Асорті із огірків та помідорів на зиму

Хрусткі огірочки, ніжні соковиті помідори, солодкий цибулька і пікантний часник - і все це в одній банці. Виходить асорті з огірків і помідорів на зиму найсмачніший і ароматний. Може бути, саме в класичному поєднанні продуктів і є секрет! Всі вони відчувають один одного своїми ароматами, вбираючи тонкі нотки лаврового листа і гвоздики. Асорті зручно ще й тим, що вам не треба відкривати відразу дві банки - з огірками та помідорами - достатньо однієї закрутки, щоб влаштувати на столі справжній асортимент. І виходять вони, замариновані разом, набагато смачніше, ніж окремо.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували мариноване асорті з печерицями.

Асорті із огірків та помідорів на зиму - рецепт з покроковими фотографіями.




Щоб закрутити 1 літрову банку, вам знадобляться:

- 25 мл оцту
- 3 ч.л. цукрового піску,
- 1 ч.л. солі,
- 1 лавровий листок,
- кілька горошин чорного перцю,
- пару бутончиків гвоздики,
- цибуля і часник - за смаком,
- томати й огірки - скільки поміститься в банку.



Готуємо банки для консервації. Їх потрібно промити і обов`язково простерилізувати, інакше вони можуть «вибухнути». Невеликі міцні огірочки промиваємо. Обрізаємо у них хвостики - бажано з двох сторін. І формуємо перший ряд овочевого асорті, викладаючи огірки в один шар вертикально. Нарізаємо цибулину півкільцями. Кількість - довільне. Хто як більше любить. Одним достатньо половини головки, інші засовують і всю. Трохи приминає нарізану цибулю, щоб він щільно прилягав до огірків. Очищаємо часник від лушпиння і цілими зубчиками насипаємо в банку. Тут теж все залежить від ваших уподобань. Два зубчики - це мінімум, а далі вже як хочете. Але не забувайте, що цей інгредієнт надає гостроту.





У вимитих помідорів відрізаємо плодоніжки. Маленькі можна класти цілком, а якщо вони середнього або великого розміру, то рекомендується розрізати навпіл. У такому випадку їх потрібно викладати зрізом вниз. Так ми заощадимо місце в банку. Зверху додаємо горошини перцю, лавровий лист і гвоздику.





Заливаємо отримане асорті оцтом.
Додаємо в кожну банку потрібну кількість цукру і солі.





Заливаємо обережно скляну тару гарячою водою до верху, ставимо її на дно великої каструлі з водою. Вона повинна бути приблизно по «плічка» банкам. Ставимо на плиту і стерилізуємо близько 10-15 хвилин.





Дуже смачне асорті з огірків і помідорів пора закочувати кришками на зиму і дати йому «відпочити» в теплому місці. До моменту повного остигання банки повинні стояти в перевернутому вигляді.





Поради: найзручніше, коли огірки однакового розміру. Тоді вони стоять рівним шаром.
Смачного.



Старинська Леся
Так само дивіться квашене асорті з овочів.