Шалені баклажани з соусом `огонек` на зиму: покрокові рецепт з фото

Якщо ви ставитеся до любителів баклажанів, сьогоднішній рецепт підкорить вашу душу і серце. Насправді такий варіант баклажанів сподобається навіть тим, хто їх в принципі не дуже любить, перевірено! готуємо баклажани з соусом «Вогник» на зиму. Сказати смачно, не сказати нічого - рум`яні шматочки баклажанів просякнуті цікавим гострим, але не палючим соусом. 

В якості підсолоджувача беремо натуральний гречаний мед, який надає заготівлі дуже цікавий смак. Настійно рекомендуємо вам приєднатися до нас, така заготовка просто зобов`язана стояти на полицях засіків у кожної господині!

 

Складові:

1. баклажани - 750-800 г

2. помідори - 80 г

3. гострий перець - ? частина стручка

4. солодкий перець - 250 г

5. часник - 1 велика головка

6. цибуля ріпчаста - ? частина головки

7. мед - 50 г

8. оцет - 65 мл

9. 
   
   
   

   рослинне масло - 50 мл

10. сіль - 15 г.

 

Примітка: вихід - 750 мл заготовки.

Шалені баклажани з соусом «Вогник» на зиму: Процес приготування

Підготуємо насамперед баклажани - вимиваємо і витираємо насухо вибрані синенькі, обрізаємо хвостики з двох сторін. Якщо сорт ваших синенькі зовсім не гірчить, наступний крок можете не виконувати. Ну а ми для впевненості все ж Просолов баклажани, щоб прибрати гіркоту - ріжемо все сині великими брусочками, складаємо їх в глибоку миску, пересипаємо жменею солі, залишаємо на дві години.

 

Через зазначений час беремо сито, перекладаємо в нього синенькі, промиваємо під прохолодною водою, позбавляючи все шматочки від надлишків солі. Віджимаємо баклажани руками, злегка просушують на кухонному рушнику.

 

Тепер можна піти двома шляхами - жарка або запікання. З першим варіантом все зрозуміло - кидаємо баклажани на прогріту з маслом сковороду, смажимо до рум`яної. Для запікання складаємо все сині в форму, поливаємо олією, відправляємо в прогрітий духову шафу на 25 хвилин, температура повинна бути 200 градусів, рівень середній. Якщо верхній нагрів у вашій духовці відсутня, перевертаємо сині через 15-20 хвилин готування.

 

Готуємо всі продукти для соусу «вогник». Вимиваємо очищені перці, цибуля, часник і невелика кількість томатів, просушують овочі.

 

Кидаємо все інгредієнти в чашу блендера, кілька хвилин подрібнюємо. Також можна скористатися звичайною м`ясорубкою.

 

Перечно-томатну суміш з`єднуємо з пучкою кухонної солі, порцією меду і оцту, ретельно перемішуємо все.

 

Для заготівлі нам потрібні ретельно вимиті і простерилізовані банки, тому подбаємо про цей процес напередодні, спосіб стерилізації підбираємо індивідуально під себе, як зручніше. На дно банок опускаємо кілька ложок соусу, потім укладаємо смажені баклажани.

 

Такими шарами наповнюємо банку до самого верху. Трохи встряхиваем, щоб у банку не було пустот.

 

Беремо каструлю з теплою водою, на дно кидаємо відрізок щільної тканини, встановлюємо на нього нашу банку з заготівлею, ставимо каструлю на плиту. Стерилізуємо банку (0,5 л) протягом 15 хвилин з моменту закипання води.

 

Акуратно витягуємо баночки з гарячої води, моментально загвинчуємо кришками, залишаємо в перевернутому стані під пледом на добу. Зберігаємо баклажани в прохолодному приміщенні.

    

Приємного вам апетиту!