Обалденная закуска - рецепт баклажанів в аджике на зиму (покроково з фото)

• Час приготування:50 хв
• Кількість порцій:1 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

Цю закуску взимку просто розметає вся сім`я. Хто любить баклажани, обов`язково її приготуйте. Пропоную Вашій увазі шикарні баклажани в аджиці на зиму за рецептом з фото, які я спеціально зробила - так хотілося поділитися.

Спочатку робимо аджику зі свіжих помідорів, часнику, м`ясистого болгарського перцю і гіркого. Все перемішуємо, в м`ясорубку або блендером подрібнити, трохи згасимо аджику і висипаємо в неї баклажани. 10 хвилин і овочева закуска зі свіжих овочів готова. Консервувати її зручніше в півлітрових банках. Баклажани в аджику підкреслять смак будь-якого м`ясної страви. Цю закуску можна викласти на хліб, лаваш, особливо до борщу, дуже смачно.

Для приготування баклажан в аджике нам знадобиться - 50 хвилин, вихід продукту - 1 літр.

Складові:

• Баклажани двох сортів - 1,300 грам;
• Помідори соковиті - 1 кілограм;
• Перець болгарський - 200 грам;
• Часник - 1 зубок;
• Перець гіркий свіжий - за смаком;
• Суміш прованських трав, сухий базилік, кріп - за смаком;
• Лавр - 2 листка;
• Цукор - 1 столова ложка з гіркою;
• Сіль Екстра - 1 столова ложка + 1 чайна;
• Оцет 9% - 3 столові ложки.

Етапи приготування:

Баклажани мені дісталися двох сортів - білі і звичайні сині. Білі останні забрала, на жаль. Саме цей сорт баклажан найсмачніший, в них мало кісточок і завжди правильної твердості сам овоч.

Баклажани добре помити.

Щоб наша овочева закуска була найкращою, потрібно почистити баклажани і порізати кубиками, тоді вони будуть м`якими. Посипаємо їх чайною ложкою солі, щоб гіркий сік швидше витікав. Перемішуємо їх з сіллю і засікаємо 30 хвилин на годиннику.

Займемося аджикою. Помідори, перець помити. Для аджики нам потрібні самі переспілі овочі, але свіжі, без дефектів.

Чистимо болгарський перець і часник. Нарізаємо помідори на великі шматочки, перець теж, для гостроти я додала свіжий гіркий перець, кількість регулюйте на свій смак. Все склали в одну велику миску.

Всі овочі потрібно подрібнити. Можна перемолоти через м`ясорубку або використовувати чашу з блендером. Буквально за 5 хвилин все овочі перетворилися в аджику, але ще не проварену.

Наливаємо аджику в каструлю з товстим дном. Додаємо сіль, цукор, сушений кріп і базилік, суміш прованських трав і лаврові листи.

Накриваємо кришкою каструлю і на повільному вогні проварюємо аджику - 10 хвилин.

Зливаємо чорну рідину з миски з баклажанами, і через вказаний час висипаємо їх у каструлю до аджике разом з оцтом, перемішуємо.

Буквально 15 хвилин варяться баклажани в аджиці, щоб не були сильно м`якими, а то і 10. Перевірте на смак краще. Вони повинні бути Плотненько, але готовими.

Готові баклажани в аджиці швидко розкладаємо ложкою по стерильним банкам і закручуємо кришками. У мене багато банок відразу з кришками з під соусів магазинних, томатної пасти, майонезу. Дуже зручно, відразу закрутив кришку і готово. Консервація охолоне, і несіть її в підвал. Сподіваюся, мій рецепт з фото шалений смачною закуски з баклажанів в аджике на зиму вам сподобається, і ви будете готувати його кожен сезон.