Асорті із огірків та помідорів
Приготувати асорті з огірків і помідор на зиму не складніше, ніж консервувати овочі окремо. Готуємо маринад, додаємо улюблені спеції і прянощі, заповнюємо банки овочами - ось і весь алгоритм дій. Дуже важливо підібрати відповідні для заготовок овочі - якщо огірки будуть переросли або м`якими, а помідори переспілі, то всі старання марні. Вибирайте міцні невеликі огірочки і помідори середньої стиглості з щільною шкіркою і м`ясистою м`якоттю. Рецепт, який я для вас сьогодні підготовлений, розрахований на 1 літрову банку.
Складові:
- огірки - 700 гр.-
- помідори - 800 гр.-
- часник - 1 головка-
- кріп сухий (парасольки) - по 2 шт. на банку-
- лист хрону - 1 великий-
- перець духмяний і чорний горошком - по 5-6 шт. на банку-
- селера - 2-3 гілочки-
- вода - приблизно 1 літр (скільки увійде в банку з овочами)-
- сіль кухонна - 2 ст.л. з маленькою гіркою-
- цукор - 2 ст.л. з гіркою-
- оцет 9% - 4 ст.л.
![кладемо в банку зелень, спеції](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-iz-ogurcov-i-pomidor_1_1.jpg)
Для асорті беремо банки ємністю один літр. На дно чистої банки кладемо селера, хрін, сухий кріп. Додаємо перець горошком і часник.
![укладаємо шар огірків](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-iz-ogurcov-i-pomidor_2_1.jpg)
Огірки попередньо витримуємо в холодній воді хоча б дві-три години. Потім ретельно промиваємо, укладаємо в банку вертикально. Якщо невеликі, то під кутом або кладемо шарами. Огірки можуть займати третину або половину банки - дивлячись що ви більше любите: помідори чи огірки.
![наколюємо помідори](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-iz-ogurcov-i-pomidor_3_1.jpg)
Помідори обдаємо холодною водою, видаляємо гілочки. Навколо того місця, де прикріплювалася плодоніжка, робимо проколи зубочисткою, щоб шкірка не лопнула при заливці окропом.
![додаємо в банку помідори](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-iz-ogurcov-i-pomidor_4_1.jpg)
Заповнюємо місце, що залишилося помідорами. Зверху прикриваємо зеленню, кидаємо часточку часнику, горошини перцю. Так заповнюємо всі банки.
![два рази заливаємо окропом](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-iz-ogurcov-i-pomidor_5_1.jpg)
Наливаємо в каструлю трохи більше літра води, кип`ятимо. Заливаємо окропом банки з овочами під самий край, навіть щоб вода перелилася. Кладемо зверху кришки, залишаємо пропарюватися на 15-20 хвилин в залежності від місткості банок. Зливаємо остигнула воду, знову кип`ятимо і розливаємо по банках.
![додаємо в воду сіль, цукор, кип`ятимо](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-iz-ogurcov-i-pomidor_6_1.jpg)
Після того, як злили воду вдруге, додаємо в неї сіль і цукор. Розчиняємо, доводимо до кипіння і даємо покипіти дві-три хвилини.
![додаємо оцет, розливаємо по банках, закатати](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-iz-ogurcov-i-pomidor_7_1.jpg)
Знімаємо з вогню, вливаємо оцет і тут же, поки маринад гарячий, розливаємо по банках. Закручуємо кришками, перевертаємо щоб переконатися в герметичності закупорювання. Потім кладемо на бік або залишаємо перевернутими і вкриваємо теплим пледом на добу.
![асорті з огірків і помідор](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-iz-ogurcov-i-pomidor_8_1.jpg)
Коли банки з асорті охолонуть до кімнатної температури, виносимо на постійне зберігання в прохолодне затінене місце. Чи готові овочі будуть через 1-1,5 місяця, коли добре просочаться маринадом. Вдалих вам заготовок!