Зелені помідори на зиму

Пропоную вам зробити найсмачніші зелені помідори на зиму, простий рецепт без стерилізації один з моїх найулюбленіших. Якщо ви сумнівно ставитеся до зелених бурим помідорам, дарма, такі помідори, звичайно, для салату на швидку руку не годяться, а ось для консервації - саме те. І саме найпростіше, що можна з них зробити, так це замаринувати, та ще й без стерилізації, що може бути краще. Якщо помідори дуже маленькі, їх можна не розрізати, в такому варіанті їх можна пробланшировать і розкласти по банках, залити маринадом і закатати. Спеції можна додавати свої улюблені, для гостреньких помідорів можна додати трохи чилі. Так само рекомендую вам зробити ще зелені помідори з часником на зиму.



Інгредієнти на 1 л:

- помідори зелені - 500 г-
- чорний перець горошком, гвоздика, гірчиця в насінні - по вксус-
- часник - 2 зубки-
- чилі - за смаком-
- оцет - 35 мл-
- вода - 400 мл-
- сіль - 1/3 ст.л.-
- болгарський перець - 1/3 частина-
- зелень - за бажанням-
- цукор - 1/2 ст.л.



Підготувати банку - заздалегідь вимити і ретельно прополоскати, після простерилізувати зручним способом. На дно банки покласти солодкий перець, буквально кілька середніх смужок, гірчицю в зернах і перець горошком, додати пару гвоздичек. Часник очистити і нарізати пластинами, додати в банку. За смаком кинути шматочок перчика чилі.



Помідори нарізати на 4-6 частин, в залежності від розміру самих помідорів. Скласти часточки помідорів в банку, перешаровуються їх можна невеликою кількістю перцю, часнику і за бажанням петрушкою. Наповнити банку до верху.



На плиті довести до кипіння чисту фільтровану воду, залити нею помідори, накинути стерильну кришку і укутати рушником. Помідори пропарити 10 хвилин.



Через деякий час, надіти на шийку банки спеціальну капронову кришку з отворами.



Злити воду в каструлю, долити трохи води на всякий випадок, щоб маринаду точно вистачило (50-70 мл).



З цієї води зварити маринад - всипати сіль і цукор, влити оцет. Поки маринад варитися, в банку з помідорами влити порцію киплячої чистої води - це буде друга заливка помідорів, через 10 хвилин воду необхідно злити в раковину.



Маринадом залити помідори - третя заливка.



Тут же накинути кришку і щільно загорнути або загвинтити. Перевірити герметичність, банку поставити дном вгору і укутати пледом. Залишити помідори охолонути на добу, після перенести в комору.



Приємного вам апетиту!
А ось як готуються квашені зелені помідори в гірчичному порошку.