Заготовки на зиму з квасолі

Заготовки на зиму з квасолі можна робити, як і з зелених стручків, та й з достиглих насіння. Квасоля багата різними вітамінами такими як каротин, вітаміни В і С, а також в ній багато мінеральних солей, жирів і вуглеводів.

Заготовлювати квасоля можна різними способами - солити, маринувати, консервувати, а так само використовувати її при консервації салатів з овочів на зиму.

Заготовки на зиму з квасолі рецепти:

Рецепт № 1 «Мариновані молоді стручки квасолі», необхідні інгредієнти:

- молода стручкова квасоля;

- лавровий лист;

- кориця;

- гвоздика;

- червоний перець;

- сіль;

- вода;

- цукру;

- оцет.

Молоду квасолю помийте, обріжте верхні і нижні кінчики. Тепер протягом десяти хвилин пробланшуйте її в окропі. У заздалегідь підготовлені банки викладіть на дно гвоздику, лавровий лист, перець і корицю. Стручки квасолі в вертикальному положенні утрамбуйте в банки.

В окремому посуді приготуйте маринад, з розрахунком на літрову банку необхідно змішати один літр види, п`ятдесят грам солі, п`ятдесят грам цукру і двадцять грам оцту.

Потім складену в банки квасоля залити приготовленим маринадом, накрити кришками і поставити стерилізувати на десять хвилин, після чого закатати. Остигати готову квасолю залишаємо при кімнатній температурі, так само як і смачне варення з айви.

Рецепт № 2 «Квасоля в томатному соку», необхідні інгредієнти:

- один кілограм квасолі;

- три кілограми помідорів;

- три невеликі цибулини;

- чорний перець горошком;

- запашний перець;

- лавровий лист;

- рослинна олія;

-сіль;

- цукор.

Перед початком приготування квасоля необхідно замочити на сьому годину, після чого відварити приблизно в чотирьох літрах води. У процесі варіння додати за смаком сіль і цукор, ретельно переміщати. Зварену квасолю викладіть в друшляк і залиште, щоб стекла зайва вода.

Помідори помийте, приготуйте з них томатний сік або просто подрібніть через м`ясорубку. Лук почистіть, наріжте маленькими шматочками і обсмажте на олії.

Квасоля змішуємо з томатним соком в каструлі, додаємо туди спеції і цибулю. Всі інгредієнти добре перемішуємо і ставимо варити на плиту, приблизно на двадцять п`ять хвилин. Готову квасолю в гарячому вигляді розкладаємо по стерильним банкам і закочує. Банки і кришки для закачування квасолі необхідно готувати так само як при закочуванні смачного компоту з аличі.

Рецепт № 3 «Салат з квасолі з овочами», необхідні інгредієнти:

- один кілограм квасолі;

- один кілограм цибулі;

- півкілограма болгарського перцю;

- півкілограма моркви;

- один кілограм помідорів;

- двісті п`ятдесят грам соняшникової олії;

- одна столова ложка цукру;

- півтори столових ложки солі.

Квасоля залийте холодною водою і залиште замоченої на одну ніч. Вранці квасолю гарненько промийте і поставте варити у великій кількості води.

Лука почистіть і наріжте півкільцями. Морква помийте, почистіть і натріть на крупній тертці. Болгарський перець помийте, почистіть від насіння і наріжте соломкою так само як при приготуванні лечо по-домашньому. Тепер всі ці інгредієнти обсмажте на сковороді в невеликій кількості соняшникової олії. Помідори помийте, зніміть з них шкірку і натріть на дрібній тертці. Викладаємо всі овочі в каструлю і ставимо гасити на маленькому вогні.

Коли наша квасоля зваритися виймаємо її з води в друшляк, коли вся вода стече, додаємо квасоля в тушковані овочі. Все ретельно перемішуємо, додаємо сіль і цукор. Готову квасолю розкладаємо в заздалегідь приготовані банки, закочує і перевертаємо шийкою вниз. Потім вкутуємо банки в тепло і залишаємо їх так остигати.

Представлені сьогодні вам смачні заготовки на зиму з фасолібудут прекрасним доповненням до будь-якого святкового столу.