Найсмачніші баклажани на зиму

У сезон приготування заготовок виникає велика проблема в тому, щоб знайти підходящі варіанти рецептів з баклажанами. Існує дуже багато варіацій і основні з них розглянуті в статті. Дуже смачні баклажани на зиму за найкращими рецептами, реалізувати простіше простого, тим більше, якщо ви будете виконувати всі покроково.
Рецепти мають однакові інгредієнти, але при цьому розрізняються за технологією приготування. Існує безліч нюансів, які не можна упускати. Кращі рецепти баклажанів на зиму не можуть бути приготовлені без стерилізації, так як це дуже важливий аспект збереження продуктів. Тому не забувайте про це правило.

Баклажани по-грузинськи на зиму

Смачна закуска, приготована з баклажанами і гострим соусом, стане відмінним доповненням до будь-якого святкового столу. Приготування рецепта не займає багато часу, але при цьому ви зможете заготовити його на зиму. Дуже ароматне і ошатне блюдо просто не можна пропустити. Будемо готувати дві банки з баклажанами по-грузинськи об`ємом 0,5 літрів.

Складові:

• баклажани - 1 кілограм;
• болгарський перець - 400 грамів;
• часник - 2 головки (невеликі);
• гіркий перець - 1 стручок;
• соняшникова олія - ​​100 грам;
• оцет - 100 грам;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 1 чайна ложка.

приготування:

1. Овочі потрібно порізати невеликими шматочками і присолити.





2. Далі приступаємо до приготування овочевого фаршу, через м`ясорубку потрібно перемолоти перці, часник і все заправити рослинним маслом.





3. 2-3 години - це достатній час, щоб з овочів пішла вся гіркота.

4. Далі приступаємо до обжарке баклажан. Готуються вони близько 15 хвилин до появи рум`яної скоринки.





5. Наш овочевий фарш потрібно укласти в каструлю. Суміш повинна почати кипіти. Додаємо цукор і перемішуємо. Укладаємо вже підсмажені овочі в цю ж каструлю. Варимо близько 10 хвилин.





7. Отриману суміш розкладаємо по банках і закочує.





Через два тижні представлене блюдо буде готово. Баклажани по-грузинськи можна буде дістати з погреба і подати до святкового столу.

рекомендації: Як цікавих інгредієнтів, які поліпшать смакові відчуття, можна додавати кінзу, запашні трави, горіхи і багато іншого.

Закуска на зиму з баклажанів з помідорами

Унікальна закуска, яка стане доповненням практично до кожного святкового столу. Баклажани, які просякнуті смачним соусом і часниковим ароматом, зможуть привернути увагу навіть гурманів. Також овочі в такому вигляді виглядають досить оригінально і цікаво. Представлений перелік продуктів розрахований на 2 літрові банки.






Складові:

• баклажани - 3 кілограми;
• помідори - 400 грамів;
• болгарський перець - 150 грамів;
• гострий перець - 1 стручок;
• цукор - 100 грам;
• оцет - 250 грам (9 процентний);
• часник - 100 грам;
• сіль - 1 столова ложка;
• соняшникова олія.

приготування:

1. Баклажани ріжемо поперек, таким чином, виходять кільця (кружечки).





2. З помідор потрібно отримати томатний сік. Далі додаємо перець (гострий і болгарський), які попередньо перекручуємо через м`ясорубку. Додаємо часник, який потрібно розчавити і порізати, як можна дрібніше. На заключному етапі потрібно внести сіль і цукор.





3. Обсмажуємо баклажани до появи рум`яної скоринки.





4. Поступово укладаємо кружечки баклажанів якомога щільніше.





5. Соус потрібно прокип`ятити і додати в нього оцет.





6. Отриманим томатним соусом заливаємо баклажани і проводимо закачування.





Протягом тижня скибочки баклажанів просочаться усіма потрібними запахами, і будуть готові до вживання. Представлений рецепт дуже цікавий і актуальний сьогодні. Можна обійтися і без стерилізації, якщо ви будете зберігати баклажани в холодильнику не більше місяця. Рецептура вкрай хороша, для тих, хто не хоче витрачати часу на тривалу підготовку овочів.

Баклажани «Тещин язик» на зиму без стерилізації

Баклажани, приготовані за таким рецептом, будуть найкращою закускою до святкового столу. Це неймовірно смачна страва, яке можна законсервувати на зиму, або приготувати на якесь свято.





Складові:

• баклажани - 1 кілограм;
• помідори - 400 грам;
• болгарський перець - 150 грамів;
• часник - одна середня головка;
• гострий перець - 1 стручок;
• сіль - 1 столова ложка;
• оцет - 1 столова ложка;
• цукор - 3 чайні ложки;
• соняшникова олія.

приготування:

1. Овочі потрібно, як зазвичай, попередньо помити. Нарізаємо баклажани тонкими смужками уздовж плоду.





2. У блендері перемелює часник, перець двох типів, помідори і поміщаємо їх в каструлю.





3. Далі додаємо оцет, цукор і сіль і рослинне масло. Кладемо нарізані баклажани в цю суміш, щоб вони промаринувалося. Досить 30 хвилин.





5. Після ставимо каструлю на плиту і готуємо близько 35 хвилин. Іноді потрібно перемішувати, щоб не пригорали овочі.





6. Закладаємо в банки готовий продукт і закочує.





Порада: Для тих, хто не любить або йому протипоказано вживати гостре станом здоров`я, найкраще відмовитися від такого рецепта. Або ви можете не класти гострий перець, але тоді у вас не вийде «Тещин язик».

Баклажани із солодким перцем і помідорами на зиму

Соковиті і смачні баклажани із солодким перцем, в значній мірі відрізняються від попередніх рецептів, які були гострими. У цьому випадку вас буде чекати більш простий спосіб приготування. Не просто так цей варіант входить в кращі рецепти, і додаються ще й покрокові фото.

Складові:

• баклажани - 1 кілограм;
• болгарський перець - 300 грамів;
• помідори - 500 грамів;
• оцет - 1 столова ложка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• соняшникова олія.

Зверніть увагу: Обов`язково потрібно використовувати тонкошкірі солодкий перець, таким чином, у вас вийде соковите блюдо - це дуже важливий аспект.

приготування:

1. Помитий перець потрібно нарізати уздовж. Виходять смужки довжиною близько 5-8 сантиметрів.





2. Баклажани потрібно також розділити на дев`ять довгих смужок.





3. Помідори ріжемо на 4 часточки.





4. На дно каструлі наливаємо масло в розмірі 3 столових ложок, укладаємо помідори рівним шаром. Далі потрібно викласти перець і баклажани.





5. Зверху посипаємо сіллю і ставимо на вогонь.





6. Тушкуємо в такому вигляді не менше півгодини. Розкладаємо отриманий продукт по банкам.





7. На закінчення стерилізуємо в духовці і закручуємо кришками.





важливо: Ні в якому разі не можна нічого перемішувати. Повинен вийти листковий овочевий торт. Якщо помідори не дають соку можна додати кілька ложок води.

Баклажани в томатному соку на зиму без оцту

Багато домогосподарки негативно ставляться до використання оцту в консервуванні, тому наш рецепт буде унікальним в цьому відношення. Приготування представленого страви дуже просте, але має ряд важливих нюансів.

Складові:

• помідори - 2 кілограми;
• баклажани - 1 кілограм;
• олія соняшникова - 5 столових ложок;
• перець, сіль, цукор - за смаком.

приготування:

1. Очищаємо томати від шкірки і плодоніжки.





2. Томати перемелює блендером і ставимо на вогонь.





3. Варити потрібно близько 6 хвилин, після того як закипить суміш, додати потрібно також сіль і цукор за смаком. Кип`ятити рекомендується до того моменту як зникне піна.





4. Баклажани режим таким чином, щоб вони змогли просочитися соусом, але при цьому і не зварилися.





5. Варимо томатний сік і поступово додаємо рослинне масло. Після вносимо баклажани і чорний перець. У такому вигляді потрібно варити їх близько 8-12 хвилин - до приготування.





6. Далі розливаємо все по банкам. Стерилізувати рекомендується в духовці.





В даному рецепті без стерилізації не обійтися, так як технологія дозволяє зберегти всі смакові якості на тривалий час.

рекомендації: Перемішувати баклажани в киплячому томатному соку потрібно вкрай акуратно, щоб вони не розвалювалися і не перетворилися в кашу.

Баклажани на зиму як гриби

Баклажани, приготовані за даним рецептом, дійсно схожі на грибочки, так як вони виходять хрусткими та подаються в такому ж вигляді.






Складові:

• баклажани - 500 грамів
• оцет - 1 столова ложка;
• сіль - 1 столова ложка;
• соняшникова олія - ​​2 столові ложки;
• перець чилі - 1 стручок;
• часник - 1 головка.

приготування:

1. Ріжемо баклажани кільцями, а потім ще на чотири частини.





2. Складаємо нарізані овочі в миску з солоною водою. Через пару годин вони вже не будуть такими гіркими.





3. Маринад готуємо на воді і оцті, трохи потрібно додати солі. Даний маринад повинен закипіти, після чого засипаємо туди наші баклажани. Вони варяться близько трьох хвилин.





4. Режим на дрібні шматочки перець чилі і часник. На розпечену сковороду укладаємо баклажани, які обсмажуємо близько трьох хвилин. Далі додаємо перець і часник. Досить хвилини обсмажування в такому вигляді.





5. Укладаємо всі в банки і закручуємо кришками. Не забудьте про стерилізацію.





Поради: Перед подачею, можна полити баклажани рослинним маслом, таким чином, вони будуть ще більше схожі на грибочки. Вибирати для готування потрібно свіжі і пружні овочі.

баклажани гостренькі

Приготовлені за даним рецептом баклажани відрізняються незвичайним смаком, і актуальністю в будь-який час року. Пікантність і оригінальність страви, надає набір спецій в поєднанні з часником і головним інгредієнтом - баклажаном.





Складові:

• баклажани - 5 кілограмів;
• болгарський перець - 10 штук;
• гіркий перець - 4 штуки;
• петрушка - пучок;
• часник - 5 головок;
• рослинна олія - ​​300 грам;
• цукор, сіль - за смаком.

приготування:

1. На підготовчому етапі рекомендується зайнятися стерилізацією скляних банок. В даному випадку знадобиться 5-6 півлітрових банок.

2. Основний овоч потрібно нарізати таким чином, щоб вони були завтовшки близько 1 сантиметра.





3. Всі інші інгредієнти перемелює за допомогою м`ясорубки.





4. Ємність з водою ставимо на вогонь, щоб вона закипіла, попередньо додамо трохи солі. Нарізані овочі потрібно укласти в друшляк і опускаємо в окріп на 4 хвилини.





5. Після опускаємо їх в соус, попередньо зцідивши воду з друшляка.





6. Укладаємо баклажани в банки, доливаємо соус. На 20 хвилин ставимо банки в духовку для стерилізації.





Дана заготівля займає не так багато часу, але виходить дуже смачною.

Рулетики з баклажанами

Незвичайний і креативний рецепт, який змусить усіх ваших домочадців захопитися.






Складові:

• баклажани - 2 кілограми;
• часник - одна велика головка;
• морква - 800 грам;
• сіль - 2 чайні ложки;
• оцет - 60 грам;
• спеції і приправи - за смаком.

приготування:

1. Головний інгредієнт нарізаємо таким чином, щоб їх потім можна було загорнути і вийшли рулетики, тобто вздовж.





2. Приступаємо до приготування моркви по-корейськи, або набуваємо вже готовий салат.





3. Обсмажуємо баклажани до появи золотистого відтінку.





4. Далі викладаємо на них салат, який рівномірно розподіляємо. Закручуємо їх в рулети.





5. Укладаємо отримані рулети в банку і заливаємо їх соком від корейського салату і маслом, яке залишилося після смаження.





6. Стерилізуємо банки близько 40 хвилин в духовці. Закочує і перевертаємо банки.





7. Через 6-7 днів баклажани просочаться маринадом і будуть готові до вживання.





Порада: Їх можна буде подавати до м`яса або пюре. Рулети відмінно доповнять ваш святкової стіл як смачна закуска.

Лечо з баклажанами

Класичний варіант лечо дуже популярний серед домогосподарок, які займаються зимовими заготовками. Тому варто приділити увагу і цим рецептом.






Складові:

• баклажани - 1,5 кілограма;
• болгарський перець - 300 грамів;
• цибуля - 100 грам;
• часник - 1 головка;
• соняшникова олія - ​​180 мілілітрів;
• оцет - 55 мілілітрів (9 процентний);
• цукор, сіль - за смаком.

приготування:

1. Шаткуємо томати, цибулю, перець кільцями. Після ріпчасту цибулю відкладаємо, а інші овочі ще режим на три частини, щоб вийшли кубики.





2. Нарізаємо баклажани якомога тонше.





3. Підготовлені овочі укладаємо в металеву ємність і ставимо на плиту. Не забудьте додати часник, сіль та інші спеції.





4. У такому вигляді потрібно кип`ятити суміш близько 60 хвилин. На заключному етапі додаємо оцет.





5. Після розкладаємо лечо в ємності. Банки на попередньому етапі потрібно простерилізувати. Закочує лечо і укладаємо його в тепле місце.





Такий рецепт стане відмінним доповненням до зимового обіду. Всі рецепти, розглянуті в статті досить цікаві і унікальні, тому у вас буде можливість вибрати для себе відповідний.