ст.л.-
- цукор - 1 ст.л.



Чистимо часникові зубці від лушпиння. Висипаємо в друшляк, споліскуємо під холодною водою.




Заготовлювати часник зручніше і практичніше в маленьких баночках обсягом 150-200 мл. Стерилізуємо банки відповідним способом, кришки повинні кипіти. Промиваємо зелень, розрізаємо стебла з листям на невеликі шматочки. Розкладаємо по банках.




Заповнюємо по самий верх часниковими зубцями, укладаємо щільніше.




Наливаємо в ківш воду, кидаємо дрібну лаврушку і горошини перцю. Великі листи лавра розламуємо на шматки.




Додаємо в маринад цукор і сіль. Використовуємо тільки поварену нейодовану сіль.




Нагріваємо маринад, розчиняємо крупинки солі і цукру. Даємо покипіти кілька хвилин. Вливаємо оцет і знімаємо маринад з вогню.




Заливаємо часник киплячим маринадом. Лаврушку проштовхує глибше в банки, користуємося вилочкою, якій помішували киплячі кришки.




Піддягаємо кришку виделкою, переносимо на банку і тут же герметично закручуємо. Укутуємо баночки з маринованим часником пледом, витримуємо добу. Після переносимо на зберігання в затінене місце. Вдалих вам заготовок!