Засолка помідорів на зиму

Взимку так не вистачає вітамінів, які містяться в свіжих овочах. Пропоную швидкий рецепт засолювання помідорів в літній сезон. Думаю, що починаюча господиня впорається на всі 100%, та й для тих, хто займається заготовками регулярно, можливо стане в нагоді цей рецепт засолювання помідорів на зиму.

Складові:
- помідори (бажано не великі)-
- джерельна вода або вода, пропущена через фільтр-
- сіль-
- оцет 70%-
- цукор-
- розетки кропу-
- лавровий лист-
- перець чорний горошком-
- гвоздика, кмин-
- металеві кришки для закрутки-
- банки 2-3 л-
- закаточний ключ-
- часник.



Для початку необхідно підготувати помідори до засолюванні. Промиваємо помідори ретельно під проточною водою і перекладаємо «гіркою», щоб зайва вода з них скла.



Помідори для засолювання на зиму краще використовувати щільні. М`які помідори в процесі засолюванні просто можуть потріскатися або зовсім розвалитися. Все пом`яті і підозрілі помідори краще теж відкласти в сторону, їх можна пустити на зимовий салат. Далі готуємо банки. Чистимо банки харчовою содою, вона найбільш безпечна з миючих засобів. Споліскуємо банку після соди кілька разів, щоб остаточно змити харчову соду. Помиті банки потрібно простерилізувати. Існує кілька способів стерилізації: в духовці, над каструлею, в мікрохвильовці. Останнім часом я користуюся мікрохвильовкою для стерилізації. Для цього наливаю в банку трохи води і відправляю її в мікрохвильовку в положенні «лежачи».



Включаю пічку на повну потужність на 3,5-4 хвилини. Якщо ви соліть помідори в маленькій банку, наприклад в літровій, то для неї вистачить 2 хвилини для стерилізації в мікрохвильовій печі. Маленькі банки можна просто ставити в грубці, так як вони входять по висоті. Металеві кришки для закрутки кип`ятимо у воді 4-5 хвилин.
У простерилізованих банку на дно укладаємо розетки кропу, кілька горошин чорного перцю, гвоздику, 2-3 листочка лаврового листа, дрібку кмину, часточку часнику.



У магазині можна знайти вже готові спеції для засолювання. У них вже зібрано весь склад спецій для засолювання. Це для тих хто не хоче збирати все окремо. Укладаємо акуратно помідори в банку, не докладаючи силу для трамбування.



Розетки кропу можна додатково укладати між помідорами, вони додадуть особливий аромат маринаду. Банки з помідорами заливаємо окропом і залишаємо на 11-14 хвилин.



Воду для засолювання краще використовувати з джерела або пропущену через звичайний фільтр. Залив в банки окріп, прикриваємо їх металевими кришками.



Готуємо маринад. Зливаємо з банок воду через спеціальну кришку.



Таку кришку можна придбати в будь-якому магазині, де продаються господарські товари. На літр маринаду додаємо 1 ст.л солі



і 3,5 ст.л. цукру



Оцет додають все по-різному. Я додаю відразу в маринад 1 ст.л. оцту. (Р.S. Хтось додає оцет відразу в банку з маринадом) Доводжу маринад до кипіння і знімаю з вогню. Маринад розливаємо по банках і закочує банки ключем.



Гарячі банки потрібно закутати в ковдру.



Ми залишаємо банки до повного охолодження в ковдрі. Для зберігання банки з помідорами спустіть в холодний погріб, або зберігайте в холодильнику. Радимо подивитися ще один спосіб, при якому солоні помідори виходять не менш смачними.