Супові заправки з квасолею: хіт-парад рецептів

• Час приготування:1 ч
• Кількість порцій:0,5- 1 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:для новачка

Секрет хорошої господині в умінні швидко приготувати улюблене блюдо. Однак, щоб зварити суп на основі квасолі потрібно не менше двох годин дорогоцінного часу. Зберегти його і порадувати домашніх допоможуть мої рецепти заправки для супу з квасолею в банках на зиму.

Звичайно, консервована квасоля продається в багатьох магазинах. Але хіба зрівняється з нею - домашня - з любов`ю приготована закачування бобів і овочів. Будь-суп вона робить насиченим і завершеним.

Я використовую найкращі рецепти, частина з яких дісталася мені від бабусі. Така заготовка робиться без стерилізації готового блюда в банках, так як всі продукти термічно обробляються.

Нагадую, що будь-які зерна квасолі потрібно перед приготуванням замочити в холодній воді: свіжозібране - на 1 годину, а сушені - на ніч.

Почнемо з одного з найпростіших рецептів смачної закачування.

Заготівля для супу з квасолі на зиму в банках

знадобляться:

• Півлітрові банки - 4 шт.
• Зерна квасолі - 300 гр.
• Червоні помідори - 1 кг
• Середня морква - 2 шт.
• Цибулини - 2 великі
• Часник - 3 зубці
• Масло для смаження - 50 мл
• Столовий оцет - 80 мл
• Сіль - 1 повна ст. л.

Вимочену заздалегідь квасолю, відварюємо до готовності.

Стерилізуємо банки і залізні кришки до них.

Овочі миємо, очищаємо від шкірки. Помідори обливаємо окропом, знімаємо шкіру, а м`якоть розрізаємо на четвертинки.

У каструлю ллємо олію і на невеликому вогні обсмажуємо терту моркву, дрібно нашатковану цибулю і часник. Хвилин через п`ять додаємо шматочки помідор. Тушкуємо хвилин 20.

Закладаємо до овочів квасоля хвилинок на 15 - 20. Солимо і вливаємо оцет.

Розкладаємо суміш по банках. Закочує і охолоджуємо, перевернувши, під ковдрою.

А зараз, розповім, як закрити густу квасоляну заправку, яку також можна використовувати як самостійну страву. Це найлегший рецепт. Готовий суп будемо зберігати в літрових банках.

Суп з бобами і томатною пастою

Потрібно взяти:

• Зерна квасолі - 0,5 кг
• Томатна паста - 400 - 500 гр.
• Цукор - ½ склянки
• Сіль - 1,5 ст. л.
• Масло без запаху - ½ склянки
• Вода - 2,5 л
• Морква - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 200 гр.
• Оцет 9% - 50 мл

Після замочування, промиваємо квасоля. Змішуємо з водою, пастою, маслом, цукром і сіллю. На дуже маленькому вогні варимо щонайменше 2 годин - до її м`якості. помішуємо.

Очищену моркву трьом. Цибулини ріжемо дрібною соломкою. Перекладаємо в каструлю. Чекаємо 20 - 25 хвилин.

Останнім вливаємо оцет. Через пару хвилин розкладаємо суп в стерилізовані банки і закупорюють прокип`яченими кришками. Зазвичай мені вдається закрити 6 банок по 500 мл.

Закрутки перевертаємо і вкутуємо на ніч.

Приємно, коли приготована заздалегідь за перевіреними рецептами - заправка в банках на зиму для супу з квасолею зменшує час готування вечері. Моя бабуся поділилася зі мною різними рецептами. Цей - найсмачніший, незвичайний і дуже ароматний.

Квасолевий суп з баклажанами в 0,5 л банках

Візьміть:

• Прокип`ячені банки по 0,5 л і залізні кришки до них - 4 шт.
• Баклажани - 1 кг
• Помідори - 1 кг
• Квасоля - 250 гр.
• Морква - 250 гр.
• Болгарський червоний перець - 250 гр.
• Часник - 2 головки
• Рафінована олія - ​​120 мл
• Оцет 9% - 50 мл
• Сіль - 1 ч. Л і 1 ст. л.
• Цукор - 1 ч. Л.

Відваріть до готовності квасолю.

Овочі помийте. Морква і часник очистіть від шкірки. Перець звільніть від насіння. У баклажан зріжте плодоніжки.

Морквину натріть на великій стороні терки, а на дрібній - часник. Баклажани і перець наріжте соломкою в 1 сантиметр. Помідори подрібніть в томат на м`ясорубці.

Присипте баклажани 1 чайною ложкою солі і нехай стоять 15 хвилин. Промийте їх в проточній воді.

У великій ємності закип`ятіть томат, сіль, цукор і масло.

Додайте овочі, що залишилися. Дайте закипіти. При маленькій температурі плити тушкуйте 20 хвилин.

Туди ж - квасоля, а хвилинок через 10 - оцет.

Отриману смакоту розкладіть в банки і герметично укупорьте. Переверніть і добре укутайте.

Консервування на зиму квасолі - не складний процес. А який смачний і наваристий супчик виходить, якщо закип`ятити вміст баночки з м`ясним бульйоном! Пропоную дуже простий рецепт.

Консервування квасолі з капустою для супу

Будуть потрібні:

• Стерилізовані 1 літрові банки і до них - металеві кришки - по 3 шт.
• Квасоля - 0,5 кг
• Капуста свіжа білокачанна - 1,5 кг
• Помідори - 2 кг
• Морква - 2 шт.
• Сіль - 1,5 ст. л.
• Масло рослинне без запаху - 300 мл
• Оцет 6% - 150 мл

Квасоля вимочуємо і відварюємо. Воду з неї зливаємо.

Морква нарізаємо соломкою. Обсмажуємо в великій каструлі.

Через 6 - 8 хвилин вливаємо подрібнені в блендері помідори. Відразу після їх закипання - квасоля.

Ріжемо тонкими смужками капусту. По черзі додаємо їх до зерен. Солимо. Тушкуємо з чверть години.

Рада господині: Щоб заготовка з капусти і квасолі для швидкого супу, законсервованого на зиму, вийшла більш соковитою, трохи придушити руками нарізану капусту перед додаванням в каструлю.

Залишається тільки влити оцет, розмішати і розкласти в підготовлені банки. Ретельно їх закупорюють, кришкою ставимо вниз і вкриваємо пледом.

А ці рецептом завжди користується моя мама. Консервація у неї проходить швидко, так як всі овочі готуються разом з квасолею. Таку солянку можна навіть не розбавляти бульйоном, а просто підігріти і з насолодою з`їсти.

Солянка з квасолі з овочами

Для отримання 4 - 5 літрів заправки:

• Квасоля - 1 кг
• Томати - 2,5 кг
• Морква - 1 кг
• Солодкий перець - 1 кг
• Лук - ½ кг
• Квашена капуста - ½ кг
• Цукор - 150 гр.
• Сіль - 3 ст. л.
• Мелений різнокольоровий перець - 1 ч. Л.
• Оцет 70% - 1 ч. Л.
• Рослинна олія - ​​400 мл

Квасоля вимочуємо. Сирі овочі чистимо і моєму.

З томатів блендером робимо пюре. Морква і перець ріжемо соломкою, а цибулю - півкільцями.

Масло, квасоля і всі овочі відправляємо на вогонь. Після початку бурління, варимо при невеликій температурі 2 з половиною години. помішуємо.

Солимо, перчимо, Сластьон, кислим есенцією. Чекаємо 10 хвилин і розливаємо в стерильні банки. Закручуємо прокип`ячені кришки. Перевертаємо їх і під плед.

В роботі господині завжди допоможе відео.