Аджика з помідорів і кабачків на зиму - рецепти

Турботливі господині, щоб здивувати своїх близьких і друзів, придумують безліч різноманітних рецептів заготовок на зиму. Продукти для їх приготування різні, а поєднання іноді буває настільки оригінально, що не завжди можна вгадати, з чого зроблена та чи інша заготовка. Саме такий закруткою і є аджика, приготована з кабачків.

Кабачкова аджика на зиму: всі тонкощі її заготівлі

1. Аджика з кабачків по своєму кольору і консистенції дуже схожа на ікру з кабачків. Але різниця відчувається як тільки ви спробуєте її на смак. На відміну від ікри вона дуже гостра через додавання в неї перчика пекучого.
2. Кожна господиня може класти то кількість пекучого перчика, яке вважатиме за потрібне. Але не потрібно забувати що ця заготовка повинна мати гостроту.
3. Основним компонентом служать кабачки. І щоб в аджике не було багато води, необхідно використовувати виключно молоді плоди не більше 20 см в довжину. У таких плодах практично немає насіння і вони мають тонкою шкіркою.
4. Гостроту заготовка набуває завдяки перчику пекучому, насичений колір дають томати, а пікантність додає зелень і часничок.
5. Для густоти і однорідності заготовки всі інгредієнти подрібнюються м`ясорубкою або ж блендером, а після проварюються не менше однієї години.

Рецепт аджики на зиму з кабачків з морквою

Для того щоб приготувати кабачкову аджику на зиму з морквою підготуйте наступні продукти:

1. Молоді кабачки - 3 кг;
2. Перчик червоного кольору болгарський - 0,6 кг;
3. Соковита молода морква - 0,6 кг;
4. Пекучий перець - 6 штук;
5. М`ясисті стиглі помідори - 2 кг;
6. Часникові головки - 4 штуки;
7. Сіль кам`яна - 3 столові ложки;
8. Пісок цукровий - 2 столові ложки;
9. Масло рослинного походження - 200 мл;
10. Оцет столовий - 140 мл (9%).

Приготування кабачкової аджики за цим рецептом:

• Для початку займіться підготовкою баночок. Перегляньте їх щоб вони не мали дефектів, вимийте з содовим розчином або з використанням миючого засобу, а потім добре прополощіть. Поставте банки стерилізувати. Використовуйте той спосіб стерилізації, який вам зручний найбільше. Кришки для закачування обдайте окропом;
• Тепер займіться підготовкою продуктів. Вимийте кабачки, обріжте плодоніжки. При необхідності очистіть від шкірки. Наріжте плоди невеликими шматочками;
• Вимийте перець стручковий і болгарський. Видаліть плодоніжки і насіння. Наріжте невеликими шматочками;
• Томати вимийте добре. Приберіть плодоніжки і розріжте його на кілька частин;
• Часникові головки поділіть на зубочки, звільніть їх від лушпиння, промийте і подрібніть тим способом, який вам підходить більше за інших (блендер, ніж, землянка, м`ясорубка);
• Молоду моркву необхідно очистити, добре прополоскати і розрізати на широкі колечка;
• Всі підготовлені овочі (за винятком часниковий зубочки) подрібніть м`ясорубкою або блендером. Отриману овочеву масу перелити в глибоку ємність (каструлю) і додати в неї цукровий пісок, масло рослинного походження і кам`яну сіль. Перемішайте масу і відправте ємність на помірний вогонь. Довести масу до закипання і зменшити до мінімуму вогонь. На такому вогні варити масу з овочів, помішуючи якомога частіше приблизно одну годину;
• Після закінчення години додайте в каструлю з масою подрібнений часник і оцет. Після цього варити ще протягом 15 хвилин;
• Розкласти готову гарячу аджику в стерильні баночки і добре закупорити. Перевернути і закутати чимось теплим. Залишити до моменту повного охолодження і винести для зберігання на зиму.

Рецепт аджики на зиму з кабачків і пасти томатної

Для приготування аджики за цим рецептом вам будуть потрібні наступні компоненти:

1. Молоденькі кабачки - 3 кг;
2. Паста томатна - 200 г;
3. Головки часнику - 4 штуки;
4. Перець стручковий пекучий червоний - 4 штуки;
5. Сіль кам`яна і цукровий пісок - по 2 столові ложки;
6. Масло рослинного походження і столовий 9% оцет - по 100 мл.

Приготування включає такі стадії:

• Для початку підготуйте кришки і банки. Добре їх вимийте і простерилизуйте;
• Кабачки промийте, відріжте плодоніжки. Якщо необхідно очистіть плоди від шкірки і насіння. Поріжте плоди на шматочки великого розміру;
• Перчик промити, видалити насіння і плодоніжки;
• Часникові головки розділити на зубочки, очистити лушпиння і обполоснути його;
• Перець і кабачки потрібно подрібнити зручнішим для вас способом. Отримане овочеве пюре висипати в глибоку каструлю. Додати до пюре цукровий пісочок, кам`яну велику сіль, масло рослинного походження і пасту з томатів. Все ретельно перемішайте і відправте каструлю на плиту. Увімкніть вогонь, доведіть масу до кипіння і на мінімальному вогні варити протягом 40 хвилин;
• Подрібнити в землянці часникові зубочки і додати його в Варя масу. Після додавання часнику проваріть аджику ще приблизно 15 хвилин, а за 5 хвилин до закінчення готовності влийте в каструлю оцет;
• Гарячу готову аджику розлийте по стерильним баночках і добре закупорьте їх кришечками.

Рецепт на зиму аджики з кабачків з томатною пастою і помідорами

Для приготування аджики за цим рецептом візьміть наступний набір продуктів:

1. Молоді кабачки - 2 кг;
2. Стиглі помідори - 1 кг;
3. Паста томатна - 200 г;
4. Болгарський перчик - 1 кг;
5. Перчик гострий стручковий - 4 штуки;
6. Головки часнику - 4 штуки;
7. Кам`яна сіль і цукровий пісок - по 2 столові ложки;
8. Масло рослинного походження і столовий оцет - по 100 мл.

Спосіб приготування аджики за цим рецептом:

• Перш за все займіться підготовкою банок і кришок для закрутки. Перевірте їх на відсутність дефектів, добре вимийте і простерилизуйте;
• Плоди кабачків обполосніть, видаліть у них плодоніжки. Якщо є необхідність, очистіть плоди від шкірки і насіння. Після поріжте їх на шматочки. Форму і розмір робіть такими, якими самі побажаєте;
• Перчик і солоденький і гострий промити, вирізати плодоніжки і видалити все насіння. Порізати перці на кілька часточок;
• Помідори стиглі добре промити, вирізати у них плодоніжки і порізати на 6 частин;
• Часникові головки перетворити в зубочки. Прибрати з них лушпиння і в проточній воді обполоснути;
• Підготовлений перець солодкий і помідорчики подрібніть за допомогою блендера або м`ясорубки. Отримане пюре перекладіть в ємність для подальшої варіння і поставити на плиту. Варити протягом 50 хвилин при помірному вогні;
• Після закінчення 50 хвилин додайте в каструлю масло рослинного походження, пасту томатну, кам`яну сіль і цукровий пісок. Всі інгредієнти, що знаходяться в каструлі, добре розмішайте;
• Блендером або м`ясорубкою перемеліть гострий стручковий перець і часникові зубочки. Додати це гостре пюре до овочевий масі і варити ще протягом 15 хвилин;
• Після того як 15 хвилин пройдуть додайте в аджику оцет;
• Гарячу гостренькі заготовку розкласти по банках і плотненько закатати їх. Перевернути баночки з заготівлею, закутати і дати повністю охолонути. Винести для зберігання на зиму в прохолодне місце.

Рецепт аджики з кабачків

Продукти, які потрібні за рецептом:

1. Томати стиглі - 1 кг;
2. Молоденькі кабачки - 2 кг;
3. Перчик солоденький - 1 кг;
4. Гострий стручковий перець - 4 штуки;
5. Мелена паприка - 4 столові ложечки;
6. Кам`яна сіль велика - 4 столові ложечки;
7. Часникові головки - 4 штуки;
8. Сушені базилік і коріандр - по 4 чайних ложки;
9. Столовий оцет - 100 мл (9%).

Як приготувати аджику з кабачків на зиму:

• На самому початку заготовки підготуйте баночки і кришки. Перевірте їх на відсутність дефектів, вимийте і простерилизуйте;
• Далі, займіться підготовкою овочів. Кабачки добре обполоснути, відрізати плодоніжки. Якщо потрібно очистити від шкірки і насіння. Розріжте плоди на шматочки;
• Перчик обполосніть, приберіть насіння і хвостики. Розріжте на дольки;
• Часникові головки поділіть на зубочки, зніміть лушпиння і сполосніть;
• Стиглі помідори помити, покласти в окріп на 2 хвилини, а потім зняти шкірку. Розрізати на 2 частини;
• Всі підготовлені овочі, а саме: перчик, кабачки, томати і часникові зубочки подрібнити в пюре за допомогою м`ясорубки або ж блендера;
• Перекладіть овочеве пюре в каструлю і поставте її на вогонь;
• Доведіть масу до кипіння, а потім зробіть вогонь мінімальним. При такому вогні варите масу протягом півгодини. Після додайте до маси сушені базилік і коріандр, паприку, масло рослинне і сіль. Все добре розмішайте і поставте знову на півгодини варити;
• В кінці процесу приготування аджики додайте в неї оцет, ретельно розмішайте;
• Ще гарячої розсипте аджику по підготовлених баночках і добре закатати їх. Переверніть баночки шийкою донизу, купуйте і чекайте моменту їх повного охолодження. Винесіть для зберігання на зиму в підвал.

Рецепт кабачкової аджики на зиму з яблуками

щоб приготувати на зиму гостру заготовку з яблуками за цим рецептом вам знадобляться:

1. Молоденькі кабачки - 5 кг;
2. Яблука - 1 кг;
3. Перчик болгарський - 1 кг;
4. Молода соковита морква - 1 кг;
5. Часникові зубочки - 200 г;
6. Пекучий червоний перчик - 5 стручків (якщо хочете, щоб заготовка була гостріше, використовуйте більше перчика);
7. Кам`яна сіль - 100 г;
8. Пісок цукровий - 150 г;
9. Олія рафінована рослинного походження - 400 мл;
10. Столовий оцет (9%) - 200 мл.

Приготування полягає в таких етапах:

• Спочатку займіться обробкою баночок. Перевірте їх, гарненько вимийте і поставте стерилізувати зручнішим для вас способом (на пару, в духовці, мікрохвильовій печі, пароварці). Кришки теж простерилизуйте або обдайте окропом;
• Вимийте добре все овочі. Потім кабачки очистіть від шкірки і насіння (якщо необхідно), відріжте плодоніжки. Яблука почистіть від шкірки і видаліть серцевину. У перці повирезать насіння і плодоніжки. Морква просто очистити. Часник звільнити від лушпиння;
• Всі підготовлені овочі (за винятком часнику) подрібніть тим способом, який вам більше всіх прийнятний і добре розмішайте, щоб утворилася однорідна маса;
• Поставте ємність з масою з овочів на вогонь і доведіть її до закипання. Коли закипить зменшіть до мінімуму вогонь і, постійно помішуючи, варіть ще годину;
• За 10 хвилин до кінця процесу варіння додайте в масу часник і перемішайте;
• Після досипьте в масу цукровий пісок, сіль, оцет. Перемішайте і чекайте моменту закипання. Розлийте в банки і закатати.

Всього доброго і смачного.