Кабачки `огонек` на зиму

лара
Яких тільки варіантів закусок не існує, які господині прагнуть заготовити на зиму про запас. Зараз вже винайдено понад тисячу різноманітних рецептів. Причому деякі стали, вельми популярними і радують багато сімей. Я ж сьогодні пропоную зробити кабачки "вогник", рецепт на зиму не складний і легко приготуєте пару баночок. Це смачну страву, яке чудово підійде до будь-якого гарніру.
Саме слово «вогник» позначає приправу, приготовану з помідорів з додаванням незмінних інгредієнтів як часник, цукор, сіль, тому й виходить закуска дуже гострою. Всі інші компоненти в вогнику залежать виключно від смаку: деякі додають гіркий перець, ріпчасту цибулю, зелень, яблука, морква, солодкий перець і т.д.
Не дивлячись на те, що страва гостре, при цьому воно досить дієтичне. Поєднується ця літня закуска з м`ясними та рибними стравами. А любителі пікантних смаків і гострих спецій можуть її вживати замість салату. До того ж якщо ви захочете більше гострого смаку, то збільште кількість часнику і перцю, ну, а в такому вигляді, дотримуючись склад рецепта, страву має середню ступінь гостроти.



Складові:
- кабачки - 2 шт.,
- солодкий болгарський перець - 5 шт.,
- помідори - 10 шт.,
- гіркий перець - 3-4 стручки,
- часник - 4 зубчики,
- цукор - 0,5 ч.л.,
- сіль - 1,5 ч.л.,
- рослинне масло - для смаження,
- столовий оцет - 4 ст.л.,
- чорний мелений перець - щіпка.
Як приготувати кабачки "вогник" на зиму




Кабачки помийте під проточною водою і обсушити паперовим рушником, щоб під час смаження не було багато бризок. Після наріжте їх кільцями товщиною по 1 см.



На сковороді в рослинному маслі обсмажте кабачки з двох сторін до золотистого кольору.



Смажені кабачки складайте в ємність.



Для приготування гострої приправи солодкі і гіркі перці очистіть від насіння і наріжте. Помідори помийте і розріжте на 4 частини. Часник очистіть від лушпиння. Всі продукти перекрутити через м`ясорубку, або помістіть в кухонний комбайн.



Подрібніть овочі, щоб вийшла однорідна маса подібна пюре.



Заправте томатну суміш сіллю, меленим перцем, налийте оцет і 2-3 ст.л. рослинного масла. Все добре перемішайте і занурте в неї частину кабачків.



Кабачки перемішайте, щоб вони повністю покрилися прянощами з приправою і закладайте в стерилізовані банки, прослаівая їх гострої томатної приправою.



Банку закрийте стерилізованої кришкою, укутайте теплою ковдрою, щоб закуска повільно остигає. Після повного охолодження зберігайте її всю зиму при кімнатній температурі.
А ще мені дуже подобається готувати кабачки «Тещин язик» на зиму.