10 Рецептів вареної аджики на зиму з помідорів, перцю і часнику

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:1 л банки
• Тип страви:вітамінні заготовки
• складність:середнє

Аджика - популярна страва. Її готують в сирому і вареному вигляді, на зиму і для негайного вживання. Сьогодні я поділюся рецептами вареної аджики на зиму з помідорів і перцю з часником. Гостра і не дуже, в міру солодка - тут ви знайдете рецепти на будь-який смак, обіцяю.

Аджика з помідорів і перцю з часником, варена на зиму

Раджу скористатися цим рецептом приготування соусу з помідорів і часнику, а також іншими рецептами.

Продукти на 3 кг помідорів:

• Томати - 3 кіло;
• Солодкий м`ясистий перець - 1,5 кілограма;
• Гострий перець - 7 штук;
• Часник - 200 грам;
• Соняшникова олія - ​​стакан;
• Винний оцет - 150 мілілітрів;
• Морква - 500 грам.

Приготування в домашніх умовах:

1. Томати очищаємо від шкірки. Для цього робимо хрестоподібний надріз шкірки на томатах, обдаємо окропом, і відразу обливаємо холодною водою. Очищені плоди нарізаємо шматочками.
2. Перці звільняємо від насіння і плодоніжок, розрізаємо на сегменти. Морква шкребти, обполіскувати, ріжемо брусочками.
3. Оброблені овочі перекручуємо. Перекладаємо в каструлю, ллємо олію, варимо на повільному вогні півтори години. Потім солимо соус на свій смак, додаємо видавлений часник. Готуємо ще півгодини.
4. Готовий соус змішуємо з оцтом, і відразу ж розливаємо по стерильним баночках. Закочує і залишаємо для повітряного охолодження.

Зберігається домашня аджика в підвалі.

Рецепт гострої вареної аджики «Іскорка» з помідорів і перцю на зиму

Ця закуска готується з гіркого перцю і часнику, тому виходить гостра і пряна. А ще вона без масла, і більше схожа на соус.

Необхідні інгредієнти:

• Томатна паста - 100 грам;
• Помідори - кілограм;
• Часник - 300 грам;
• Цукор - десертна ложка;
• Сіль - пів десертної ложки;
• Перець гіркий - 500 грам;
• Хмелі-сунелі - десертна ложка.

На замітку! Пол кілограма помідор можна замінити на 0,5 літра томатного соку.

Готуємо без солодкого перцю:

1. Вимиті помідори з перчиком і часничком подрібнити.
2. Мелені продукти змішуємо з іншими складовими, залишаємо на три дні для зброджування.
3. Після цього суміш слід прокип`ятити десять хвилин на сильному вогні і розлити по банках.
4. Закручуємо, залишаємо на деякий час для настоювання в прохолодному місці. Через тиждень дуже смачний соус буде готовий.

Приготувавши за цим рецептом гостру варену аджику з помідорів і перцю з часником на зиму, ви переконаєтеся, що рецепт дуже смачний і практичний.

Аджика з хріном і часником з помідор

Багатьом знайома сира аджика. Але я розповім, як заготовити на зиму варену аджику з помідорів з хріном і часником, яка добре зберігається, і теж дуже смачна.

Готуємо з 5 кг помідорів і 2 кг перцю. Решту продуктів знадобиться:

• Пол кіло пекучого перцю;
• Пол кіло кореня хрону;
• 10 головок часнику;
• 2 горіння чарки олії;
• Чарка солі;
• Склянка цукру;
• Півтора склянки оцту.

Рецепт аджики:

1. Томати та перці моєму, корінь хрону очищаємо. Подрібнюємо підготовлені овочі.
2. В отриману суміш заливаємо олію, всипаємо сіль і цукор. Змішуємо, варимо годину.
3. Додаємо видавлений часник, вливаємо оцет. Розмішуємо, проварюємо п`ять хвилин.
4. Розкладаємо приправу по стерилізованих банках, закочує, накриваємо теплим покривалом.

Остигнула заготовку відправляємо на зберігання.

Аджика «Поручник» з коренем хріну і гірким перцем

Цей простий рецепт вареної аджики з помідорів і часнику на зиму обов`язково повинен вам сподобатися.

На 5 кілограм помідорів беремо:

• 300 грам хрону;
• 8 головок часнику;
• 8 пекучих перців;
• Кілограм болгарського перцю;
• 230 грам цукру;
• 200 мілілітрів оцту;
• Стакан олії;
• 120 грам солі.

Рецепт з фото:

1. Овочі перекручуємо. Часник подрібнюємо окремо, додавати його ми будемо в кінці варіння.
2. Перекручені овочі посипаємо сіллю і цукром, поливаємо олією.
3. Варимо соус протягом півтори години.
4. Потім додаємо часник з оцтом, проварюємо суміш ще хвилину.

Гарячий соус з хроном розливаємо по банках і закупорюють.

Рецепт з яблуками

Раджу вам звернути увагу на кращий рецепт вареної аджики з яблуками на зиму.

Треба взяти:

• 2 кілограми помідорів;
• Кілограм солодкого перцю;
• Пол кіло яблук;
• Пол кіло моркви;
• 100 грам гострого перцю;
• 4 головки часнику;
• 250 мілілітрів олії.

Моєму яблука, видаляємо насіннєву коробку, очищаємо від шкірки.

1. Томати бланшируємо, знімаємо шкірку. Прибираємо насіння з перцю.
2. Всі овочі перекручуємо, виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь. До соусу додаємо масло, сіль. Варимо суміш годину без яблук.
3. Яблука трьом на дрібній тертці, додаємо до соусу, проварюємо пару годин. Закуска з яблуками готова.
4. У киплячому вигляді розливаємо по стерилізованим банкам, закочує і ставимо на самостерілізаціі (вкриваємо ковдрою на добу).

Потім зберігаємо в прохолодному приміщенні.

Аджика в мультиварці

Кращі рецепти в мультиварці - справжня знахідка для господинь, так як значно економить час.

беремо:

• 3 кіло томатів;
• 1,5 кіло перцю;
• 3 пекучих перчика;
• 2 головки часнику;
• 1 столова ложка солі без верху;
• 100 мілілітрів оцту.

Нарізаємо солодкий і гіркий перчик, томати. Перекладаємо підготовлені продукти в чашу мультиварки. Туди ж видавлюємо часник, вливаємо олію, оцет, додаємо сіль. Продукти розмішуємо. Включаємо режим «Гасіння» на два з половиною години. Після того як овочі приготувалися, їх необхідно остудити. Потім, за допомогою блендера заготовку перебиваємо в кашу. Закуску тушкуємо в мультиварці ще годину.

Порада! Щоб аджика вийшла густа, потрібно гасити її, відкривши кришку за півгодини до готовності.

Розкладаємо соус по банках, закатати.

Заготівля зі сливами

беремо:

• 2 кілограми слив;
• Склянка цукру;
• 3 десертні ложки солі без верху;
• 5 головок часнику;
• 70 грам томатної пасти;
• 3 штуки гострого перцю.

З вимитих і очищених від кісточок слив робимо пюре. Перекладаємо в мультиварку, встановлюємо режим «Варки» на тридцять хвилин. За десять хвилин до закінчення приготування додаємо в пюре сіль, цукор, видавлений часник, томатну пасту. По закінченню цього періоду найсмачніша і оригінальна закуска з слив готова. Залишається тільки перекласти соус в скляну тару і закатати.

Хочу представити вам кращі рецепти аджики вареної без оцту на зиму.

Аджика без укусу

Ця заготовка без оцту готується з морквою і буряком.

Візьмемо такі продукти:

• 4 кіло буряка;
• 4 кіло томатів;
• 500 г моркви;
• 4 великі цибулини;
• 2 кілограми болгарського перцю;
• 3 великі головки часнику;
• 250 мілілітрів олії;
• 4 гострих перцю;
• 2 пучка зелені;
• Половина кавовій ложки лимонної кислоти.

Очищаємо від шкірки буряк, моркву, ріжемо шматочками.

1. Томати занурюємо на одну хвилину в гарячу воду, після в холодну. Робимо невеликі надрізи на томатах і з легкістю знімаємо шкірку.
2. Солодкий перчик ріжемо на четвертинки, видаляємо насіння. Підготовлені овочі перекручуємо.
3. Почищений цибулю ріжемо кубиком, смажимо на олії до золотистого кольору. Приготований цибулю перемішуємо з перекрученими овочами і олією. Тушкуємо півтори години на невеликому вогні, закривши овочеву суміш кришкою.
4. Окремо подрібнюємо гіркий перчик з часничком і додаємо до вже тушкованих овочів разом з лимонною кислотою, рубаною зеленню і сіллю.
5. Проварюємо соус ще десять хвилин.
6. Розкладаємо по стерильним баночках. Закупорюємо. Даємо закатку охолонути під ковдрою.
7. Прибираємо на зберігання.

Ще один рецепт смачної аджики без оцту.

Рецепт з кабачками

За рецептом необхідно взяти:

• 3 кілограми кабачків;
• 1,5 кілограма томатів;
• Пол кіло моркви;
• Пол кіло болгарського перцю;
• 4 головки часнику;
• 200 мілілітрів олії;
• 20 грам червоного перцю;
• Чарка цукру;
• Дві третини чарки солі.

Подрібнюємо в блендері очищені кабачки, помідори без шкірки, морква, солодкий перчик, очищений від насіння. Овочеву кашку переливаємо в більшу ємність, кладемо сіль, цукор, масло і ставимо на плиту. Варимо суміш при повільному кипінні годину. Додаємо видавлений часник, мелений перець. Прогріваємо п`ятнадцять хвилин. Соус готовий, можна закупорювати на зиму.

Аджика «Ароматна» з зеленню

Візьміть собі на замітку простий і смачний рецепт аджики з зеленню. Вона виходить гостра без часнику.

Для приготування потрібно взяти:

• 2 кілограми помідорів;
• Половина кілограма болгарського перцю;
• 3 пекучих перцю;
• По 1 великим пучку петрушки, кропу, кінзи з базиліком;
• 50 мілілітрів олії;
• 25 мілілітрів оцту;
• Половина склянки цукру;
• Столова ложка солі з верхом.

Як приготувати:

1. Для початку нам необхідно очистити томати від шкірки і розрізати навпіл.
2. Перці ріжемо на дві або три частини, прибираємо насіння і хвостики.
3. Вимиту зелень викладаємо на рушник і даємо їй обсохнути.
4. Овочі подрібнюємо, зелень дрібно ріжемо.
5. В овочеву суміш всипаємо сіль, цукор, ллємо олію. Перемішуємо і ставимо на плиту. Варити суміш необхідно протягом двох годин при невеликому кипінні.
6. За десять хвилин до зняття з плити додаємо зелень.
7. Потім кладемо часник і вливаємо оцет. Через дві хвилини прибираємо з плити і розкладаємо по банках.
8. герметично закриваємо.

Раджу вам переглянути відео-рецепт, це допоможе краще розібратися в процесі приготування аджики.

Прочитавши рецепти вареної аджики з помідорів з часником і перцем на зиму, гострої і не тільки, обов`язково спробуйте приготувати кілька. Прості рецепти будуть справжньою знахідкою для будь-якої господині. Кращі з них візьміть на замітку.