Салат тещин язик: 7 найсмачніших рецептів закуски

Салат «Тещин язик» - одна з найбільш часто зустрічаються закусок на столах в зимовий час. І це не дивно, адже він не тільки дуже смачний, але і надзвичайно корисний. У ньому міститься безліч вітамінів і мікроелементів, які не дадуть захворіти в холодну пору року. 

• Кабачки - вісім-десять штук.
• Томати - п`ять штук;
• Болгарський перець - чотири-п`ять штук;
• Часник - одна головка, але при бажанні і любові до гострого можна використовувати і більше;
• Перчик-чилі - пару стручків;
• Рослинна олія - ​​один гранований стакан;
• Цукор - половина гранчака;
• Оцтова есенція 70% - пару маленьких ложок;
• Сіль - пару великих ложок.

рецепт:

1. Кабачки відмити і позбавити від шкірки. Переважно вибирати молоді кабачки, так як вони набагато ніжніше і соковитіше. Нарізати тонкими скибочками.
2. Томати очистити від шкірки. Для цього їх потрібно облити окропом. Через кілька хвилин шкурка зійде сама.
3. Перець чилі, часник і томати прокрутити через комбайн, або нарізати дрібними шматочками.
4. Всі перераховані вище овочі зібрати у великій ємності і залити томатною масою. Поставити на розігріту плиту. Додати спеції, олія та оцтову есенцію.
5. Варити півгодини на середньому полум`я.

Розкладати закуску гарячої по заздалегідь обробленим паром банкам.

Закуска «Тещин язик» (відео)

Закуска з баклажанів

Складові:

• Баклажани - чотири штуки середнього розміру;
• Томати - п`ять-шість штук великого розміру;
• Болгарських перець - три-чотири штуки;
• Перець-чилі - чотири стручки, але його кількість можна змінювати в залежності від переваги;
• Часник - п`ять головок;
• Цукор - один гранований стакан;
• Сіль - дві великі ложки;
• Столовий оцет 9% - трохи більше половини гранчака;
• Рослинна олія - ​​один гранований стакан.

рецепт:

1. Баклажани очищаються від шкірки.
2. Томати потрібно облити окропом і стягнути з них шкірку.
3. Перець і чилі-перчик старанно промиваються і відокремлюються від хвостиків.
4. Очищені помідори, перці і часник переробляються в однорідне пюре. В отриману суміш додати спецій, оцту і масла.
5. Баклажани порізати уздовж на тонкі скибочки.
6. Зібрати нарізані овочі в об`ємної ємності і залити томатною сумішшю. Поставити на повільний вогонь.
7. Чекати 35-45 хвилин, поки овочеві скибочки не розвариться.

Розкласти салат по обробленим паром банкам і закупорити.

Заготівля з морквою

Необхідні інгредієнти:

• Баклажани - три кілограми;
• Свіжа морква - шість-вісім штук, невеликого розміру;
• Болгарський перець - чотири-п`ять штук, великого розміру;
• Томати - п`ять штук;
• Часник - одна головка;
• Рослинна олія - ​​один гранований стакан;
• Цукор - один гранований стакан;
• Сіль - дві великі ложки з гіркою;
• Столовий оцет 9% - один гранований стакан;
• Петрушка - за бажанням.

рецепт:

1. Баклажани промити. Кожен розділити вздовж на чотири частини і ще навпіл, для того щоб в кінці вийшло вісім часточок з одного плоду.
2. Перець, моркву і часник переробити в пюре.
3. Зелень дрібно покришити.
4. Та все це поєднати в каструлі і поставити на повільний вогонь.
5. Доповісти спецій, олії і перемішати. Готувати 17 хвилин.
6. Влити оцет і тримати на вогні ще кілька хвилин.

Розкладати салат по обробленим паром банкам.

Салат з гарбуза

Складові:

• Гарбуз - одна маленька;
• Томати - чотири-п`ять штук великої розмір;
• Болгарський перець - п`ять штук;
• Перець чилі - один стручок. Але можна і більше, так як гарбуз солодка;
• Рослинна олія - ​​один гранований стакан;
• Цукор - половина гранчака;
• Столовий оцет 9% - трохи менше половини гранчака;
• Сіль - дві великі ложки.

рецепт:

1. Свіжий гарбуз промити і очистити від шкірки. Нашаткувати тонкими і довгими смужками.
2. Томати промити і розмолоти в кашку.
3. Перець промити, відчистити від насіння і нарізати кубиками.
4. Чилі промити і позбавити від хвостика. Нарізати тонкими скибочками по діагоналі. Так він збереже свій гострий смак і аромат.
5. Для приготування даного рецепту краще взяти велику жаровню.
6. Налити в неї склянку олії, додати томатну суміш і дочекатися закипання.
7. Як тільки закипить, додати овочі, спеції і оцет.
8. Варити 35-45 хвилин, щоб гарбуз стала м`якою.
9. Розлити по заздалегідь простерилизованнимбанкам.

Закуску перевернути денцем вгору і закутати в теплу ковдру. Чи не витягувати, поки банки не охолонуть повністю.

Рецепт з додаванням гарбуза, баклажанів і яблук

Складові:

• Баклажани - чотири-п`ять штук середнього розміру;
• Гарбуз - половинка маленької;
• Томати - чотири штуки великого розміру;
• Яблука - чотири штуки. Краще брати зелені, так як в салаті вони не матимуть нудотний смак;
• Часник - п`ять головок;
• Сухий кріп - за смаком;
• Перчик-чилі - три стручки;
• Рослинна олія - ​​два гранованих склянки;
• Сіль - три великих ложки з гіркою;
• Цукор - один гранований стакан;
• Яблучний оцет - один гранований стакан.

рецепт:

1. Баклажани і гарбуз промити. Відокремити від шкірки і нарізати кубиками.
2. Томати облити окропом і зняти шкірку.
3. Яблука промити, позбавити від сердцевідка і поділити на дольки. Чистити їх чи ні, вирішувати господині.
4. Томати, часник і чилі-перець переробити в пюре.
5. Отриману суміш перемістити в варильну ємність, всипати спеції і приправи. Ретельно розмішати і довести до бурління.
6. Коли закипить, додати масло і оцет. Ще раз довести до бурління.
7. Додати нарізані фрукти і овочеве асорті.
8. Тримати на малому вогні протягом однієї години.

Салат, ще гарячим, розподілити по стерильним, чистим банкам і закатати.

пікантний рецепт

Складові:

• Болгарський перець - п`ять штук великого розміру;
• Перець-чилі - три стручки;
• Рослинна олія - ​​один гранований стакан;
• Цукор - один гранований стакан;
• Сіль - одна велика ложка;
• Часник - дві головки;
• Томати - три штуки великого розміру;
• Томатна паста - половина гранчака;
• Оцтова есенція 70% - одна велика ложка;
• Лавр - кілька листочків;
• Чорний перець - маленька ложка горошин.

рецепт:

1. Болгарський перець промити, позбавити від насіння і розділити на великі шматочки.
2. Перчик-чилі помити і позбавити від хвостиків. Нашаткувати тонкими скибочками по діагоналі.
3. Томати занурити в окріп і обчистити від шкірки. Разом з часником переробити в пюре.
4. Томатно-часникову масу перелити в каструлю і поставити на середній вогонь.
5. Додати перець, чилі-перчик, спеції, прянощі і томатну пасту. Довести до бурління.
6. Повільно і акуратно, тонкою цівкою влити олію і оцет.
7. Тримати на вогні ще 15 хвилин.

Розподілити по стерильним банкам і закатати.

Тещині мови з огірків

Складові:

• Огірки - три кілограми;
• Томати - півтора кілограма;
• Болгарський перець - чотири штуки, великого розміру;
• Чилі-перець - один стручок;
• Часник - дві головки;
• Сіль - дві великі ложки;
• Цукор - половина гранчака;
• Рослинна олія - ​​один гранований стакан;
• Столовий оцет 6% - половина гранчака.

рецепт:

1. Огірки старанно відмити і нарізати тоненькими кружальцями.
2. Чилі-перчик промити, позбавити від хвостика і нарізати кільцями навскоси.
3. Томати, солодкий перець і часник переробити в пюре.
4. Овочеву суміш перелити в варильну ємність і поставити на середній вогонь.
5. Додати чилі, огірки, олія, спеції і варити 20 хвилин.
6. Додати оцет і тримати на вогні ще кілька хвилин.

Розкласти салат по банках і закатати.

Кабачки «Тещин язик» на зиму (відео)

Салат «Тещин язик» прекрасно доповнить будь-яку страву, прикрасить стіл і побалує любителів гострою закуски.