Як замаринувати оливки в домашніх умовах швидко і просто

У сприятливих умовах оливкове дерево може жити приблизно дві тисячі років. Стародавні греки вважали його знаком благородства, знань, зрілості і вірили що вони надають життєвих сил і витривалості. Зараз оливки користуються великою популярністю і їх додають у велике число страв (канапе, салати, піци). Чи корисні мариновані оливки? Ці плоди допомагають краще засвоювати живильні речовини з інших продуктів, втамовують голод і є легким проносним.

Оливки мариновані з пряним маринадом виходять дуже ароматними і будуть ідеальним прикрасою до будь-якої страви. Для консервації можна вибрати будь-який вид оливок, але тільки вибирайте плоди поменше розміром.

Список інгредієнтів необхідних в приготуванні:

• 280 грам зелених оливок з кісточками;
• 160 мілілітрів оливкової олії;
• 70 мілілітрів білого винного оцту;
• цедра одного лимона;
• дві горошини чорного перцю;
• одна гілка розмарину, тільки голочки;
• три бутони гвоздики;
• сім грам морської солі.

Маринування оливок в домашніх умовах:

1. Помийте оливки прохолодною водою, а всі необхідні ємності простерилизуйте методом, який буде для вас найбільш прийнятний (над парою, окропом). Розкладіть продукти по банкам.
2. Помістіть в сотейник оливкова олія з цедрою лимона і розмарином, після цього нагрійте до кипіння на слабкому вогні. Додайте перець до маслу і через чотири хвилини зніміть з плити. Вміст сотейника влийте в тари до оливкам.
3. Закрутіть банки, обережно візьміть їх прихватками і ретельно струсіть. Спочатку масло буде каламутним, але не турбуйтеся, через два дні знову стане прозорим.
4. Наполягаєте закрутки при кімнатній температурі два дні, а після ще п`ять днів в холодильники. Таку консервацію можна зберігати при відповідних умовах (холод і сухість) до трьох місяців.

Як приготувати мариновані оливки

Якщо вам не дуже подобається смак оливок, то приготувавши консервацію за цим рецептом ви поміняєте свою думку. Безліч спецій входять до складу цієї закуски значно перебиває природний терпкий смак оливок, який так не подобається деяким людям. Крім надзвичайно насиченого смаку така заготовка допоможе зміцнити імунітет за рахунок лікувальних властивостей прянощів.

Що знадобиться для цієї консервації:

• чотириста тридцять грам оливок;
• сімдесят мілілітрів оливкової олії;
• два стручки кардамону;
• дев`ять грам імбиру;
• сорок мілілітрів соку лайма;
• півтори палички кориці;
• тридцять шість грам лимонної кислоти.

Як правильно маринувати оливки:

1. Плоди оливок промиваємо холодною водою і ретельно розкладаємо в стерилізовані банки.
2. У глибоку залізну посуд додаємо оливкового масла і продукти, що залишилися (крім лимонної кислоти). Цей склад кип`ятимо сімнадцять на вогні, заливаємо вміст в ємності, засипаємо лимонною кислотою, закручуємо стерильними кришками і ретельно встряхиваем.
3. Загортаємо закрутки в щільну зберігає тепло тканину, наполягаємо два дні, після чого прибираємо туди, де ви зазвичай зберігаєте свої заготовки.

Мариновані оливки в домашніх умовах

Така закрутка буде ідеально поєднуватися як з м`ясом, так і з овочами. Спеції та лимон надають оливкам незвичайний кисло-пряний аромат. Часто вживаючи в їжу цю закуску ви збагатите свій організм великою кількістю вітамінів.

Продукти для консервованих оливок:

• вісімсот сімдесят грам оливок;
• шість стебел свіжого розмарину;
• одинадцять грам подрібненого чебрецю;
• половина лимона;
• шість часточок часнику;
• сімдесят мілілітрів оливкової олії;
• шість грам чорного меленого перцю;
• чотири бутони гвоздики;
• 160 мілілітрів 9% фруктового оцту.

Мариновані оливки з часником:

1. Помиємо всі необхідні інгредієнти і тару. Всю зелень, також часник нарізаємо соломкою. Заливаємо окропом на чотирнадцять хвилин оливки, потім зливаємо її.
2. Всі інгредієнти зі списку складаємо в передчасно дезінфіковані ємності, вливаємо окріп і закручуємо.
3. Оберніть теплозахисної тканиною банки з закрутками на день, після чого помістіть їх в місце для зберігання заготовок.

Як смачно маринувати оливки з огірками

Якщо ви часто готуєте закрутки з огірків і всі вони не відрізняються особливою різноманітністю, то цей рецепт вам сподобається. З соковитих огірків і ароматних оливок виходить чудова яскраво-зелена закуска. Вона довго буде зберігатися з їх натуральними смаковими відтінками, яскравими колірними палітрами і свіжими пряними запахами.

Інгредієнти, які знадобляться:

• півтора кілограма дрібних огірків;
• чотириста сімдесят грам свіжих оливок;
• вісім горошин запашного перцю;
• сім бутонів гвоздики;
• сім грам коріандру;
• вісім грам мускатного горіха;
• 380 мілілітрів червоного винного оцту;
• одинадцять грам йодованої солі;
• один пучок кропу;
• один пучок кінзи.

Як готувати цю консервацію з оливок і огірків:

1. Всі необхідні продукти промиваємо водою. Наріжте зелень і горіхи маленькими шматочками, огірки кружальцями завтовшки в півсантиметра, а оливки залишаємо цілими. Складаємо рівномірно всі інгредієнти в дезінфіковані банки.
2. Для заливки необхідно в посуд влити води, червоного винного оцту, посолити, поперчити і сімнадцять хвилин потримати на вогні, а вміст посуду розлити по заготівлях.
3. Простерилизуйте банки з закрутками способом описаним в п`ятому рецепті. Закупорюємо банки і обернувши їх в товсту тканину, наполягаємо шістнадцять хвилин. Після чого остиглі ємності з закускою помістіть їх в відповідне місце (холодне і сухе).

Мариновані оливки з хріном

Оливки з хроном чудово нормалізують роботу травної та імунної системи. Тому регулярно вживаючи в їжу цю закуску (додаючи до різних страв) ви будете забезпечені міцним здоров`ям і не захворієте взимку.

Інгредієнти, які знадобляться:

• триста шістдесят грам оливок;
• сто шістдесят грам кореня хрону;
• двісті шістдесят мл. дистильованої води;
• сімдесят грам цукру;
• вісімдесят мілілітрів 9% столового оцту;
• шість бутонів гвоздики;
• чотири листи вишні;
• сім грам харчової солі;
• три листа чорної смородини;
• сім грам розмарину.

Як готуються ці консервовані оливки з хріном:

1. Помийте оливки і хрін холодною водою, а всі необхідні ємності простерилизуйте способом, який буде для вас найбільш прийнятний (над парою, окропом). Наріжте хрін тонкими п`яти міліметровими кружками і розкладіть разом з оливками по банкам.
2. Налийте питну воду в будь-який посуд, помістіть на вогонь. Додайте інші інгредієнти і прокип`ятіть дванадцять хвилин. Вливаємо вийшов маринад в закрутки, після чого прикрийте чимось горлечко для настоювання.
3. У цей час приготуйте все для стерилізації заготовки. У глибоку тару на дно розстеліть біле маленький рушник, слідом залийте теплу воду, але не холодну, інакше через різницю температур води в посуді і в банку остання лопне. Все це поміщаємо на вогонь, розставляємо всередину ємності з закусками і простерилизуйте одинадцять хвилин на слабкому вогні.
4. За допомогою рушники або прихваток дістаємо їх і закупорюють кришками. Після цього прикриваємо теплою ковдрою, заздалегідь поставивши вгору денцем і залишаємо їх на сімнадцятій годині.
5. Ретельно остиглі закрутки складаємо в приміщення з температурними даними нижче нуля і вологістю (балкон, погріб, холодильник) до вживання.

Закрутка з оливок і томатів

Плоди оливок в цьому рецепті зимової закрутки надають помідорам унікальний пряний запах і терпкий смаковий відтінок. Така закуска буде ідеально гармоніювати з будь-яких м`ясних, рибних і овочевих страв, надаючи їм освіжаюче-солодкий смак. Крім цього в заготівлі знаходиться велика кількість вітамінів, які захищають організм від осіннього авітамінозу (хвороба, що супроводжується відповідними симптомами через нестачу необхідних речовин організму).

Інгредієнти, необхідні для півлітра цієї закрутки:

• триста грам томатів;
• сто тридцять грам оливок;
• три суцвіття кропу;
• один лист хрону;
• три лаврових листки;
• один пучок базиліка;
• один пучок петрушки;
• шість часточок часнику;
• чотири грами червоного пекучого перцю;
• три горошку чорного перцю;
• два літри дистильованої води;
• сто вісімдесят мл. фруктового оцту;
• сто тридцять грам цукру;
• тридцять п`ять грам солі.

Готують заготовку так:

1. Всі продукти, які мають потребу в цьому, промиваємо під водою. Наріжте корінь хрону соломкою, помідори кружальцями завтовшки в півсантиметра, а плоди оливок залишаємо як є. Ложем рівно всі продукти зі списку в стерилізовані банки.
2. Для маринаду в залізну (або скляну) посуд залийте води, фруктового оцту, посоліть, додайте цукор і чотирнадцять хвилин потримати на вогні, а склад посуду влити в закрутки.
3. Простерилизуйте закрутки методом описаним в п`ятому рецепті. Закочує банки і обернувши їх в ковдру, охолоджуємо день. Після цього справжній ємності з закускою приберіть в сухе і холодне приміщення для подальшого зберігання.

При консервації оливок ви зберігаєте більшість поживних речовин (інші випаровуються при термообробці), що дає вам можливість навіть в холодну пору року користуватися їх лікувальними і оздоровлюючими властивостями.
Оливки є відмінною профілактикою захворювань серцево-судинної і травної систем, заспокоюють і зміцнюють нерви, виводять холестерин, токсини і важкі солі, сприятливо впливають на тканини м`язів і кісток, підвищують чоловічу потенцію і жіночу репродуктивну систему, додають сил і енергії.

Для наших читачів ми спеціально підготували і інші цікаві рецепти заготовок, такі як: мариновані грузді, імбир в маринаді і солоний кріп.