Ікра з баклажанів на зиму в домашніх умовах

Цей рецепт ікри з баклажанів дуже простий у приготуванні, велика частина часу йде на підготовку і подрібнення овочів. Але зате після того як всі інгредієнти підготовлені, а сковорода з овочевою масою поставлена ​​на плиту, можна відлучитися на годину і зайнятися іншими домашніми справами або подивитися улюблений фільм. Смак отриманої ікри нітрохи не постраждає, а ви зможете трохи відпочити, особливо якщо м`ясорубка ручна, а не електрична.

Складові:

• баклажани - 1 кг;
• 1 болгарський перець - 1 шт .;
• цибуля - 2 головки середнього розміру;
• середніх моркви - 2 шт .;
• помідори - 400 гр .;
• часник - 7 часточок;
• цукровий пісок - 3 десертні ложки;
• сіль - 1,5 десертні ложки;
• лавровий лист - 2 листи;
• перець духмяний - 5 горошин;
• масло рослинне - 120 мілілітрів;
• оцтова есенція - 1/2 кавової ложки;
• вода холодна - 1 літрова банка.

Як приготувати ікру з баклажанів на зиму

Баклажани промиваємо водою з-під крана. Відрізаємо плодоніжки. Розрізаємо і вкладаємо їх в глибоку ємність. Баклажани заливаємо підсоленою водою. Прибираємо в сторону на півгодини. Після закінчення цього часу виливаємо воду і віджимаємо баклажани.

Промитий перець очищаємо від насіння. Помідори промиваємо і вирізаємо плодоніжки.

З цибулі і часнику прибираємо лушпиння.

Очищаємо моркву за допомогою Овочечистка.

Всі овочі, крім часнику, нарізаємо великими шматочками і перекручуємо через м`ясорубку.

Складаємо овочі в сковороду з антипригарним покриттям. Додаємо рослинне масло і по столовій ложці солі і цукру. Перемішуємо. Ставимо сковороду на плиту і тушкуємо на середньому вогні, помішуючи, одна година після закипання.

Через годину додаємо до овочів часник, роздавлений через прес, лавровий лист і перець. Все перемішуємо. Далі, додаємо есенцію. Перемішуємо і тушкуємо п`ятнадцять хвилин.

Приготовану ікру розкладаємо по обробленим паром скляних банках і закручуємо стерилізованими кришками.

Банки з ікрою перевертаємо догори дном і залишаємо на столі охолоджуватися. Після прибираємо в холодне місце.

Із зазначеного обсягу продуктів вихід готової ікри склав дві баночки об`ємом сімсот двадцять мілілітрів кожна.