Лечо з баклажанів і солодкого перцю - фото рецепт з покроковим описом приготування на зиму в домашніх умовах

933 місце в категорії
Помідори
172 людей
зберегли

опис

Лечо з баклажанів на зиму стане одним з ваших улюблених страв після того, як ви одного разу спробуєте його приготувати. Процес приготування такого чудового блюда простий настільки, що з ним впорається навіть починаюча молода господиня. Не потрібно мати особливих кулінарних навичок, щоб зробити таку закуску з баклажанів і закрити її на зиму.

Величезною перевагою лечо з баклажанів є те, що його можна подати до столу в якості закуски або навіть гарніру, а ваші гості, спробувавши таку смакоту, напевно похвалять ваші старання.

Кабачки для приготування такого лечо потрібно вибирати стиглі і молоді, не дуже м`які і не дуже великі. Дуже важливо, щоб вони були не підгнилі і не мали на своїй шкірці дефектів.

Наш покроковий рецепт з фото допоможе вам розібратися в тонкощах приготування бездоганного домашнього лечо з баклажанів. Спробуйте закрити його на зиму, і ви просто пальчики оближете!

складові

Солодкий болгарський перець 6 шт.
Помідори 600 г
Баклажани 1200 г
Ріпчасту цибулю 4 шт.
Часник 3 зубчики
Рослинна олія 80 мл
Кухонна сіль 1,5 ч. Л.
Цукровий пісок 2 ст. л.
Оцет 9%, 4 ч. Л.

кроки

Як відомо, першим ділом краще підготувати всі необхідні інгредієнти, викласти перед собою на столі і переконатися в тому, що всіх продуктів вистачає для приготування необхідної кількості лечо з баклажанів.
Баклажани необхідно промити проточною водою і розрізати на шматочки. Щоб позбутися від гіркуватості, необхідно посипати їх сіллю і залишити на кілька хвилин. При цьому з овочів почне виділятися сік, який потрібно буде злити, так як основа гіркого смаку якраз в цьому соку.
Тепер слід зайнятися цибулею. Його необхідно очистити від лушпиння і нарізати на дрібні шматочки. Постарайтеся нашаткувати цибулю якомога дрібніше.
Часник теж необхідно позбавити від лушпиння і розділити на зубчики, які, в свою чергу, теж потрібно очистити. Складіть очищений часник в окрему тарілочку.
Якщо у вас є кухонний блендер або м`ясорубка, то настала пора ними скористатися. Дістаньте девайс з коробки і пропустіть через нього часник, щоб подрібнити його максимально дрібно.
Болгарський перець краще взяти червоного кольору, щоб додати вашому лечо однотонність. Перець вимийте і розріжте на чотири частини, позбувшись від насіння. Промийте його зсередини і наріжте дрібною соломкою.
Помідори теж ретельно вимийте, розріжте навпіл, після чого кожну половинку помідора розріжте ще на три частини. Постарайтеся зробити так, щоб шматочки помідора залишилися твердими, не натискайте на томат занадто сильно, коли будете його нарізати.
Шматочки помідорів відправте в блендер і подрібніть до стану рідкого пюре.
Тепер візьміть велику глибоку каструлю, наберіть в неї трохи соняшникової олії, розігрійте його і додайте в ємність цибулю з часником. Їх слід обсмажувати до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.
Після того як цибуля досить підсмажиться, в каструлю можете наливати томатний сік, який ви приготували декількома кроками раніше.
В ту ж каструлю відправте болгарський перець, перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте їх на середньому вогні протягом десяти або п`ятнадцяти хвилин.
Баклажани в каструлю слід додати в найостаннішу чергу. Знову перемішайте всі інгредієнти, додайте сіль і накрийте каструлю кришкою. Залиште лечо гаситися протягом однієї години.
Поки готується лечо, ви можете спокійно і розмірено простерилізувати банки, в яких плануєте закривати закуску на зиму.
Готовність страви можна визначити по його консистенції. Якщо вона буде схожа на те, що показано на фото, ви можете вимикати вогонь.
Тепер ви можете додати сіль і цукор за смаком, а також оцет, перемішати всі інгредієнти.
Акуратно розкладайте готове лечо по стерилізованих банках дерев`яною ложкою. Можете утрамбовувати закуску в банки сильніше, але не перестарайтеся.
Після цього слід закатати банки стерильними кришками і відправити в льох до зими. На цьому процес приготування лечо з баклажанів з болгарським перцем закінчений.
Смачного!