М`ясо в шинку. Покрокові рецепти з фото

Регулярне вживання кабачків в їжу, в тому числі і рецепта «М`ясо в шинку», Є досить економічним способом поповнити організм вітамінами, відсутніми мінералами і іншими корисними речовинами. Кабачки також допомагають нормалізувати підвищену кислотність, покращують травлення. А м`ясо, яке чудово поєднується з кабачками, постачає нас таким важливим елементом, як білок. За смаковими якостями ці два продукти прекрасно доповнюють один одного-і страви з них виходять вище всяких похвал!

Поєднання «м`ясо-кабачки» в кулінарії має безліч способів приготування. Наприклад, з них можна посмажити котлети, зробити запіканку, виконати запечені фаршировані кабачки, загасити ... Але, безумовно враховуючи той факт, що готуються кабачки дуже швидко, то з ними часто використовують м`ясний фарш, час приготування якого значно менше, ніж у суцільних м`ясних шматочків.
З додаткових продуктів, найбільш часто включаються в страви з кабачків і м`яса, наприклад, в «М`ясо в горщиках з кабачками», Потрібно виділити твердий сир, рис, перець болгарський. Вони поліпшують смак готового блюда і естетично його підкреслюють. З усіх сортів м`яса для комбінування з кабачками переважно вибирати ніжне м`ясо птиці, м`якоть баранини і вирізки молодий свинини і телятіни- інакше страва може вийти злегка жорстким (що абсолютно неприпустимо!).

Рецепт «М`ясо під шубою з кабачків»

Ця страва комусь нагадає запіканку. Але насправді це самостійний соковитий і ніжний гарнір, який також можна подати до відварного рису або картопляного пюре.
готується м`ясо з кабачками в духовці, і будуть потрібні для цього наступні продукти:
- 0,6-0,7 кг телятини або свинини,
- 2 середніх кабачка,
- 1 яйце,
- 1 велика цибулина,
- 150 г твердого сиру,
- майонез і кетчуп за смаком,
- сіль, перець мелений.
Спочатку для рецепта готується соус: в довільному співвідношенні змішуються майонез і кетчуп, і приправляються сіллю, меленим перцем і улюбленими спеціями. З соусом перемішують м`ясо, нарізане невеликими шматочками, і викладається в змащену маслом форму для запікання. Один кабачок теж ріжеться шматочками і змішується з сирим яйцем і подрібненим ріпчастою цибулею, солиться, перчить і рівномірно розкладається на м`ясному шарі.
Другий кабачок потрібно порізати кружальцями, і розподілити їх на поверхні заготовки страви. На завершення м`ясо під кабачкової шубою змащується майонезом і зверху присипається тертим твердим сиром. Запікається рецепт при температурі 200 ° С близько 1 години. Більш ситним блюдо зробить картопля, який також можна включити в нього. У рецепті «М`ясо, картопля, кабачки в духовці»Шар картоплі прокладається проміжним шаром між кабачками.

Рецепт «Кабачки тушковані з м`ясом»
Досить просте, корисне і смачне блюдо - тушковані кабачки з м`ясом - можна приготувати в різних варіаціях. На один із способів будуть потрібні інгредієнти:
- 0,5 кг м`яса,
- 1 великий кабачок,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 стиглих помідора,
- зелень і спеції,
- масло рослинне.
У сотейник для гасіння наливається невелику кількість рослинної олії (щоб тільки покрилося дно), і в ньому обсмажується порізане маленькими шматочками м`ясо. Потім до нього додається дрібно рубаний лук і натерта на крупній тертці моркву. Все це смажиться протягом 5-10 хвилин, і після в сотейник закладаються нарізані кубиками помідори (або ж можна влити 100-150 мл томатного соку).
Далі блюдо гаситься під закритою кришкою. Кабачок очищається від шкірки, ріжеться дрібно і відправляється гаситися до м`яса, посолити продукти, як мінімум на півгодини. Буквально за 2-3 хвилини до зняття з вогню рецепт приправляється подрібненою зеленню, обраними спеціями і товченим часником. На стіл блюдо подається зі сметаною.
До речі, аналогічним способом готують кабачки з м`ясом в мультиварці, використовуючи режим «Гасіння». А якщо хочеться приготувати дієтичне блюдо, то поєднують кабачки з фаршем, разом шматочків м`яса.

Рецепт «М`ясо запечене в човнику-шинку»
Якщо банальні запіканки вже неабияк набридли, то можна приготувати страву з тих же продуктів, але уявити його в дещо незвичному вигляді. І це - м`ясо запечене в шинку!
Щоб зробити такий рецепт необхідно:
- 2 кабачка,
- 0,5 кг м`ясного фаршу,
- 1 помідор,
- 3 яйця,
- 100 г твердого сиру,
- півсклянки відвареного рису,
- сіль, спеції.
Кабачки для запропонованого блюда розрізаються уздовж навпіл і з них ложкою «вибирається» частина внутрішньої м`якоті з насінням. Потім човники з кабачків обсмажуються в маслі на сковороді. М`ясо ріжеться дрібними кубиками і гаситься до напівготовності. Після до м`яса додаються нарізані помідори, сіль, спеції, відварений рис, і все це гаситься-обсмажується ще 10-15 хвилини.
Яйця збиваються і солятся. Човники з кабачків викладаються на змащене маслом деко, починаються сумішшю з тушкованого м`яса, рису і помідорів, заливаються акуратно збитим яйцем і посипаються тертим твердим сиром. Кабачки з м`ясом запікаються близько півгодини в розігрітій духовці. Або ж блюдо можна довести до повної готовності на сковороді під закритою кришкою на помірному вогні.

Рецепт «Кільця з кабачків з м`ясом»
Готується наступний рецепт неймовірно просто і швидко: поки розігрівається духовка, готуються всі необхідні для страви інгредієнти. Продукти вказані на один великий кабачок, бажано не молодий, а досить стиглий, з якого видаляється серцевина. Рум`яна кірочка робить блюдо дуже апетитним. А за допомогою різних спецій його можна урізноманітнити.
Отже, на 1 кабачок береться:
- 0,3-0,4 кг обсмаженого м`ясного фаршу,
- 2-3 помідора,
- ? склянки відвареного рису,
- 2-3 ст.л. майонезу,
- 100 г сиру твердого,
- борошно пшеничне,
- сіль, перець, спеції,
- масло рослинне.
Кабачок для початку очищається від шкірки і внутрішньої м`якоті і ріжеться кільцями висотою в 2 см. Після цього він солиться, обвалюється з усіх боків в пшеничній муці і смажиться до легкої рум`яності в рослинному маслі. Обсмажені порожнисті кільця кабачків викладаються одним шаром на простелений пергаментним папером деко і фаршируються начинкою, приготовленої з попередньо обсмаженого м`ясного фаршу (замість фаршу можна використовувати рубане м`ясо), спецій, солі і рису.
Заповнивши кільця з кабачків, на кожне з них кладеться гурток помідора і змащується майонезом. Деко ставиться в духовку, де блюдо пропікається при температурі 180С протягом 15-20 хвилин. Хвилин за 5 до готовності кабачки з м`ясом присипаються тертим сиром. І знову ж таки, описане блюдо можна приготувати в мультиварці. Для цього воно формується в чаші приладу, і запікаються кабачки фаршировані м`ясом в мультиварці на режимі «Випічка» протягом 60 хвилин.

Серед різноманітних способів «Як приготувати кабачки з фаршем або м`ясом »також слід виділити рецепт«Кабачки з м`ясом в клярі». Основні інгредієнти - кабачки і м`ясо - готуються таким же чином, як і для попереднього рецепта. Різниця лише в тому, що висота кабачковий кілець значно нижче, щоб з м`ясною начинкою вони нагадували оладки.
Як доповнення до начинки можна додати трохи білого хліба, смажену цибулю, зелень. Для клярі 1-2 курячих яйця збиваються з дрібкою солі і чорного меленого перцю, і 2-3 ч.л. молока. Потім кожен фарширований гурток обвалюється в борошні, після занурюється в кляр і обсмажують до рум`яної в рослинному маслі на сковороді.

З усіх способів термічної обробки до кабачків з м`ясом найбільш часто застосовують варіанти запікання і гасіння. І доказом цього послужать численні рецепти «Кабачки фаршировані м`ясом в духовці». При гасінні до них додають гриби, сир, різні овочі і крупи, що робить блюдо ситніше і більш насиченим.