Аджика гостра з кабачками

Аджика - смачна овочева закуска, яку готувала напевно будь-яка господиня. Адже аджику можна вживати не тільки як самостійне блюдо або як закуску, а також подавати до різних м`ясних і рибних страв як соус.

Готують аджику різну, адже рецептів приготування існує величезна безліч. Взагалі, на Кавказі - аджика - це перетертий пекучий перець з додаванням солі і зелені. Але в сучасному світі, найчастіше аджика - це заготовка, що нагадує гострий густий овочевий соус, основним інгредієнтом якого все ж є томати і звичайно гострий перчик. Зверніть увагу і на такий рецепт з фото сирої аджики з помідорів і яблук на зиму.

Сьогодні ми приготувати дуже смачну домашню аджику з кабачками. Взимку ця аджика з кабачками і помідорами на зиму, рецепт приготування з гострим перцем, буде постійно на вашому столі, гостра, корисна і дуже смачна.




Для приготування домашньої аджики з кабачками, буде потрібно:

- 3 кг. кабачків,
- морква - 600 гр.,
- перець солодкий - 600 гр.,
- помідори стиглі - 1,5-2 кг.,
- часник - 25-30 зубчиків (5 головок),
- червоний перець - за смаком,
- рослинне масло - 200 мл.,
- сіль - 2 ст.л. без верху.
- цукор - 1 склянка (гранований),
- оцет 9% - 4 ст.л.



Аджика з кабачками і помідорами на зиму, рецепт приготування з гострим перцем, за цим рецептом в кінці приготування не береться стерилізації. Вона відмінно зберігатися в домашніх умовах (наприклад, в шафі). А з`їдається моментально ...
Овочі зібрати з грядки або купити у знайомої бабусі. Ретельно вимити і підготувати до прокручування через м`ясорубку (нарізати). З кабачків рекомендується зняти шкіру і витягти насіння. Також для подрібнення овочів можна використовувати блендер.
Томати вимити і нарізати часточками.



А тепер приступаємо до подрібнення овочів. По черзі пропустити овочі через м`ясорубку. Обов`язково приготуйте і цю аджику з кабачків на зиму з томатною пастою.



Таким чином, всі складові у нас будуть однакової консистенції.



Першими пропустити кабачки і викласти у велику каструлю або таз.



Слідом пропускаємо через м`ясорубку солодкий болгарський перець і гострий. Ось скільки використовувати пекучого перцю, вирішуйте самі. Якщо ви любите надто гостру їжу і закуски, на здоров`я, кладіть перцю більше. Але багато гостре не їдять, тому додати в аджику перцю можна зовсім трохи, буквально для пікантності. Ми використовувати гострий перець, що росте у багатьох в квартирах на невеликих деревця. Цей перець дуже пекучий, тому на вказаний обсяг овочів, для отримання гострої аджики - кладіть -3-6 штук такого перцю. Для отримання менш гострою аджики - використовуйте 1-2 міні перчика.



Потім пропустити морква і викласти в таз.



В самому кінці подрібнюємо томати і м`якоть викладаємо в загальну масу. Ще я часто готую і цю аджику з кабачків на зиму "Пальчики оближеш".



Отриману овочеву масу перемішуємо і ставимо на вогонь.



Як тільки аджика починає закипати, додаємо рослинне масло, цукор і сіль.



Ось з цього моменту, коли аджика повністю закипить, засікаємо час 40-50 хвилин і проварюємо овочі, час від часу помішуючи великою ложкою.



Аджика проварилася, трохи змінила колір. Але все одно, того неповторного радянського аромату не відчувається.



Потрібно до овочів додати підготовлений, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці часник. Ось тоді запах аджики починає активуватися і по дому поширюється знайомий багатьом аромат.



Перемішати аджику з часником і уварювати ще протягом 20 хвилин.



Як тільки час варіння вийшло, додаємо в аджику оцет, перемішуємо і знову проварюємо протягом 5-7 хвилин.



Аджика повністю готова.



Залишається тільки розкласти її по стерильним банкам. Не менш смачна і така аджика з хріном і часником з помідор на зиму.



Щільно закупорити банки гвинтовими кришками або металевими під ключ.



Перевірити банки на герметичність, перевернути на кришку і залишити в такому положенні до повного охолодження.



Шалено смачна аджика з кабачками і помідорами на зиму, рецепт приготування з гострим перцем, нікого не зможе залишити байдужим. Це перевірений домашній рецепт, який відомий багатьом досвідченим господиням. Ваші домашні теж оцінять аджику по достоїнству.



Приємного вам апетиту!