Закуски з помідорів на зиму

Закуски з помідорів на зиму - це один з улюблених видом домашньої консервації серед заготівельників. І це не випадково, адже помідори досить простий, смачний і доступний продукт, який добре поєднується з усіма без винятку овочами і плодами. До того ж такі закуски, є хорошим доповненням будь-якого святкового столу, а також звичайного повсякденного вечері.

зазвичай заготовлені закуски з помідор на зиму користуються великою популярністю у всіх членів сім`ї, їх із задоволенням наминали, як діти, так і дорослі, тому обов`язково зробіть пару десятків баночок цих усіма улюблених заготовок. А ми вам в цьому допоможемо і поділимося своїми кращими рецептами.

Отже, закуски з помідор на зиму - помідори по-грузинськи.

Необхідні інгредієнти з розрахунку на одну літрову банку:

- помідори стиглі - сімсот грамів

- морква - дві-три штучки

- перець солодкий (болгарський) - одна штука

- ріпчаста цибуля - одна штука

- часник - два зубчики

- зелень кропу - одна гілочка

- зелень петрушки - одна гілочка

- перець горошком (чорний) - п`ять горошин

- сіль велика - одна чайна ложка

- цукровий пісок - тридцять грамів

- 9% -ний оцет (столовий) - тридцять грамів

приготування закуски з помідор на зиму - помідори по-грузинськи.

Для початку візьмемо скляну банки ємністю один літр, добре промиємо їх з господарським милом або содою (питної) та відразу ж пастеризуємо над парою або в духовці.

Далі приступимо до підготовки овочів. Першою очистимо і помиємо моркву, а потім наріжемо її гуртками, товщиною близько 3-5 мм.

Зубчики часнику очистимо від лушпиння і разрежем уздовж на кілька пластинок. Зелень петрушки і кропу добре вимиємо холодною проточною водою і обсушити.

Солодкий болгарський перець вимиємо, видалимо у нього плодоніжки і серцевину з насінням, а потім наріжемо широкими човниками, як для приготування лечо з болгарського перцю.

Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння і нарізаємо кільцями або півкільцями, в залежності від розміру цибулини.

Помідори добре вимиємо і обсушити, розклавши на бавовняний рушник.

Далі на дно підготовленої банки укладемо зелень, нарізану моркву і часник. Слідом за ними шарами помістимо в банки цибулю, перець і помідори і заллємо все крутим окропом. Накриємо банку бляшаний кришкою і залишимо постояти хвилин 20-25.

По закінченню зазначеного вище часу, акуратно злити з банки воду і на її основі приготуємо маринад з солі, цукру, чорного перцю горошку і оцту.

Готовим гарячим маринадом заллємо нашу закуску і відразу ж закатати кришкою.

Зберігати таку закуску з помідор краще, як і огірки в томаті в прохолодному місці.

Закуски з помідорів на зиму - салат з помідорів з рисом.

Необхідні інгредієнти:

- помідори чотири кілограми

- цибуля - один кілограм

- морква - один кілограм

- перець солодкий - один кілограм

- цукор - двісті грам

- рослинне масло - п`ятсот грам

- сіль - три столових ложки

- чорний перець горошком

- рис - дві склянки

Приготування салату:

Для початку замочимо рис на 6-7 годин у холодній воді. Потім добре помиємо і почистимо всі овочі і наріжемо довільними невеликими шматочками.

Далі Розігріваємо в каструлі з товстим дном рослинне масло і опускаємо в неї моркву. Через 15 хвилин додаємо до моркви цибулю, ще через 15 хвилин солодкий перець і ще через 15 хвилин помідори з рисом. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо, на середньому вогні не перемішуючи до повної готовності.

Потім готовий гарячий салат швидко розкладаємо по підготовленим скляним банкам (пастеризованим) і закочує.

Зберігати такий салат, потрібно, як і будь-які інші заготовлені салати з помідорів на зиму при температурі не вище 25 градусів.