Рецепти закуски з кабачків на зиму `тещин язик`: смакота!

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

У зимові холоди так приємно відкрити баночку з власноруч зробленою консервацією! Особливо знадобляться гострі салати: вони і зігріють, і підзарядитися втомлений організм енергією літніх мінералів і вітамінів. Великою популярністю в народі користується так званий «тещин язик» - гостра закуска з кабачків або баклажанів. Хочу поділитися з вами рецептами тещі мови на зиму з кабачків, які так люблять в нашій родині. Гості теж дуже цінують ці заготовки, часто просять подати їх на стіл.

Отже, пропоную вашій увазі найсмачніші рецепти, перевірені часом.

Тещин язик «Смакота»

Спочатку розповім, як приготувати помірно гострий тещин язик з кабачків на зиму з томатною пастою. Рецепт дуже простий, без стерилізації. Кабачки виходять такі смачні! Просто пальчики оближеш!

Складові:

• 2 кг кабачків;
• 250 мл томатної пасти;
• 500 г перцю болгарського;
• 1 головка часнику;
• 1 стручок гострого перцю;
• 4 ст. ложки солі;
• 200 г цукрового піску;
• 500 мл води;
• 50 мл оцту (9%);
• Запашний перець, гвоздика, кардамон - за смаком.

Порада: кількість компонентів відміряє вже в обробленому і порізаному вигляді.

приготування:

1. Опрацюємо овочі: очистимо, помиємо, видалимо з перців насіння з плодоніжками. Якщо ви любите закуски погостріше, з гіркого перцю можна насіння не видаляти. Наріжемо болгарський перець соломкою, гострий - тонкими кільцями або кубиками.
2. Очистимо часник, розберемо на зубчики, дрібно їх порізати.
3. У кабачків відріжемо задню частину, наріжемо їх уздовж тонкими слайсами, схожими на мову. Якщо скибочки виходять занадто довгими, кожен можна розрізати навпіл. Кабачки краще вибрати молоденькі, тоді і закуска вийде смачніше, і очищати їх від шкірки не потрібно.
4. У велику каструлю вилити томатну пасту, додамо воду за рецептом, всипаємо сіль і цукор. Почнемо нагрівати на невеликому вогні, час від часу помішувати.
5. Після закипання всипаємо в каструлю кабачки, перці, часник. Варимо півгодини, прикривши кришкою. Періодично перемішуємо. В кінці приготування вливаємо оцет, додаємо спеції за смаком.
6. Тим часом простерілізуем банки і кришки. Розкладаємо овочі з томатною пастою в банки чистою ложкою, потім заливаємо в каструлі соусом. Накриваємо кришками і відразу ж закочує.
7. Перевернемо, закутавшись. Коли охолонуть - готові! Ось такий легкий рецепт приготування.

Пекуча закуска «Смакота з гостротою»

Цим рецептом зі мною поділилася подруга - він для тих, хто любить гостріше, страви з вогником! Назва повністю себе виправдовує - виходить справжнісінька смакота!

Складові:

• 1 кг кабачків;
• 1 головка часнику;
• 2 шт. перцю болгарського;
• 2 стручки перцю пекучого;
• 0,5 склянки томатної пасти;
• 250 мл води;
• 50 мл рослинного масла;
• 1 ст. л. оцту (9%);
• 2 ст. ложки солі;
• 0,5 склянки цукру.

приготування:

1. Як бачите, оцту тут трохи, але пекучі компоненти істотно подовжують термін зберігання заготовки.
2. Опрацюємо овочі. Помиємо кабачки, обрізаємо у них кінчики і наріжемо шматочками або слайсамі- «язичками». Перці очищаємо від нутрощів, миємо, ріжемо тонкими смужками.
3. Томатну пасту розводимо водою, вливаємо олію, доводимо до кипіння в каструлі.
4. Часник почистити, розділимо на дольки, помиємо, подрібнити. Додамо в томатну суміш, розмішати. Туди ж відправляємо перці і кабачки. Варимо при слабкому кипінні 30 хвилин.
5. За 5 хвилин до приготування додамо цукор і сіль. При виключенні вольем оцет. Все перемішати і розкладемо по чистим стерилізованим баночках. Закатати кришками, перевернути, укро чимось теплим.

Після охолодження наша смакота готова.

Тещин язик з помідорами «Овочеве багатство»

Влітку так хочеться запастися овочами по максимуму. І тут не обійтися без рецепта тещі мови з кабачків на зиму з помідорами і перцем. У нас вийде салат з гостротою, соковитий, пікантний, і вже без томатної пасти. Її замінять свіжі помідори.

Складові:

• 3 кг молодих кабачків;
• 5 штук. перцю болгарського;
• 1 кг стиглих помідорів;
• 150 г часнику;
• 1 шт. перцю гіркого;
• 2 ст. ложки солі;
• 200 г цукру;
• 100 мл оцту (9%);
• 250 мл олії рослинного.

приготування:

1. Кабачки чистимо, обполіскувати водою, обсушуємо, ріжемо скибочками або полукружьями.
2. Помідори надрезаем зверху хрестоподібно, обшпарюємо окропом. Потім погрозами їх в холодну воду на хвилинку-дві. Тепер шкірка з них легко зніметься. Ріжемо томати на шматочки.
3. Обшпарюємо окропом перці, опускаємо їх в холодну воду і очищаємо потім від шкірки. Видаляємо плодоніжки з усіма нутрощами, ріжемо кубиками або смужками.
4. Часник чистимо, ділимо на зубчики, моєму.
5. Пропускаємо томати, перець і часник через м`ясорубку або подрібнюємо в блендері. Виходить овочева ікра. Цю суміш ми виливаємо у велику каструлю, доводимо до кипіння. Солимо, перчимо, додаємо цукор, розмішуємо і виливаємо в кабачки. Закриваємо кришкою, нехай овочі постоять два години.
6. Тим часом простерілізуем банки і кришки.
7. Справжню кабачкову суміш з помідорами і перцем ставимо на вогонь. Варимо 20 хвилин, помішуючи. За п`ять хвилин до приготування влити оцет.
8. Розкладаємо салат в гарячому вигляді по банкам, закочує. Потім перевернемо, укутати, дамо охолонути.

Ось такий смачний і гострий рецепт тещі мови з кабачків на зиму.

Лечо з кабачків і баклажанів «Дивовижне»

Коли приходить пора свіжих овочів, мої домашні часто просять приготувати їм гостру закуску з баклажанів. З`їдається вона завжди швидко - просто моментально. І ось я подумала: чому б і не поєднати улюблені баклажани з легкими кабачками в зимовій заготівлі? Сказано зроблено. Розповім вам, як зробити таку консервацію.

Інгредієнти на 5 літрових банок:

• 900 г кабачків;
• 400 г баклажанів;
• 2,5 кг помідорів;
• 450 г моркви;
• 1 кг перцю болгарського;
• 100 г часнику;
• 400 г цибулі;
• 2 ст. ложки солі;
• 230 г цукру;
• 1 ст. ложка олії рослинного;
• 1 ст. ложка (неповна) оцтової есенції (70%).

Порада: Щоб баклажани не гірчить, посипте їх в нарізаному вигляді крупною сіллю, прикрийте кришкою, залиште на півгодини. Потім промийте холодною водою.

приготування:

1. З помідорів знімемо шкірку, як у попередньому рецепті. Припустимо їх через м`ясорубку або блендер.
2. Оброблений перець болгарський наріжемо соломкою.
3. Чистимо кабачки, баклажани, морква, цибуля ріпчаста, часник. Всі овочі миємо, нарізаємо кубиками. Часник можна пропустити через прес.
4. Виливаємо томатну суміш в каструлю, вливаємо олію, додаємо моркву. Нагріваємо. Після закипання гасимо на маленькому вогні 20 хвилин.
5. Тепер додаємо перець, цибулю і часник. Після закипання прийшла черга додати баклажани і кабачки, приправити сіллю, цукром. Тушкуємо все разом ще 20 хвилин.
6. Потім влити оцтову есенцію, перемішати і згасимо ще п`ять хвилин. вимкнемо вогонь.
7. Розкладемо лечо в стерилізовані банки і закатати.

Консервовані овочі потім не раз вас виручать в ситуації, коли терміново треба буде подати що-небудь гостреньке до столу.

Тещин язик з краснодарським соусом і приправами

Смачні і прості рецепти приготування тещі мови з кабачків будуть неповними без варіанту з томатним соусом. Якщо ви любите насищеннийвкус і пікантність приправ, то цей спосіб - для вас.

Складові:

• 3 кг кабачків;
• 500 мл краснодарського томатного соусу;
• 3 шт. моркви;
• 1 шт. перцю чилі;
• 1 велика головка часнику;
• 2 ст. ложки солі;
• 200 г цукру;
• 200 мл рослинного масла;
• 100 мл оцту (9%);
• Приправа до смаку - мелений перець духмяний, кардамон, або готова суміш приправ (наприклад, «Італійська»).

Порада: щоб перець не пік руки, змастіть їх рослинною олією.

приготування:

1. Кабачки очищаємо, промиваємо, нарізаємо будь-яким способом - слайсами або часточками, кружальцями. Зазначена кількість беремо вже в порізаному вигляді.
2. Перець чилі моєму, очищаємо від насіння, ріжемо дрібними кубиками. Очищений часник теж подрібнюємо.
3. Моркву чистимо, миємо, натираємо на тертці. Вливаємо в сковороду олію, обсмажуємо в ньому морква. Потім вливаємо краснодарський соус. Доводимо до кипіння, помішуючи. Тепер додамо перець чилі і часник.
4. Прийшла черга всипати сіль, цукор, влити оцет. Знову доведемо до кипіння і додамо кабачки. Зменшуємо вогонь, гасимо, прикривши кришкою, 30-40 хвилин. Періодично помішувати. За п`ять хвилин до готовності всипаємо приправу.
5. Тим часом простерілізуем банки, кришки. Готову суміш розкладаємо в банки, закручуємо.
6. Після охолодження ховаємо на зберігання.

Зараз в Інтернеті господині часто діляться цікавими і доступними рецептами консервації. Пропоную вам подивитися відео, як приготувати тещин язик з кабачків.

Тепер вам відомі різні рецепти тещі мови з кабачків на зиму. Сподіваюся, вони вам допоможуть визначити свій улюблений варіант або придумати що-небудь новеньке. Готуйте з задоволенням! Приємного вам апетиту!