Салат з помідорів, моркви і перцю

Ми з вами розглянули вже чимало цікавих рецептів заготовок з капусти, солодкого перцю і моркви. Також були і інші, чимало відомі рецепти заготовок на зиму. У цей раз я вирішила запропонувати вам також не менше цікаву і смачну заготовку: салат з помідорів, моркви і перцю.
Але для початку як завжди нам належить ознайомитися з повним списком всіх необхідних інгредієнтів.




Складові:
- помідор - 4 кг,
- цибулі ріпчастої - 1 кг,
- морквини - 1 кг,
- солодкого перцю - 1 кг,
- зелень петрушки,
- сіль - 200 грамів,
- рослинне масло - 250 грамів,
- перець чорний горошком,
- лист лавровий,
- цукровий пісок - 100 грамів,
- оцет фруктовий - 100г.



Отже, починаємо приготування, для цього помідори, солодкий перець і моркву перебираємо, ретельно промиваємо під проточною холодною водою. Відкидаємо все на дрібне сито або ж друшляк. Даємо воді повністю стекти.



Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки. Промиваємо в холодній воді. Всі підготовлені овочі нарізаємо кільцями, а помідори кружечками, як видно на фотографії.



Морквину очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці соломкою. Зелень петрушки нарізаємо невеликими шматками.



Всі нарізані овочі складаємо у велику скляну ємність. Добре перемішуємо. Додаємо в овочеву масу сіль, цукровий пісок, олію. Знову все перемішати і витримуємо до появи соку.



Підготуємо банки. Стерилізуємо їх і на дно кожної банки кладемо по 3 - 4 горошини чорного гіркого перцю і лавровий лист. Потім додаємо в овочеву масу оцет і відразу розкладаємо салат в банки. Накриваємо їх кришками. Розміщуємо наповнені банки в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів близько 25 хвилин. Після обробки герметично закупорюють їх, перевертаємо і охолоджуємо.



Після охолодження заготовок відправляємо їх в темне і прохолодне місце до тих пора, поки не відкриємо. А потім, вже відкривши, салат з помідорів, моркви і перцю подаємо до столу з будь-яким гарніром або ж з м`ясним стейком. Приємного вам апетиту!