Маринована алича на зиму рецепти домашнього приготування

Стандартними видами заготовок з аличі вважаються варення і компоти. Але можливі варіації консервування аличі не обмежуються лише цим. Незвичайним, але смачним рішенням буде маринована алича на зиму без стерилізації. Завдяки своєму гоструваті і в той же час пряного смаку маринована алича без стерилізації прекрасно поєднується з м`ясними стравами, рисом і картоплею. Маринована алича по азербайджанські сміливо додається в салати.

На нашому сайті ви можете знайти також рецепти маринування сироїжок і аличі, а також засолювання спаржі, які не залишать вас байдужими.

Не дивлячись на простоту приготування і відсутність незвичайних інгредієнтів, така заготовка виходить надзвичайно смачною. Саме цей рецепт ідеально підійде тим, хто тільки знайомитися з таким блюдом, як маринована алича. Спробувавши її одного разу, така консервація неодмінно буде заготовляти щороку.

знадобляться:

• пол кг. стиглих плодів аличі;
• 1 досить повна ч. Л. звичайної солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 10 гр. оцту;
• 2 листи базиліка;
• 2 листи селери;
• 5 штук. перцю чорного;
• 2 шт. перцю запашного;
• 4 зубчики молодого часнику.

Як замаринувати аличу на зиму:

1. Банки промиваються в гарячій воді за допомогою соди і обов`язково стерилізуються.
2. У кожну з баночок поміщається базилік і селеру, попередньо очищений часник, а також перцю.
3. Плоди перебираються і промиваються, після чого буквально на кілька секунд занурюються в киплячу воду.
4. Бланшированная алича викладається в уже підготовлені банки.
5. У кожну банку всипається необхідну кількість цукру і солі, відразу ж додається і оцет.
6. Вода ставиться на невеликий вогонь і кип`ятити.
7. Банки відразу ж заливаються окропом і закочуються.
8. На завершальному етапі банки перевертаються і обов`язково укочуються.
9. Готової така ось алича вважається після закінчення всього одного місяця. Тоді вже можна і зняти пробу.

Важливо! Стерилізація банок - важливий етап. До нього слід підійти максимально серйозно і ретельно. Саме від нього залежить, наскільки довго простоїть готовий продукт. Для здійснення цього процесу можна використовувати як мікрохвильову піч, так і звичайний духову шафу. Підійде навіть звичайна п`ятихвилинна стерилізація на пару.

Маринована алича як оливки рецепт

Оливки, продукт хоч і смачний, але досить дорогий, придбати його не завжди є можливість. Відмінним рішенням буде приготування аличі за цим рецептом. Смак такий аличі виходить максимально схожим з оливками.

необхідно:

• 1 кг. стиглих плодів аличі;
• 2 досить повних ст. л. цукру;
• 4 ст. л. звичайної солі;
• повний стакан оцту;
• лист лавра;
• 2 бутони гвоздики;
• 5 штук. перцю чорного;
• 1 неповна ст. л. листя естрагону.

Маринована алича як оливки:

1. Плоди ретельно промиваються і заливаються водою, яка тільки що закипіла і наполягають, поки абсолютно повністю не охолонуть.
2. Вода зливається. Та ж маніпуляція відбувається ще раз.
3. Банки готуються до консервації: промиваються за допомогою соди і обов`язково стерилізуються.
4. Фрукти витягуються з остигнула води і перекладаються в уже повністю підготовлені банки.
5. У воду, яка використовувалася для заливки аличі додаються все не витрачені інгредієнти за винятком тільки одного оцту.
6. Рідина поміщається на плиту і поступово доводиться до кипіння.
7. У воду додається вказану кількість оцту, і вона відразу ж знімається з вогню.
8. Гарячим маринадом наповнюються банки, заповнені аличею.
9. Кожна банку накривається кришкою, і алича в ній таким чином настоюється протягом цілої доби.
10. Після закінчення цього часу скляні ємності слід піддати повторній стерилізації, тривалість якої становить чверть години.
11. Залишається консервацію закатати, перевернути і акуратно укутати.
12. Процес маринування таких «оливок» досить тривалий. Готовими до вживання вони будуть лише по закінченню двох місяців. Але результат вартий такого тривалого і виснажливого очікування.

Алича маринована рецепт

Алича, приготована за цим рецептом, набуває незвичайний смак. Аромат кориці підкреслює його, доповнює і вдосконалює. Це може бути і самостійна закуска, і неймовірно смачне доповнення до гарніру.

знадобляться:

• 1 кг. аличі;
• 5 склянок очищеної води;
• 2 повних склянки цукру;
• півсклянки оцту;
• 10 суцвіть гвоздики;
• зелень за смаком;
• кориця мелена.

Алича маринована на зиму:

1. Фрукти перебираються і миються. Для приготування придатні лише стиглі, досить тверді плоди, які не пошкоджені і в них відсутні черви.
2. Підготовлені екземпляри викладаються по вже вимитим содою і обов`язково простерилизованнимбанкам.
3. У глибокий посуд (в ідеалі - емальований) вливається очищена вода і по черзі додаються всі прянощі і приправи, а також сіль і цукор.
4. Отримана в результаті рідина ставиться на розігріту плиту і кип`ятити.
5. Рідина кипить як максимум п`ять хвилин, після закінчення яких у неї вливається необхідний оцет.
6. Маринад знімається з вогню і моментально переливається по наповненим банкам.
7. Наповнені баночки в обов`язковому порядку проходять ще одну стерилізацію протягом мінімум чверті години.
8. Залишається баночки закатати, перевернути і залишити в перевернутому положенні до абсолютно повного охолодження.

Важливо! Для заливки рекомендується використовувати саме очищену воду. Звичайна проточна вода має величезну кількість всіляких, далеко не найкорисніших домішок, які не тільки можуть зіпсувати, спотворити смак, але і осідають на дні. Маринад виходить каламутний.

Як замаринувати аличу з овочами

Неймовірно смачний збір овочів, маринованих разом з аличею можна легко приготувати за цим рецептом. Така заготовка стане родзинкою будь-якого столу. З її допомогою можна не просто здивувати гостей, а змусити їх ще довгий час обговорювати це незвичайне і надзвичайно смачне блюдо.

знадобляться:

• 200 гр. стиглої аличі;
• 200 гр. невеликого розміру помідор;
• 200 гр. маленьких огірків;
• 2 середнього розміру цибулини;
• 200 гр. капусти звичайної білокачанної;
• 200 гр. капусти кольоровий;
• 200 гр. будь-якого солодкого перцю;
• квасоля (за смаком);
• 200 гр. кислуватих яблук;
• 2 качана кукурудзи;
• 2 середнього розміру моркви;
• 200 гр. білого винограду;
• 2 шт. гіркого перцю;
• 4 листа селери;
• повний стакан оцту;
• 3 листа лавра;
• 3 шт. перцю запашного;
• 3 бутона гвоздики;
• 5 склянок води;
• 1 без горочки ст. л. солі;
• 1 з гіркою ч. Л. цукру.

Маринована алича з помідорами:

1. Всі овочі ретельно промиваються, що вимагають очищення - очищаються.
2. Банки промиваються гарячою водою з використанням соди і стерилізуються.
3. Капуста нарізається великими шматочками.
4. Перець розрізається на декілька частин.
5. Морква і буряк подрібнюється у вигляді кубиків.
6. Лук нарізають досить товстими кільцями.
7. В баночки викладаються всі овочі і фрукти.
8. У глибокий посуд вливається очищена вода і поміщається на розігріту плиту.
9. У ємність, наповнену водою всипаються всі потрібні спеції, сіль і цукор.
10. Рідина насамперед кип`ятити і тільки після її повного закипання вливається оцет.
11. Гарячий, ще вируючий маринад відразу розливається по вже максимально наповненим банкам.
12. Баночки в обов`язковому порядку проходять ще одну стерилізацію протягом чверті години.
13. Залишається банки надійно закатати, акуратно перевернути і відразу ж укутати, для того щоб процес їх охолодження протікав якомога повільніше.

Важливо! Перед початком приготування все плоди потрібно перебирати. Перестиглий фрукт для консервування категорично не годиться. При термічній обробці він може втратити форму і виглядати зовсім не так, як того б хотілося. Відкинути слід також зіпсовані, червиві і деформовані плоди.

Алича маринована закусочна з помідорами

Незвичайне поєднання соковитих томатів з аличею сподобається всім. Заготівля виходить неймовірно смачна, після такої страви звичайні мариновані помідори закривати просто не захочеться.

знадобляться:

• півтора кг. стиглих помідорів;
• пол кг. аличі;
• 2 шт. солодкого перцю (за смаком);
• 3 шт. кропу парасольками;
• 6 зубчиків молодого часнику;
• 5 листочків вишні;
• 1 лист свіжого хрону;
• 1 шт. гострого перцю;
• 3 бутона гвоздики;
• 2 листи лавра;
• 15 шт. перцю чорного;
• 4 без горочки ст. л. цукру;
• 2 максимально повних ст. л. солі;
• третину 200 гр. склянки оцту.

Алича червона маринована рецепт приготування:

1. Помідори і алича ретельно промиваються.
2. Банки миються в гарячій водячи з використанням соди і обов`язково стерилізується.
3. Перець очищається від насіння і розрізається на декілька частин.
4. У банки кладуть всі необхідні спеції.
5. За верх спецій по черзі викладаються томати, алича і перець.
6. У глибокий посуд вливається очищена вода і тут же ставиться на розігріту плиту.
7. Рідина насамперед доводиться до кипіння і тут же розливається по максимально наповненим банкам.
8. Банки прогріваються кілька хвилин, після чого вода акуратно зливається.
9. Всі маніпуляції з заливкою повторюються ще раз.
10. Друга заливка виливається в каструлю, c ній тепер змішується цукор і звичайно ж сіль.
11. Рідина поміщається на плиту і проходить процес кип`ятіння.
12. У киплячий маринад повільно доливається оцет.
13. Заливка не встигнувши охолонути наливається в усі баночки.
14. Залишається зовсім небагато - закатати і дбайливо закутати всі баночки.

Порада: маринувати аличу з помідорами можна і без додавання кислот. В цьому випадку слід використовувати не звичайну, а дику аличу. У ній достатньо кислоти, яка цілком може замінити оцет. Така консервація зберігатися в прохолодному місці всю зиму. Алича, як замінник оцту використовується і при маринуванні інших овочів. Навіть вибагливі огірочки можуть без проблем зберігатися, якщо до них в баночку помістити аличу.

Достаток способів, як маринувати аличу, дозволяє кожній господині вибрати той, який до душі саме їй. Можна навіть спробувати приготувати «для проби» по кілька баночок, щоб переконатися в тому, наскільки вони смачні і визначитися з вибором найбільш підходящого рецепта.

Алича неодмінно полюбиться домочадцям, адже це не тільки красиве, святкове частування, а й смачне доповнення до звичайних страв.