Моя колекція рецептів помідорів у власному соку `пальчики обліжешь`

• Час приготування:1-2 ч
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

На зиму ми закочує помідори консервовані, мариновані. Також проводиться засолювання помідорів в відрах, діжках, керамічних ємностях. Як солити томати знають багато, а я розповім, як закриваю на зиму помідори у власному соку, рецепти - пальчики оближеш. Саме цими рецептами я і хочу з вами поділитися.

без стерилізації

Перший простий рецепт - це солодкі томати без стерилізації.

На літрову банку нам знадобиться:

• Помідорчики дрібні - 700 грам;
• Великі - 1 кілограм;
• Сіль - столова ложка;
• Цукор - 1,5 столові ложки;
• Оцет - столова ложка.

Як зробити:

1. Щоб приготувати томатний сік, великі плоди надрезаем зверху хрестоподібно, опускаємо в киплячу воду на кілька секунд, потім обливаємо холодної. Тепер шкірка легко знімається.
2. Помідори без шкірки нарізаємо часточками, складаємо в глибокий посуд. За допомогою блендера перетворюємо їх в однорідну масу.
3. Кладемо сіль, цукор, чекаємо поки закипить. При постійному помішуванні варимо, знімаючи піну, до повного її зникнення. Перед зняттям вливаємо оцет.
4. Дрібні плоди проколюємо зубочисткою в області плодоніжки, щоб уникнути розтріскування при зіткненні з гарячою водою.
5. Складаємо їх в банки, заливаємо окропом, витримуємо п`ятнадцять хвилин.
6. Зливаємо воду, помідорчики заливаємо киплячою томатної заливанням до самого верху. Закочує, перевертаємо, тепло вкриваємо. Після повного охолодження спускаємо заготовку до підвалу.

Порада! Якщо плоди зі щільною, тугий шкіркою, то доцільно залити їх окропом двічі.

зі стерилізацією

А це ще один такий смачний рецепт помідор на зиму у власному соку, що пальчики оближеш, тільки зі стерилізацією.

продукти:

• 2 кілограми перестиглих томатів;
• 2.5 кілограма маленьких, можна черрі;
• Голівка часнику;
• 50 грам цукру;
• Солі - 75 грам;
• Лист лавра;
• Перець горошком.

Як зробити на зиму:

1. Великі томати помити, видалити плодоніжки, пошкодження. Перекрутити, протерти крізь сито, щоб видалити насіння і шкірку.
2. Отримане пюре прокип`ятити з сіллю і цукром 5 хвилин, знімаючи піну.
3. Простерилізовані баночки заповнюємо маленькими помідорами, проколотими зубочисткою. У кожну покладемо розрізаний часник, пару горошків перцю і листочок лавра.
4. Заливаємо банки окропом, витримуємо п`ять хвилин. Зливаємо воду, вливаємо киплячий сік, прикриваємо прокип`яченому кришечками.
5. У каструлю з гарячою водою і серветкою на дні встановлюємо баночки з томатами. Стерилізуємо 10 хвилин.

Тепер можна закатати і накрити пледом до охолодження. Потім помістити в комору.

Помідори у власному соку з томатною пастою

Рецепт помідор у власному соку з томатною пастою досить простий у приготуванні. Але закачування виходять смачні і красиві.

Потрібно взяти:

• 150 грам томатної пасти;
• 2 літри води;
• Лист лавра;
• 100 грам цукру;
• Чайна ложка з гіркою солі;
• Перець чорний молотий;
• Шматочок гострого перцю;
• 1,5 кг дрібних томатів.

Як готувати з томатною пастою:

1. Спочатку закип`ятити воду. Відливаємо трохи окропу, кладемо томатну пасту, ретельно перемішуємо. Розведену пасту змішаємо з рештою водою. Закладаємо спеції, кип`ятимо 5 хвилин.
2. Добре промиті овочі протикаємо виделкою.
3. Заповнюємо ними підготовлені баночки. Заливаємо до горлечка киплячій заливкою.
4. Закочує нашу зимову заготовку, тепло укутують, даємо повністю охолонути і відправляємо на зберігання.

Для наочності можна подивитися відео рецепти, як правильно проводити консервування помідор.

Помідорчики без шкірки в соку

Рецепт помідор на власному соку на зиму незвичайний, так як заготовки різані і без заливки. Цим рецептом зі мною поділилася свекруха.

Продукти на літрову банку:

• томати;
• 5 зубків часнику;
• 8 штук чорного перцю горошком;
• 3 гвоздики;
• Чайна ложка солі;
• 2 повні чайні ложки цукру;
• Лимонна кислота на кінчику ножа.

Як робити:

1. Моєму баночки з содою, добре прополіскують проточною водою. Ставимо в духовку на 15 хвилин.
2. За банкам розкладаємо часник, перець, гвоздику, всипаємо цукор, сіль, лимонну кислоту.
3. Для цього рецепта підійдуть великі томати, так як закривати їх ми будемо різані. Томати повинні бути очищені, без шкірки. Щоб процес зняття шкурки не зайняв багато часу, ми на хвилину опускаємо томати в окріп, а потім відправляємо в холодну воду. Тепер без проблем знімаємо шкірку. Розрізаємо томати на дві половинки і закладаємо в банки зі спеціями.
4. Готуємо каструльку для стерилізації. Дно застилає рушником, наливаємо воду, злегка підігріваємо. Акуратно розміщуємо баночки, прикриті кришками. Стерилізуємо при легкому кипінні.
5. Через п`ять хвилин помідорчики осядуть і пустять сік. Тепер нам необхідно доповісти томати до верху баночок.
6. Томати будемо додавати, поки баночка не заповниться соком до верху.
7. Стерилізуємо ще п`ятнадцять хвилин.
8. Помідори на власному соку можна закочувати.

Після того як баночки охолонуть, виносимо їх в льох. Тепер на вашому столі завжди будуть дуже смачні помідори.

Консервування помідор не займе багато часу, але і смак буде відмінний.

З хроном і часником

беремо:

• 8 кілограм томатів;
• 5 літрів домашнього томатного соку;
• 100 грам солі;
• 200 грам цукру;
• Корінь хрону;
• 0,5 кілограма солодкого перцю;
• Голівка часнику;
• 2 стручки гіркого перцю.

Як приготувати:

1. Для засолювання вибираємо маленькі, тверді помідорчики. Моєму їх, робимо кілька проколів, складаємо в чисті, стерилізовані банки.
2. Заливаємо окропом, прогріваємо помідори протягом тридцяти хвилин.
3. Подрібнюємо в блендері корінь хрону, перець гіркий і солодкий, часник. Гостру кашку кладемо в томатний сік, всипаємо сіль, цукор. Соус варимо на повільному вогні двадцять хвилин.
4. Зливаємо остигнула воду з овочів і заливаємо соусом.
5. Тепер можна закочувати томати з хріном і часником.

Після охолодження виносимо в льох.

Рецепт без оцту

Зараз я розповім, як приготувати помідори у власному соку на зиму без оцту з болгарським перцем.

За рецептом нам знадобиться:

• 2 кілограми помідорів;
• 1,5 кілограма помідор для соку;
• Пучок петрушки;
• 0,5 головки часнику;
• 2 солодких перцю;
• Столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• Перець горошком.

Як закрити:

1. Моєму овочі, проколюємо їх шпажкою. Перець очищаємо від насіння, розрізаємо на чотири частини.
2. У підготовлені простерилізовані банки укладаємо шарами овочі, зелень, зубки часнику. На півгодини заливаємо їх окропом.
3. В цей час готуємо томатний сік за допомогою соковижималки. Засипаємо в нього сіль, цукор, чорний перець. Проварюємо близько десяти хвилин.
4. Зливаємо воду з помідор, відразу заливаємо їх томатним соком.
5. Баночки з овочами стерилізуємо п`ятнадцять хвилин. закочує.

Помідори у власному соку без оцту готові.

Гострі помідори у власному соку

беремо:

• 3 кілограми маленьких щільних томатів;
• 2 кілограми м`яких помідор;
• 60 грам солі;
• 60 грам цукру;
• Невеликий стручок гострого перцю;
• 3 зубки часнику;
• Корінь хрону;
• Перець чорний, запашний горошком.

Як готувати:

1. За стерилізованим баночках розкладаємо вимиті невеликі помідорчики.
2. Великі томати нарізаємо часточками, кладемо в емальовану ємність, прикриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Овочі нагріваємо до гарячого, але не доводимо до кипіння. М`які овочі перетираємо за допомогою сита.
3. У томатний сік всипаємо сіль, цукор, додаємо перець горошком, натертий хрін, часник, дрібно нарізаний перець без насіння. Томатну заливку кип`ятимо, заливаємо помідорчики.
4. Баночки стерилізуємо десять хвилин, закочує.

Закачування охолоджуємо під теплим пледом. Зберігаємо в підвалі.

Помідори у власному соку з болгарським перцем

Необхідні продукти:

• Невеликі томати - З, 5 кг;
• Стиглі томати для соку - З кг;
• Кріп - гілочка з насінням;
• Перець солодкий - половинка середнього;
• Часник - 2 зубки;
• Лист вишні;
• Лист лавра;
• Чорний перець - З горошку;
• Перець запашний - 2 горошини;
• Сіль - 1 столова ложка;
• Цукор - 2 столові ложки.

Як приготувати в банках:

1. Для приготування соку томати моєму, пропускаємо через соковижималку. Помідорчики для заготовки моєму, наколює шпажкою.
2. Ha дно заздалегідь підготовленої літрової банки викладаємо кріп, перець, зелень з часником. Зверху розміщуємо томати, заливаємо окропом. Як тільки томати прогріються, і вода стане теплою, ми її зливаємо і заповнюємо ємність вдруге окропом.
3. Сік з томатів кип`ятимо з цукром і сіллю. Виливаємо остигнула воду і заповнюємо гарячим томатним соком.
4. Закочує. охолодження повітряне.

Не забудьте переглянути відео-рецепт, і ви переконаєтеся, що закривати помідори у власному соку не так складно, як здається на перший погляд.

Тепер і ви можете приготувати на зиму помідори у власному соку, рецепти - пальчики оближеш.