Помідори в томатному соку (без шкірки). Рецепт з покроковими фото

цим способом консервування помідор я користуюсь не так давно. І вже виявила масу плюсів, тому до колишнього варіанта, коли помідори я не чистила від шкірки, повертатися не буду. По-перше, раніше доводилося знімати шкірку з консервованих помідорів і тільки потім відправляти їх в супи, підливи або в салати. Для мене це незручно. По-друге, очищених помідор в баночку входить більше за рахунок того, що вони вже ошпарені окропом і стали м`якшими. Ну і по-третє, не потрібно кілька разів заливати окропом помідори - одна заливка киплячим томатним соком і кілька хвилин стерилізації. Баночки стоять відмінно! 
1). Починаємо приготування з сортування врожаю. Ті помідори, що помягче, з цятками, придавлені відправляємо на сік. Щільні, м`ясисті відбираємо для консервування. Крім помідор нам знадобиться сіль, чорний перець горошок і лавровий лист. За бажанням можна додати трохи цукру. А можна і нічого не додавати - потім в процесі приготування страви покладіть все, що потрібно.

2). Помідори, які ми відібрали для соку, ретельно миємо й розрізаємо на половинки або четвертинки.

3). Помідори для консервування опускаємо в кипляче воду і відразу ж вогонь вимикаємо. Ми залишаємо в окропі хвилин на 5-7. За цей час шкірка розм`якшиться, її буде дуже легко знімати. Щоб не обпектися, виймаємо помідори шумівкою і відразу ж обдаємо холодною водою. Акуратно зчищають шкірку. Щоб вона легше відокремлювалася, проткніть помідори виделкою або ножем.

4). Помідори для соку перекручуємо на м`ясорубці. Томатний сік виливаємо в каструлю.

 
5). Ставимо каструлю з соком на сильний вогонь. Якщо додаєте спеції, сіль і цукор, покладіть їх у сік. Даємо соку закипіти, піднялася піну не знімаємо. Трохи уварюємо сік, поки піна не пропаде.

6). Підготовлені помідори розкладаємо по банках. Можна заповнити банки до плічок, а можна десь на 2/3 від обсягу - тоді увійде більше соку. Заливаємо помідори киплячим томатним соком. Накриваємо кришками (не влаштовувати!).

7). У простору каструлю набираємо води. На дно кладемо рушник або марлю, складену в декілька шарів. Злегка підігріваємо воду щоб вона стала теплою, і ставимо баночки. Вода повинна доходити до плічок.

8). Стерилізуємо 700-грамові баночки 10 хвилин з моменту закипання води в каструлі. Для літрових час збільшуємо до 15 хвилин.

9). Дістаємо банки, відразу ж закочує і перевертаємо догори денцем. Нехай вони так остигають, укутують їх не потрібно.

10). Остигнули баночки прибираємо в шафу на зберігання. Взимку, коли відкриєте, помідори будуть на смак майже як свіжі.