Незабутні класичні рецепти аджики

У світі домашніх заготовок і консервації такий знаменитий соус як аджика займає впевнену лідируючу позицію. Адже створити смакову гармонію в м`ясних, овочевих стравах, кулінарних творіннях з морепродуктів, птиці та грибів може тільки вишукана і невимовно смачна приправа. Приготувавши класичну аджику за цим рецептом, ви залишитеся задоволені на всі 100%.

Аджика «Аромат осені»

Незабутній, ніжний, злегка кислувато-солодкий присмак цього соусу не залишить байдужим будь-якого справжнього гурмана. На вашому столі приправа стане справжньою прикрасою до будь-якої страви.

Складові:

• 1 кг медового болгарського перцю;
• 1 кг червоних пахучих яблук;
• 3 кг стиглих соковитих помідор.

Знадобилися овочі та фрукти обполіскувати проточною водою, для отримання однорідної маси використовуємо м`ясорубку. Кладемо в каструлю, проварюємо протягом години. додаємо:

• 300 г сахарку;
• 300 г олії;
• 250 г оцту;
• 200 г часнику;
• 100 г гіркого перцю стручкового.

Зубчики часнику і стручки гіркого перцю подрібнюємо на блендері і знову варимо 1 годину. Заливаємо в підготовлену раніше посуд, закупорюють, перевертаємо догори дном і укутуємо. Після охолодження опускаємо в льох або в кладовочку і чекаємо зими.

Рецепт класичної аджики «Незвичайна»

На перший погляд цей рецепт нічим не відрізняється від мільйонів інших. Поспішаю переконати: саме він приховує в собі таїнство приготування.

складові

• 1 кг помідорів, бажано не тепличних;
• 1 кг солодкого перцю, червоного або зеленого;
• 300 г гіркого перчика;
• 300 г часнику;
• горошинки чорного і запашного перцю;
• насіння кропу і коріандру;
• сіль за смаком господині.

Далі все по класиці: на м`ясорубку і проварити протягом однієї години. А ось і обіцяний секрет. Насіння прянощів трохи прожарюємо на жаровні, потім відправляємо подрібнюватись в кавомолці або в ступці і додаємо в загальну масу. Так ми створимо незвичайний аромат, звідки і сама назва. Розкладаємо в скляний посуд, зберігаємо бажано в прохолодному приміщенні. Приємного вам апетиту, і смачного обіду і вечері.

Аджика вогник «Полум`я дракона»

Гостре поєднання цих компонентів ідеально підійде любителям кавказького колориту. Ця приправа стане ідеальним доповненням до шашлику і келиху червоного смарагдового вина.

Інгредієнти для рецепта аджики вогник:

• 3 кг стиглих ласих помідор;
• 2 кг зрілих баклажан;
• 2 кг перцю солодкого;
• 5 головок пекучого часнику;
• 4 шт. перцю гіркого;
• 2 ст.л. солі;
• 1 ст.л. цукру;
• 1 ст.л. оцту;
• зелень кінзи і петрушки;
• 300 г волоських горішків;
• 2-3 ст.л. суміші хмелі-сунелі;
• 300 г соняшникової олії.

Баклажани залишаємо осторонь на деякий час, інше перемелює на м`ясорубці, викладаємо в розігріте масло і проварюємо 10 хвилин. Беремося подрібнювати баклажани, додаємо їх в каструлю і Томім ще 20 хвилин. Туди ж кладемо зелень, часник, спеції і варимо ще близько 10 хвилин. Акуратно вливаємо в приправу оцет і знімаємо каструлю з вогню. Використовуємо для зберігання звичайні скляні банки.

За першими двома класичними рецептами аджика виходить солодкуватої, з характерною кислинкою і яблучним легким присмаком. Другий варіант аджики, який прийнято називати «вогник», має гострий пікантний смак і аромат спецій. Який з них вибрати - вирішувати тільки вам, але все рецепти незрівнянні.

Смачної вам їжі!