Салат `украінскій` з зеленими помідорами

Консервовані салати на зиму - прекрасний привід влаштувати звану вечерю. Адже далеко не у всіх взимку можна зустріти на столі смачний салат з «свіжих» овочів. Ми вам розповімо один цікавий варіант.
салат "Український" на зиму готується із зелених помідорів, тому якщо на вашому дачній ділянці залишився прибраний урожай томатів, обов`язково його зберіть і закрийте пару баночок приголомшливою закуски.





Для приготування 10 півлітрових банок салату знадобляться:
- помідори зелені - 2,2 кг,
- морквина - 700 грамів,
- цибуля ріпчаста - 600 грамів,
- перець червоний солодкий - 1,3 кг,
- сіль - 100 грамів,
- оцет 6% концентрації - 450 грам,
- рослинне масло - 450 грам,
- перець духмяний - 10 шт.,
- гвоздика - 10 шт.,
- лавровий лист - 10 шт.,
- корінь петрушки і зелень - 250 грам.



Почнемо приготування українського салату на зиму. Зелені помідори і солодкий перець сортуємо. Вибираємо щільні, без ушкоджень плоди. Промиваємо їх у холодній проточній воді. Даємо воді стекти. Помідори нарізаємо невеликими шматочками. Солодкий перець розрізаємо наполовину. Відрізаємо плодоніжки і насінники. Повторно промиваємо у воді для видалення залишків насіння. Нарізаємо смужками приблизно 1,5-2 см.



Потім моркву замочуємо у воді десь на 15-20 хвилин. Потім ретельно промиваємо її і чистимо. Відрізаємо бадилля і тонку частину корінця. Натираємо моркву на тертці тонкою соломкою. Цибуля ріпчаста очищаємо від шкірки. Зрізаємо мочку і донці. Споліскуємо в холодній воді і нарізаємо пластинками завтовшки 0,5 см.



Корінь петрушки також замочуємо у воді і потім очищаємо від шкірки. Нарізаємо дрібною соломкою. Зелень петрушки перебираємо. Відокремлюємо гілочки і пожовклі листочки. Споліскуємо в проточній холодній воді. Струшуємо залишки води і рубаємо ножем на шматочки довжиною 1 см.



Всі нарізані, підготовлені овочі складаємо у велику скляну миску і додаємо сіль і оцет. Овочеву масу ретельно перемішуємо. На дно підготовлених сухих і чистих банок наливаємо приблизно по 2 столові ложки нагрітого до 120 градусів, а потім охолодженого рослинного масла, лавровий лист, гвоздику і перець. Потім розкладаємо підготовлену овочеву масу. Пальцями трохи ущільнюємо овочі в банках. Кількість солі і оцту можна зменшувати за смаком. Залишки масла розливаємо рівномірно по всім баночках.



Банки накриваємо кришками і ставимо в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів 50 хвилин. Після обробки банки герметично закупорюють, перевертаємо і охолоджуємо.



салат "Український" з зеленими помідорами готовий. Смачного.




А ще рекомендуємо вам приготувати зелені помідори по-корейськи.