Баклажани в аджику (в мультиварці)

З такою закуски треба починати знайомство тим людям, хто не любить овочеві заготовки з баклажанів Це неймовірно смачна закуска, вона ідеальна в якості самостійного блюда або як доповнення до м`ясних страв, гарнірів. Баклажани в аджику в мультиварці виходять злегка пікантними, з яскравим насиченим смаком овочів.

Для консервування баклажанів в аджике знадобиться:
- 3 кг баклажанів,
- 1 кг соковитих помідорів,
- 600 г солодкого перцю,
- 100 г часнику,
- 3 ложки цукру,
- 200 г будь-якого рослинного масла,
- 200 г оцту 9% ,
- за смаком пекучий перець.



Беремо для приготування закуски міцні, спілі, але не перезрілі баклажани. Їх потрібно ретельно промити. Якщо на шкірці є ушкодження, гниль - ці місця потрібно обов`язково видаляти.



Тепер баклажани потрібно нарізати на кубики, розмір приблизно 2 * 2 см.



Щоб з баклажанів пішла гіркота, необхідно засипати їх кухонною сіллю на 2-2,5 години. За цей період вони дадуть сік, який потрібно буде обов`язково злити.



Готуємо аджику. У чашу кухонного комбайна складаємо ретельно вимиті овочі: половинки помідорів, почищені половинки солодкого перцю, очищений від лушпиння часник. Подрібнюємо все в однорідну кашку. В кінці додаємо до смаку пекучий перець. Після нього потрібно ретельно вимити весь посуд, руки, ніж. Не можна торкатися до обличчя - пекучий перець підступний. До речі, аджику можна зробити і за допомогою м`ясорубки з дрібними гратами.



Складаємо баклажани в чашу мультиварки, заливаємо їх аджикою. Перемішуємо і варимо на режимі Гасіння півгодини. Кришка повинна бути щільно закритою.



Після звукового сигналу відкриваємо кришку, додаємо по склянці рослинного масла і 9% оцту, цукор. Перемішуємо спеціальною лопаткою, тушкуємо ще 5-7 хвилин на функції Гасіння.



Банки стерилізуємо будь-яким зручним нам способом - за допомогою мікрохвильової печі, над парою, в духовці. Кришки обполіскувати окропом. Акуратно перекладаємо баклажани в аджиці в баночки, закочує або закручуємо кришками, притримуючи гарячі банки рушником або прихватками.



В затишне місце прибираємо банки з заготовками для остаточного охолодження. Через добу прибираємо баклажани в аджиці в шафу, льох, комору.

Рекомендуємо спробувати також гострі баклажани на зиму.