Салат з огірків з морквою на зиму

Смак солоних хрустких огірочків дуже цікаво підкреслює додавання солодкої моркви і соковитого лука. Такий салат з огірків і моркви на зиму, рецепт з фото якого я пропоную, виходить в міру гострим і багатим різними смаками. Пасеровану цибулю та моркву оригінально поєднуються з хрусткими кружальцями огірків. Така закрутка набагато цікавіше, ніж звичайна консервація з огірків. Її можна використовувати взимку як уже готового салату або ароматної закуски до міцних спиртних напоїв. А ще один плюс - швидкий процес приготування. Ви витратите не більш години, і ось у вас в коморі три літри дуже смачною засолювання.



Вам знадобляться:
- кілограм огірків,
- півкілограма цибулі,
- голівка часнику,
- кілограм моркви,
- стакан соняшникової олії,
- полпучка кропу,
- дві столові ложки оцту,
- дві столові ложки цукру,
- півтори столові ложки солі.



Вимиті міцні огірочки ріжемо тонкими кружальцями. Можна нашаткувати на спеціальній тертці.





Очищену моркву нарізаємо рівними по товщині огіркам шматочками. Я так само шаткую її на тертці.





Подрібнюємо очищений від лушпиння часник тонкими слайсами.
Моєму зелень і просушують. Рубаємо її досить крупно.





Чистимо цибулю. Кожну головку поділяємо на шість-вісім часточок, в залежності від розміру цибулини.





Беремо каструлю з товстими стінками або чавунний казан. Посуд має бути місткою - не менш восьми літрів. Заливаємо туди трохи соняшникової олії для пасерування. Досить 50 мілілітрів. Коли масло трохи підігріється, додаємо цибулю і моркву і на слабкому вогні під кришкою готуємо до тих пір, поки овочі не стануть м`якими. Слідкуйте, щоб вони не підсмажилися.





Туди ж закладаємо потім огірки, часник і зелень. Тушкуємо три-чотири хвилини.





Після цього додаємо всі інші спеції крім масла (сіль, цукор, оцет). Перемішуємо і накриваємо кришкою. Чекаємо, поки закипить.




А тим часом ставимо на вогонь окремий посуд з маслом, що залишилося, і доводимо його до кипіння.
Готовий салат розкладаємо ще гарячим по підготовленим ємностей для закрутки. Ароматну рідину, яка утворилася під час гасіння, також додаємо в баночки, але залишаємо місце для масла. Заливаємо його розпеченим маслом і закочує банки. Готові закрутки перевертаємо догори дном і чекаємо їх повного охолодження, укутавши ковдрою або пледом.





Після цього закрутку відправляємо на полиці комори і чекаємо зими!
Поради: щоб салат вийшов красивим і оригінальним, можна огірки і моркву нарізати не просто кружечками, а використовувати для цього фігурну терку.
Смачного.
yoСтарінская Леся