Рецепт приготування з покроковими фото салату з кабачків і солодкого перцю на зиму без стерилізації

опис

Салат з кабачків і перцю на зиму - дуже смачна і корисна заготівля, якої варто поповнити асортимент зимових запасів кожної господині. Таку чудову консервацію можна використовувати за будь-що, будь то довгоочікуване свято або звичайна сімейна трапеза. Готувати салат з кабачків в домашніх умовах дуже вигідно, адже практично всі інгредієнти, які входять до його складу, можна знайти у власному городі. Хоч, на перший погляд, дана закуска здається звичайною, вона є настільки смачною, що прямо пальчики оближеш.

У цьому покроковому рецепті з фото ми будемо консервувати на зиму кабачки в сусідстві з гірким стручковим перцем і часником. Це зробить закуску гострої і в своєму роді унікальною. Також доповнимо овочі соковитими томатами, щоб в подальшому овочевий салат не була блідим, а яскравим і виразним. За бажанням до складу даної заготовки можна включити моркву і ріпчасту цибулю. А якщо не припадають до смаку кабачки, то їх запросто можна замінити баклажанами. Консервоване баклажани блюдо вийде таким же смачним і апетитним!

Використовуючи наведену нижче технологічну інструкцію, ви зможете заготовити на зиму дуже смачний овочевий салат без проведення попередньої стерилізації.

Отже, приступимо до готування!

складові

• Кабачки 3 кг
• Помідори великі, 1/2 кг
• Солодкий болгарський перець 1 кг
• Часник 2-3 шт.
• Гіркий перець 1 стручок
• Цукровий пісок 180 г
• Кухонна сіль 2 ст. л.
• Оливкова олія 200 мл
• Оцет 9%, 125 мл

кроки

1. Виготовлення найгарнішою зимової заготовки рекомендуємо почати з підготовки кабачків. Радимо використовувати тільки молоді кабачки, так як у них дуже соковита і ніжна м`якоть. Ретельно промийте овочі проточною водою і обов`язково обсушити їх паперовими серветками.

   

2. 
   
   
   

   Потім чисті кабачки пропонуємо очистити від верхнього шару і нарізати рівномірними великими шматочками. Форма кабачковий шматочків повинна нагадувати форму об`ємних трикутників.

   

3. Далі доведіть до необхідного стану болгарський перець. Добре промийте овочі та дістаньте з них нутрощі. Щоб витягти насіння з м`якоттю, можна скористатися як спеціальним кухонним інструментом, так і звичайним ножем, відокремивши спочатку плодоніжки.

   

4. Підготовлений солодкий перець, а також перець гострий наріжте так, щоб після подрібнення вони легко поміщалися в отвір м`ясорубки. Помідори також порубати невеликими шматками, попередньо їх вимивши. Після цього зніміть з часнику лушпиння, розберіть овоч на зубчики і подрібніть так, як показано на фото нижче.

   

5. Всі подрібнені овочі, крім кабачків, перекрутити через м`ясорубку або перебити блендером до отримання однорідної маси. Якщо у вас є погружной ніж, то для подрібнення інгредієнтів можна скористатися і їм. Готову овочеву суміш посоліть, заправте оливковою олією і гарненько перемішайте руками, щоб з`єднати додані компоненти.

   

6. В однорідну масу з перцю і помідорів помістіть раніше нарізані трикутниками кабачки. Майбутній салат перемішайте, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Коли заготовка закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште овочі гаситися протягом двадцяти п`яти хвилин. Після закінчення цього часу влийте в суміш оцет і потримайте закуску на вогні ще дві хвилини. За бажанням салат можна довести до готовності в мультиварці на режимі «Гасіння».

   

7. Готову овочеву суміш розфасуйте по заздалегідь вимитим і простерилизованнимбанкам, після чого наповнену тару герметично закрийте прокип`яченими кришками. До охолодження консервація повинна весь час перебувати під пледом в перевернутому положенні. Потім салат з кабачків і перцю, консервований на зиму, необхідно перемістити в прохолодне місце на зберігання.

   

   Смачного!