Салат з огірків на зиму по-грузинськи: покроковий рецепт з фото

Апетитний і неймовірно яскравий, гострий, пряний, з тонкою солодкуватої ноткою - готуємо салат з огірків по-грузинськи на зиму. Даний вид заготовки вельми і вельми вдалий, настійно рекомендуємо вам приєднатися. Салати, заготовлені про запас, урізноманітнюють ваш зимовий раціон, зроблять його дуже цікавим і смачним.

Та й до того ж, навряд чи огірки по-грузинськи надовго затриматися на полицях ваших засіків. Якщо свіжі огірочки все ще у вільному доступі, запасаємося ними і приступаємо. Також нам знадобиться ряд прянощів, додавати які ми будемо на свій смак. 

Складові:

огірки - 2,5 кг

солодкий перець - 300 г

помідори - 1100 г

масло рослинне - ? частина склянки

цукор -? частина склянки

сіль - 35 г

оцет - 125 мл

часник - 150 г

гострий перець - за смаком

коріандр, мелена паприка, чорний мелений перець, хмелі-сунелі - за смаком.

Примітка: із зазначеної кількості продуктів виходить три літрові і дна півлітрова банка огірків по-грузинськи. 

Салат з огірків на зиму по-грузинськи: процес приготування

Насамперед займаємося підготовкою заправки для огірків по-грузинськи. Вибираємо солодко-кислі помідори, в нашому варіанті це сорт томатів «Чорний принц». Відведені кількість помідорів вимиваємо в прохолодній воді, просушують, нарізаємо на 2 або 4 частини. Солодкий перець очищаємо від насіннєвої коробки, вирізаємо внутрішні м`які перегородки, споліскуємо перець в прохолодній воді, ріжемо невеликими шматочками. Весь часник чистимо від лушпиння. 

Тепер перекладаємо підготовлені овочі в чашу блендера, протягом декількох хвилин подрібнюємо до однорідного стану. За своїм бажанням додаємо будь-яку кількість гострого перцю. 

Перекладаємо томатну суміш в толстодонную каструлю або сотейник, вливаємо порцію рослинного масла. Відправляємо сотейник на плиту, протягом 15 хвилин готуємо томатну основу, вогонь повинен бути середнім, томат не повинен надто вирувати. 

Тим часом готуємо огірки, переконаємося для початку, що вони не гірчать, ну а потім, якщо дозволяє час, замочимо їх в прохолодній воді на пів годинки. При бажанні цей процес робимо заздалегідь. Обрізаємо кінчики у огірків з обох сторін, нарізаємо кожен огірок кільцями, приблизно по три сантиметри. 

Закладаємо огіркові кільця в гарячий томат. 

Всипаємо по своєму смаку спеції і прянощі, додамо обов`язково пучку меленого або товченого коріандру, хмелі-сунелі, солодку паприку, сіль і цукор, також пучку меленого чорного перцю. 

Перемішуємо всі інгредієнти, ставимо на плиту, готуємо огірки під кришкою протягом 7 хвилин, при легкому бурлінні. В кінці варіння вливаємо порцію оцту. 

Обов`язково готуємо банки, вимиваємо з содою, стерилізуємо над парою. 

Розфасовуємо гарячий салат по стерильним ємностей. Моментально накидаємо і загвинчуємо кришки. Ставимо все банки денцем вгору, вкриваємо пледом, залишаємо на добу. Зберігаємо огірки по-грузинськи в коморі або погребі.

Приємного вам апетиту!