Смачне овочеве асорті мариноване на зиму

Смачне мариноване овочеве асорті дуже ошатно виглядає на столі, нагадуючи про сонячне літо і достатку овочів. Зробити його нескладно, а відсутність чітких пропорцій дає можливість маринувати будь-які овочі, коренеплоди і навіть цибуля. Використовувати можна банки різного об`єму. Вибір обсягу залежить від наявності інгредієнтів і зручності вживання.

Складові: вода, капуста білокачанна, цибуля, морква, огірки, помідори, цукор, сіль, оцет
Час для закладки: літо, осінь

Для невеликої родини зручно закривати півлітрові банки, щоб з`їсти за вечерею, а ось для святкового столу добре підходять трилітрові. Кількість спецій в рецепті дано для півлітрових баночок. Відповідно, для великих банок, просто пропорційно збільшуємо кількість. Покроково оформлений рецепт з фото допоможе новачкам в консервуванні.

Цього разу в банках виявилися:

• помідори черрі;
• огірки;
• маленькі головки ріпчастої цибулі;
• дрібна морква;
• шматочки капусти.

Для маринаду візьмемо:

• 750 мл кип`яченої води;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оцту 9%.

Як маринувати асорті на зиму

На дно чистої обшпареною або стерилізованої банки укладаємо 1 невеликий листик чорної смородини, середній зубчик часнику, 2 горошинки чорного перцю, маленький лавровий листочок.

Далі, щільно закладаємо підготовлені овочі.

Можна проявити фантазію і укласти овочі за кольорами, наприклад, у вигляді світлофора, або вирізати різні фігури для створення картинок (квіточки з моркви, сніговики з капусти кольрабі, сонечко з ріпи або гарбуза). Не обов`язково класти цілком, можна порізати на більш дрібні шматочки. Важливо, що використовувати можна будь-які овочі і коренеплоди в абсолютно будь-якому поєднанні. Коли банку заповнена, зверху кладемо парасольку кропу

Для приготування маринаду в 750 мл кип`яченої води розчиняємо 2 столові ложки цукрового піску і 1 столову ложку солі. Цієї кількості вистачає на 3 пів-литровку.

Вливаємо в наповнену овочами банку 1 столову ложку оцту 9% і заливаємо холодним маринадом. Прикриваємо кришкою, але не закупорює, і ставимо стерилизоваться на 5 хвилин від закипання.

Для трилітрових банок час стерилізації 15 хвилин.

Потім банки закупорюють і вкутуємо ковдрою до повного охолодження. Пробувати овочеве асорті можна вже через два тижні, так як на той час все добре промаринуется. Зберігаються баночки при кімнатній температурі.

До столу мариноване овочеве асорті можна подавати як самостійну закуску, як доповнення до гарніру або використовувати при приготуванні салатів. Заготовлені з цього легкому і простому рецептом овочі виходять в міру гострими, хрусткими і пружними.