Закуска `кобра` на зиму: 4 рецепта для фанатів гостренького

Хочу вам запропонувати кілька своїх улюблених рецептів на зиму салату «Кобра» з помідорів, баклажанів і двох видів перцю.

Його назва говорить сама за себе. У моїй родині ця гостра закуска присутній на столі постійно. Її пекучі властивості розігрівають організм і допомагають переварюванню їжі.

Приготування салату в домашніх умовах проходить швидко і, як правило, труднощів не приносить. Консервування зручніше здійснювати в банках від 500 до 1000 мл.

А для того, щоб ваші зимові заготовки прославилися як найсмачніші - відбирайте для них свіжі місцеві овочі та зелень.

Почну з рецепта, як зробити ніжний за текстурою, гострий і смачний салат. Ця «Кобра» готується на основі стиглих помідорів.

«Кобра» з помідорів на зиму

Візьміть:

• Помідори - 2 кг
• Солодкий перець - 1,5 кг
• Великий чилі - 3 шт.
• Часник очищений - 100 гр.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Оцет 9% і соняшникову олію - по 50 мл

Прокип`ятіть 3 літрові банки і залізні кришки до них.

Овочі сполосніть. У всіх перців приберіть насіння.

Половину помідорів облийте окропом, зніміть шкірку, наріжте шматочками салатного розміру і складіть в банки.

Другу половину разом з перцями і часником пустите на подрібнення в м`ясорубці. Уварюють її хвилинок 20. Посоліть, посахаріте, налийте оцту, масла та надішліть до помідорів.

Баночки прикрийте кришками. Поставте в каструлю з рушником на дні і теплою водою. Дочекайтеся її кипіння і при слабкому бурлінні стерилізують чверть години.

Герметично закрийте кришки і укрийте закрутки ковдрою годин на 12.

Про те, як приготувати ситну «Кобру» з баклажанами, відомо багатьом. Пропоную свій дуже смачний ароматний рецепт з міксом із зелені.

Салат «Кобра» з баклажанів в 0,5 л банках

Потрібно взяти:

• Банки по 0,5 л і металеві кришки - 7 шт.
• Баклажани - 3 кг
• Салатний перець - 2 кг
• Помідори - 1,5 кг
• Пекучий перець - 6 шт.
• Зубчики часнику - 150 гр.
• Кріп, кінза, селера, базилік - 100 гр.
• Оцет 9% - 1,5 ст.
• Олія - ​​1 ст.
• Сіль - 1,5 ст. л.

Овочі миємо. У баклажан зрізаємо краєчки. У солодкого перцю вимити насіння.

Баклажани ріжемо на гуртки по сантиметру товщиною. Кладемо їх в підсолену холодну воду.

Ніжну зелень відокремлюємо від грубих стебел і кладемо в холодну воду. Вона там отмокает півгодини. Потім проливаємо через неї проточну воду, просушують і дуже дрібно нарізаємо.

Робимо пюре з перців, часниковий зубців і помідор. Солимо його. додаємо зелень.

З ємності з баклажанами виливаємо всю воду. На її місце - масло і овочеве пюре.

Ставимо на невеликий вогонь, і акуратно перемішуючи, чекаємо початку кипіння.

Рада господині: Щоб ніжні баклажани залишилися цілими, я їх перемішую ручкою довгої дерев`яної ложки.

Хвилинок через 20 заливаємо оцет і ще через 5 - вимикаємо.

Розкладаємо в баночки і закупорюють.

Остужаем їх, перевернувши і укутавши.

У моїй кулінарній книзі, крім традиційних рецептів на зиму салату «Кобра» - з помідор, баклажанів і перцю, є один незвичайний, але досить простий рецепт з зеленими помідорами. Закуска з них виходить красива, гостра і насичена.

Гостра закуска з зелених помідорів без стерилізації

На 4 літри заготовки:

• Нестиглі томати - 3,5 кг
• Гострий перець - 3 шт.
• Часник - 2 головки
• Петрушка і кріп - по 1 пучку
• Сіль, цукор, столовий оцет і рослинне масло - по 1 2 склянки

Помідори покладіть в холодну воду на 2 години для виведення солонина. На 30 хвилин замочіть зелень. Після - гарненько промийте.

Також помийте перець і очищений часник.

Томати наріжте часточками, перець, часник і зелень - дуже дрібно.

Змішайте всю нарізку з іншим складом рецепта. Нехай наполягають і виділяють сік години 3 при температурі кухні. За цей час їх потрібно кілька разів перемішати.

Поставте ємність на плиту і дочекайтеся невеликого бурління рідини. Зробіть температуру середньої і потім салат близько півгодини.

Розподіліть по стерильним банкам. Засукайте прокип`яченому кришками. Поставте їх догори дном і укрийте теплою ковдрою на добу.

З усіх моїх рецептів «Кобри», домашня заготовка тільки цієї проходить без варіння. Салат виходить консервований, але зі свіжим смаком. дуже апетитний!

Рецепт без варіння з аспірином

беремо:

• Невеликі банки загальним обсягом - 11 - 12 літрів
• Помідори - 10 кг
• Очищений часник - 0,5 кг
• Гострий перець - 0,5 кг
• Очищений хрін - 0,5 кг
• Сіль - 5 - 6 ст. л.
• Масло пісне - 1 ст.
• Аспірин - 10 таблеток

Все перекручуємо через м`ясорубку.

Змішуємо з помідорами сіль, масло і потовчені таблетки. Суміш повинна розчинити сухі інгредієнти. Зазвичай потрібна пара годин з чотириразовим помішуванням.

Стерилізуємо банки і залізні кришки. Обтрушувати їх від води і наповнюємо «Коброю». закупорюють.

Закачування з аспірином добре варто до наступного літа при кімнатній температурі в темному приміщенні.

Обов`язково спробуйте мої прості і смачні сімейні рецепти пекучої закуски «Кобра».

Дивіться відео - рецепт.