Маринована кольорова капуста на зиму: дуже смачна заготівля. Покрокові фото

Цвітну капусту не тільки заморожують, квасять або солять, її ще й маринують. Маринована кольорова капуста не тільки дуже смачна заготівля, але і корисне блюдо. Вона дуже добре поєднується з різними овочами, особливо, томатами, огірками і болгарським перцем.

Замаринована кольорова капуста з різними спеціями і прянощами виходить не тільки ароматною, але і має насичений і яскравий смак. Подавати таку закуску можна як самостійну страву, приправивши майонезом або сметанним соусом. А можна подати як гарнір до відварного картоплі, рису, запеченої рибку або смаженого м`яса.

Дуже смачна маринована кольорова капуста з гвоздикою на зиму

Якось раніше мені не доводилося консервувати кольорову капусту. Ні мама, ні бабуся цього теж не робили. Я ж і подумати не могла, що ця страва може бути таким смачним. Якщо чесно, я вперше звернула увагу на мариновану кольорову капусту в супермаркеті. Мені здалося це настільки незвичайним, що довгий час думка про таку закуску не давала мені спокою, поки я не наважилася дізнатися рецепт і не спробувала її зробити самостійно.

Перший раз продуктів вистачило на 3 півлітрові банки. Однак цього виявилося мало, і в подальшому кількість продуктів я збільшила в 2-3 рази, адже такої універсальної і не приїлася закуски наша сім`я ще ніколи не їла.

Складові:

• 1 качан капусти кольоровий,
• 4 штуки перцю горошком,
• 4 штуки гвоздики,
• літр води,
• 70 грам солі,
• 80 грам цукру,
• 50 мілілітрів оцту,
• 2-3 лаврових листки,
• щіпка лимонної кислоти.

Підготувати капусту. Помити її і розділити на суцвіття.

Взяти каструлю, налити в неї воду і опустити туди суцвіття, додати лимонну кислоту і сіль. Поставити каструлю на вогонь і дати закипіти воді, варити 5 хвилин. Після цього потрібно злити гарячу воду і влити холодну. Простерилізувати банки в цей час. У них на дно укласти лавровий лист, гвоздику і перець, а зверху - капусту.

Приготувати заливку. У каструлю влити воду, всипати сіль, цукор і додати оцет. Дати прокипіти маринаду, а потім залити банки з капустою.

Закатати кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою.

Через добу винести в комору. Виходить дуже смачна маринована кольорова капуста на зиму, яка підійде до будь-якого застілля.

Рецепт «Простіше простого»

На десять кілограм капусти необхідно:

• п`ять з половиною літрів води;
• 400 грам солі;
• 400 мл столового 9% оцту.

Технологія приготування:

1. капусту розібрати на суцвіття, бажано одного розміру, щоб вони рівномірно промаринувалося;
2. в підготовлені скляні баночки (стерилізовані) укласти щільними шарами овоч;
3. підготувати маринад-заливку: підігріти воду і розчинити в ній сіль;
4. влити оцет, після того як заливка трохи охолоне;
5. коли маринад повністю охолоне залити їм капусту;
6. залишити на кухні на десять-дванадцять днів;
7. після того, як капуста промаринуется, щільно закрити кришками банки (можна закатати) і винести на балкон або прибрати в льох.

Цвітна капуста з помідорами в маринаді

Для цього рецепта необхідно:

• два кіло капусти;
• кіло томатів - середніх розмірів;
• півкіло болгарського перцю;
• голівка часнику;
• перець горошком і лавровий лист - за смаком;
• півсклянки соняшникової олії;
• 100 мл оцту столового 9%;
• пучок петрушки;
• дві ст. л. цукрового піску і столова ложка солі.

Як маринувати цвітну капусту з помідорами на зиму:

1. капусту акуратно розділити на суцвіття;
2. проварити їх у підсоленій воді протягом однієї-двох хвилин;
3. перець нарізати довгими брусочками;
4. розкласти перець, томати і капусту по банках (стерильним) щільними шарами;
5. залити гарячою водою овочі;
6. накрити кришками банки, і укутати великим махровим рушником;
7. залишити на тридцять-сорок хвилин;
8. воду злити в миску;
9. нагріти і додати цукор, посолити;
10. в банку до овочів додати кілька часточок часнику + лавровий лист + перець горошком + пару гілочок петрушки;
11. залити киплячою заливкою овочі в банках;
12. влити по десертній ложці оцту і масла;
13. закатати;
14. залишити на добу на кухні;
15. прибрати в коморі шафа або підвал.

Рецепт класичний з овочами

Капуста, приготовлена ​​за цим рецептом, має оригінальний і неповторний смак. Солодкість їй додасть морква, а цибуля - гостроту і аромат. Таке поєднання овочів (капуста, цибуля та морква) можна назвати класичним. Тому, і маринад готуємо саме класичний, який підійде для огірків, томатів і кабачків.

Для початку приготуємо маринад:

• в літрі гарячої води розчинити дві чайні ложки цукрового піску, півтори ст. л. солі, три ст. л. оцту столового 9%.

Як готувати:

1. дві моркви нарізати кружечками;
2. дві цибулини нашаткувати тонкими півкільцями;
3. одну капусту (1,5 кілограма) розібрати на суцвіття однакових розмірів;
4. в підготовлену скляну тару укласти: два листки лавра + три горошини чорного перець + цибуля + морква;
5. зверху щільно укласти шматочки капусти;
6. влити гарячий розсіл;
7. закатати;
8. залишити на кухні, попередньо закутавши ватним ковдрою;
9. через два дня перенести в підвал для зберігання.

Примітка! Якщо хочете щоб капуста вийшла не тільки смачною, а й яскравою, додайте в баночку кілька скибочок буряків.

Цвітна капуста, маринована по-корейськи

Гостра пікантна закуска, яка полюбилася багатьом

Необхідно підготувати такі продукти:

• кольорову капусту - велике суцвіття;
• три великих моркви;
• спеції для корейської моркви - одна упаковка;
• перець духмяний - п`ять горошин;
• лист лавра - три штуки;
• півсклянки цукрового піску;
• дві ст.л. солі;
• п`ять зубчиків часнику;
• чверть склянки столового оцту;
• півсклянки соняшникової олії.

Покрокове приготування цвітної капусти, маринованої по-корейськи:

Перший етап: підготовка овочів - капусту розділити на суцвіття, моркву пропустити через терку для корейської моркви або нарізати тонкими, довгими брусочками.

Другий етап: приготування маринаду - в гарячу воду додати цукор + сіль + перець + лист лавра. Закип`ятити. Влити оцет і масло.

Третій етап: Овочі укласти в скляну тару, влити гарячу заливку.

Четвертий етап: Накрити кришками скляні ємності і поставити в духову шафу для стерилізації на півгодини.

П`ятий етап: Ємності закупорити, дати їм охолонути і перенести на зберігання в льох або підвал.

Пікантно-гостра кольорова капуста в маринаді

Дуже смачна кольорова капуста, маринована на зиму з листям хрону і гірким перцем. Так, вона більше для любителів гострого і більше подобається чоловікам, зате сильна стать оцінить закуску по достоїнству.

Складові:

• капуста - три кілограми;
• три великих моркви, стільки ж перцю болгарського, цибулини і перцю гіркого;
• пучок кропу;
• три-чотири листи хрону;
• по п`ять листочків вишні і смородини;
• шість листочків лавра і гвоздички;
• десять штук запашного перцю і стільки ж гіркого.

приготування:

1. овочі промити під проточною водою;
2. нарізати перець, цибуля, морква невеликими шматками;
3. капусту розділити на суцвіття;
4. в стерильні банки укласти цибулю, моркву, перець гіркий, перець болгарський;
5. зверху в банки щільно утрамбувати капусту;
6. залити гарячою водою;
7. залишити на півгодини;
8. воду злити в каструлю і приготувати маринад-заливку;
9. залити овочі і закупорити банки;
10. укутати ватяною ковдрою;
11. після охолодження прибрати в підвал або знести в льох.

Маринад - заливка:

• півтора літра гарячої води;
• три ст.л. солі;
• дві ст.л. цукру;
• чайна ложка оцтової есенції.

Капуста цвітна в солодко-пряному маринаді

Готується така закуска дуже просто, але смак у неї виходить відмінний. Два кілограми капусти розділити на шматочки. І трохи відварити їх у воді, підкисленою лимонною кислотою.

Злегка проварені овоч розкласти по банках. Залити маринадом, який готується так:

• на 1000 мл гарячої води;
• 200 мл оцту столового 9%;
• дві ст.л. солі;
• чотири ст.л. цукрового піску;
• два лаврові листки;
• чайна ложечка з гіркою насіння гірчиці;
• по п`ять штук перцю запашного і перцю гіркого

Маринад закип`ятити і залити капусту. Закрити баночки кришками поставити для стерилізації в каструлю з водою. Стерилізувати тридцять хвилин. Закатати. Через добу винести на балкон.

Маринована кольорова капуста з буряком на зиму

Для приготування, хрусткою, корисно і надзвичайно красивою закуски з цвітної капусти, необхідні такі інгредієнти:

• капуста - два кілограми;
• одна велика буряк.

спеції:

• коріандр - половина чайної ложечки;
• п`ять горошин перцю;
• п`ять-шість листочків лавра.

Інструкція по приготуванню цвітної капусти, маринованої з буряком на зиму:

1. капусту розділити на шматочки і покласти на кілька хвилин у гарячу воду;
2. через дві хвилину капусту перекласти в холодну воду;
3. викласти на тарілку;
4. буряк нарізати тонкими, довгими смужками;
5. розкласти овочі в ємності шарами: буряк + спеції + капуста + буряк + спеції;
6. в літрі води розчинити ложку солі і стільки ж цукрового піску;
7. закип`ятити і залити овочі;
8. поставити скляні ємності в каструлю з водою для стерилізації;
9. закатати баночки;
10. накрити чимось теплим - старим пальто або ватним ковдрою;
11. через день прибрати в підвал або льох.

Рецепт з томатним соусом

Складові:

• два кіло цвітної капусти;
• півтора кілограма свіжих томатів;
• голівка часнику;
• чотири перцю болгарських;
• півсклянки оцту яблучного 6%;
• цукру - 200 грам;
• солі - 100 грам;
• склянка олії соняшникової;
• пучок зелені - петрушки або кропу.

Етапи приготування:

1. Томати нарізати на кілька частин.
2. Загасити томати двадцять хвилин в невеликій каструльці, а потім і пюрировать за допомогою блендера.
3. Капусту розділити на шматочки (суцвіття), опустити в киплячу воду на дві-три хвилини.
4. Викласти на тарілку.
5. У каструлю влити томатне пюре і додати спеції.
6. Кип`ятити протягом сорока хвилин при помішуванні.
7. У киплячий томатний соус акуратно опустити шматочки капусти.
8. Прокип`ятити ще хвилин п`ять.
9. Розкласти в скляну тару.
10. Поставити тару з овочами для стерилізації в духову шафу.
11. закатати кришками.
12. Через два дні прибрати в комору або в льох.

Цвітна капуста, маринована з яблуками

Приготовану за таким рецептом кольорову мариновану капусту можна подавати на стіл вже на наступний день, а можна заготовити про запас - на зиму, засукавши баночки металевими кришками.

Для приготування заготовив наступні продукти:

• один кілограм капусти кольоровий;
• одне велике зелене яблуко;
• чотири зубчики часнику;
• кілька гілочок петрушки і кропу;
• одна морква;
• перець горошком - п`ять-шість штук;
• пару лаврових листочків;
• три ст.л. олії соняшникової.

Розсіл на один літр гарячої води:

• дві ст. ложки цукру;
• півтори ложки солі;
• 100 мл оцту столового 9%.

Готуємо так:

1. овочі нарізати часточками;
2. на дно банки покласти спеції і щільно овочі;
3. зверху покласти щільним шаром капусту;
4. залити гарячою заливкою;
5. залишити на кухні;
6. подавати на стіл через добу;
7. якщо є бажання закрити капусту на тривалий термін, то закатати баночку кришкою, накрити старим пальто і залишити остигати добу.

Корисні властивості цього овоча зберігаються навіть після термічної обробки. Тому, мариновану кольорову капусту необхідно включати в раціон якомога частіше. У ній містяться лимонна, яблучна, тартронова кислоти, що сприяє омолодженню клітин організму, підвищенню імунітету і нормалізації травлення. А щоб такі закуски красувалися на столі частіше, приготуйте на зиму дуже смачну мариновану кольорову капусту за допомогою одного з наших рецептів. Зімуйте смачно!