Заготівля овочів на зиму

Існує багато способів того, як заготовити овочі на зиму. Досвідчені господині мають в своєму «кулінарному арсеналі» не один перевірений рецепт. Якщо ви теж шукайте хороші, смачні рецепти овочевих заготовок, спробуйте ось ці.
Салат із зелених помідорів.
Складові:
- морква, цибуля ріпчаста - по 1,5 кг
- помідори - 3 кг
приготування:
1. Помідори поріжте шматочками, а цибулю - півкільцями, моркву натріть на тертці.
2. Овочі складіть у каструлю, додайте 100 грамів солі, залиште на ніч. Вранці відіжміть, злийте сік.
3. Приготуйте маринад: змішайте півсклянки оцту, 100 г цукру, 5 лаврушек, 5 горошин чорного перцю і стакан рослинного масла.
4. Овочеву масу залийте гарячим маринадом, тушкуйте до готовності. Зелені помідори на зиму готові!

Салат «Асорті».
Складові:
- помідори, ріпчаста цибуля, морква, огірки - по 1 кг
- перець болгарський - ? кг
- оцет, цукор, сіль - по 3 столові ложки
- масло рослинне - 400 г
- вода - 9 столових ложок
приготування:
1. Овочі поріжте кубиками, цибулю - кільцями, моркву натріть.
2. Все змішайте, покладіть у велику каструлю, доведіть до кипіння. Так потрібно робити 3 рази: закипіло перший раз - залиште на годину, другий раз - знову залиште на годину і т.д.
3. Гарячий салат розкладіть в стерилізовані банки, закатати, тепло укутайте, дайте охолонути.

Якщо у вас ще залишилися овочі, приготуйте овочі в мультиварці. Ця страва особливо сподобається тим, хто не любить довго стояти біля плити, але при цьому вважає за краще смачні, корисні страви.
Заготівля овочів на зиму.
Аджика.
Складові:
- солодкий перець, морква - по 1 кг
- помідори - 3 кг
- яблука - 1 кілограм
- червоний стручковий перець - 120 г
- склянка цукру
- сіль -? склянки
- оцет, соняшникова олія - ​​по 1 склянці
- часник - 220 г
приготування:
1. У помідор зніміть шкірку.
2. У яблук видаліть серцевину і бажано очистіть від шкірки.
3. Всі фрукти і овочі пропустіть через м`ясорубку, варіть в казанку на протязі години.
4. Додайте цукор, оцет, соняшникова олія, сіль, подрібнений часник. Проваріть 10 хвилин, закрийте в стерилізовані банки.

Салат «Тещин язик» на зиму.
Складові:
- кабачки - 3 кілограми
- перець солодкий болгарський - 4 штуки
- перець гіркий - 3 шт.
- соняшникова олія, цукровий пісок - по 1 склянці
- часник - 120 г
- сіль, оцет - по 3 столові ложки
- паста томатна - 700 г
приготування:
1. Томатну пасту розведіть 0,7 мл води.
2. Як тільки вода закипить, додайте олію, сіль, пісок, оцет.
3. Всі інгредієнти з`єднайте, поверніть через м`ясорубку. Після закипання тушкуйте сорок хвилин, розкладіть в стерилізовані банки, закатати, поставте в тепле місце, переверніть верх денцем на пару діб.