Салат з кабачків з рисом на зиму

Рекомендую вам приготувати салат з кабачків з рисом на зиму, цей смачний рецепт я використовую вже давно. Салат замінює відразу і перше, і друге на столі. Можна навіть не турбується, а відкоркувати баночку і взимку у вас на столі миттєво з`явиться ситний обід або вечерю. Щоб приготувати таку заготовку, вам знадобиться простий набір з сезонних овочів. Серед них звичайно ж кабачки, морква, цибуля, солодкий перець і помідори. Помідори дають салату приємний томатний смак, а також соус. Кабачки, втім, як і інші овочі, стають м`якими і ніжним. Овочевий салат з рисом виходить дуже соковитим і смачним, перевірено багатьма роками.



Необхідні продукти:
- 1 кг кабачків,
- 1 стакан круглого рису,
- 2 морквини,
- 2 цибулини,
- 2 солодких перцю,
- 500 грам помідор,
- 1 столів. л. солі,
- 2 столів. л. цукрового піску,
- 50 грам 9% оцту,
- 150 грам рослинного масла,
- 300 грам води.



Кабачки миємо й ріжемо великими квадратиками. Кабачки можна різати побільше і не боятися, що вони будуть твердими. Кабачки прекрасно гасяться і в заготовках завжди м`які і ніжні.



Накришити невеликим квадратиками ріпчаста цибуля, а морквину потерти на терочке.



Помідори пропустити через м`ясорубку, всипати до одержали соку сіль, цукровий пісок і перемішати.



Відміряти масло і влити його до соку. Поставити на сильний вогонь, закип`ятити.



У киплячий томатний сік всипати цибулю і моркву. Гасити 10 хвилин.



Нарізати невеликим кубиками солодкий перець. Він буде ароматним і заготовку зробить такий же.



Потім закласти солодкий перець і знову тушкувати 10 хвилин.



Всипати кабачки, продовжити тушкувати на середньому вогні, щоб були чутні процеси варіння. Тушкуємо все ті ж 10 хвилин.



Промиваємо білий рис, зливаємо всю воду і все зерна кладемо в салат. Заливаємо водою і тушкуємо салат до м`якості рису.



Салат через 30 хвилин збільшиться в об`ємі, рис стане в два рази більше. Вливаємо оцет, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.



Гарячий салат перекладаємо в підготовлені, пропарені банки.



Закручуємо гвинтовими кришками, які перед цим обережно обдаємо окропом. Перевіряємо салат на герметичність, вкутуємо «шубою» і даємо повністю охолонути.



Готовий салат з кабачків з рисом виходить смачним, ситним і дуже красивим.



Як же можна взимку відмовитися від такого чудесного салату? Накладайте всім і відразу пригощайте. Bon Appetite!
А ще спробуйте приготувати салат з рису із зеленою квасолею.