Салат з огірків на зиму по-грузинськи: покроковий рецепт з фото

Апетитний і неймовірно яскравий, гострий, пряний, з тонкою солодкуватої ноткою - готуємо салат з огірків по-грузинськи на зиму. Даний вид заготовки вельми і вельми вдалий, настійно рекомендуємо вам приєднатися. Салати, заготовлені про запас, урізноманітнюють ваш зимовий раціон, зроблять його дуже цікавим і смачним.

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Та й до того ж, навряд чи огірки по-грузинськи надовго затриматися на полицях ваших засіків. Якщо свіжі огірочки все ще у вільному доступі, запасаємося ними і приступаємо. Також нам знадобиться ряд прянощів, додавати які ми будемо на свій смак. 

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Складові:

огірки - 2,5 кг

солодкий перець - 300 г

помідори - 1100 г

масло рослинне - ? частина склянки

цукор -? частина склянки

сіль - 35 г

оцет - 125 мл

часник - 150 г

гострий перець - за смаком



коріандр, мелена паприка, чорний мелений перець, хмелі-сунелі - за смаком.

Примітка: із зазначеної кількості продуктів виходить три літрові і дна півлітрова банка огірків по-грузинськи. 

Салат з огірків на зиму по-грузинськи: процес приготування

Насамперед займаємося підготовкою заправки для огірків по-грузинськи. Вибираємо солодко-кислі помідори, в нашому варіанті це сорт томатів «Чорний принц». Відведені кількість помідорів вимиваємо в прохолодній воді, просушують, нарізаємо на 2 або 4 частини. Солодкий перець очищаємо від насіннєвої коробки, вирізаємо внутрішні м`які перегородки, споліскуємо перець в прохолодній воді, ріжемо невеликими шматочками. Весь часник чистимо від лушпиння. 

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Тепер перекладаємо підготовлені овочі в чашу блендера, протягом декількох хвилин подрібнюємо до однорідного стану. За своїм бажанням додаємо будь-яку кількість гострого перцю. 

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Перекладаємо томатну суміш в толстодонную каструлю або сотейник, вливаємо порцію рослинного масла. Відправляємо сотейник на плиту, протягом 15 хвилин готуємо томатну основу, вогонь повинен бути середнім, томат не повинен надто вирувати. 

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Тим часом готуємо огірки, переконаємося для початку, що вони не гірчать, ну а потім, якщо дозволяє час, замочимо їх в прохолодній воді на пів годинки. При бажанні цей процес робимо заздалегідь. Обрізаємо кінчики у огірків з обох сторін, нарізаємо кожен огірок кільцями, приблизно по три сантиметри. 

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Закладаємо огіркові кільця в гарячий томат. 

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Всипаємо по своєму смаку спеції і прянощі, додамо обов`язково пучку меленого або товченого коріандру, хмелі-сунелі, солодку паприку, сіль і цукор, також пучку меленого чорного перцю. 

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Перемішуємо всі інгредієнти, ставимо на плиту, готуємо огірки під кришкою протягом 7 хвилин, при легкому бурлінні. В кінці варіння вливаємо порцію оцту. 

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Обов`язково готуємо банки, вимиваємо з содою, стерилізуємо над парою. 

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Розфасовуємо гарячий салат по стерильним ємностей. Моментально накидаємо і загвинчуємо кришки. Ставимо все банки денцем вгору, вкриваємо пледом, залишаємо на добу. Зберігаємо огірки по-грузинськи в коморі або погребі.

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Приємного вам апетиту! 


Посмотрите похожие рецепти