Гостра аджика з перцю з томатною пастою - без варіння на зиму

Довгими зимовими вечорами, коли сумуєш за літнього тепла і її ароматів, так приємно урізноманітнити своє меню чимось пікантним, гострим і ароматним. Для таких випадків і підійде мій рецепт аджики без варіння, приготовленої з солодких болгарських перців, з томатом, часником і з гострим перцем.

Складові: болгарський перець, зелень петрушки, кінза, гострий перець, соняшникова олія, цукор, сіль, томатна паста, кріп, оцет, часник
Час для закладки: літо, осінь

Така заготовка підніме імунітет, так як всі інгредієнти в ній будуть без теплової обробки і збережуть свої властивості. Соус стане відмінним доповненням до будь-якої страви.

Як зробити аджику з перцю

1 кг солодкого болгарського перцю (можна і зеленого), 5-6 гірких перців «баранячий ріг» (тут на любителя, чим більше, тим гостріше), 3 головки часнику - прокрутити через м`ясорубку.

Додати 100 гр цукру, 2 столові ложки солі, 2 десертні ложки оцту. Отримуємо таку масу як на фото.

0,5 кг томатної пасти і зелень (кріп, петрушка, кінза по одному пучку) дрібно нарубати і додати в суміш.

Ретельно перемішати і дати постояти хвилин 20.

Розжарити на сковороді олію (0,5 склянки) і залити в суміш, ретельно перемішуючи.

На цьому домашня гостра аджика з перців і томата готова.

Залишається тільки залити в стерильні банки. Я зазвичай беру маленькі, по 0,5-0,7 літрів, щоб відкрити і швидко з`їсти. Зберігати найкраще в холодильнику!

До цієї зимової заготівлі з перців немає байдужих. Аджика хороша до м`яса, риби, мої діти люблять додавати її в макарони "по-флотськи" і просто мажуть на хліб і в рот! Ця зимова гостра смакота з болгарського перцю не тільки швидко готується, але і так само швидко з`їдається.