Маринування овочів в олії: смачні рецепти

Давайте приготуємо смачні зимові заготовки з овочів, замариновані в рослинному маслі. Така закуска сподобається і дорослим йде, вона добре підходить до різних страв як для святкового столу, так ідля повсякденного прийому їжі.

Мариновані огірки вмасле

Мариновані огірочки з цибулею і ароматними пряними спеціямів маслі. Для цієї страви обов`язково використовуйте огірки щільні і спупиришкамі, і ні в якому разі довго плодові, підходять короткі або средніепо розміром. 

Складові: 

огірки - 600 гр.

невеликий цибуля - 3-5 шт. 

часник - 2-3 часточки, 

масло рослинне - 130мл. 

яблучний оцет - 60-70 мл. 

цукор - 3 щіпки,

сіль - 2 поголоски, 

суміш перців горошком і гірчиця, 

сичуаньский перець, 

фенхель або кріп. 

Спеції та пряностівсегда роблять ваші закрутки ароматними, тому використовуйте і не бойтесьпробовать нові для вас, наприклад, сичуаньский перець, або насіння фенхелю. 

Огірки, перед тим як починати іхготовіть, бажано потримати в холодній воді 2-4 години, а краще прибирати наночь в холодильник, так вони будуть набагато хрусткими. Ображати попки у огірків, якщо шкірка з гіркотою можете очистити їх за допомогою ножа для чищення картошкі.Нарежьте на невеликі барила огірочки, складіть в ємність. 

Цибулю очистіть, і поріжте великими часточками, часник очистіть, розрізавши навпіл, складіть з цибулею в ємність до огірків. 

Додайте цукру і солі. 

Тепер налийте рослинне масло (можна використовувати ароматне) і яблочнийуксус, він має більш ніжний відтінок, ніж звичайний спиртовий. Всипте всеспеціі, перемішайте добре, і залишайте постояти приблизно на дві години. 

Минуло дві години, огірки дали сік, теперьпоставьте їх на плиту, і як тільки вони почнуть змінювати колір, вимикайте вогонь. 

Візьміть заздалегідь пастеризоване банку, і перекладіть огірки з усією рідиною в неї. Якщо ви переживаєте, що банкаможет лопнути, покладіть в неї спочатку велику ложку, а потім тільки укладивайтеогурци, не забудьте витягнути ложку. 

Накрийте кришкою банку і стерилізують вкастрюле з водою 15 хвилин (для банки 700 мл.). Потім дістаньте баночку согурцамі, закатати кришку, переверніть і укрийте заготовку. Солодкі іароматние огірочки в маслі зберігайте в холодильнику або при комнатнойтемпературе. 

*

Мариновані помідори олії

Щоб приготувати таку заготовку потрібно следующіепродукти з розрахунку на одну 3-х літрову банку:

- помідори - 2 кілограми;

- соняшникова нерафінована олія - ​​3 ст. ложки;

- часник - 2-3 зубчики;

- зелень кропу - кілька гілочок;

- листя смородини і вишні - по 5 штук;

- чорний перець горошком - 6-8 горошин;

- цибуля - 1 головка;

- лавровий лист - кілька штук.

Для маринаду:

- цукор-пісок - 7 ст. ложок;

- сіль - 3 ст. ложки;

- оцет 6% - 250 грам.

Мариновані помідори олії - рецепт приготування.

Приготуйте маринад, для цього змішайте все необходімиеінгредіенти і доведіть його до кипіння. Проваріть до тих пір, поки весь цукор Исоль не розчиняться.

Підготуйте банки, гарненько їх промити, обсушити іпастерізуйте над парою. Також можна прогріти їх в духовці.

На дно банки вилийте рослинне масло, потім покладіть всю чисту зелень, очищені і разре6занние вдольна кілька пластинок зубчики часнику, спеції, лавровий лист.

Після цього наповніть баночку по плечики, невеликими, стиглими і тугими попередньо помитими помідорами.

Зверху на помідори покладіть кільця нарізаної цибулі (однойлуковіци) і залийте вміст киплячим маринадом.

Банку накрийте жерстяної кришкою і помістіть в большуюкастрюлю з киплячою водою на пастеризацію.

Стерилізують 10 хвилин, після чого закатати баночку, переверніть кришкою вниз і укутайте в щось тепленьке на кілька діб.

Також ви можете заготовити на зиму мариновані кабачки.