Печені баклажани на зиму: кращі рецепти приготування смачної закрутки

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:0,5-1л баночки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

Сьогодні хотілося б запропонувати вам кілька кращих рецептів приготування печених баклажанів на зиму. Любителі "синенькі" вже почали процес закаток, і інформація буде корисною і своєчасною. Давайте подивимося, як закрити смачні печені баклажани на прийдешню зиму.

Баклажани, печені в духовці на зиму: швидко і смачно

рецептура:

• Баклажани - 5 шт;
• Масло пісне - 60 мл;
• Сіль - 3 г.

технологія:

1. Отже, дивимося, як приготувати нашу закрутку.
2. Баклажани промити, проколоти виделкою.
3. Укласти на деко і помістити в духовку на ¾ години при 230 ° C.
4. Потім дістати «сині», остудити, видалити з них шкірку.
5. Баночки простерилізувати, зручним для вас способом. У кожну баночку влити по 30 мл олії.
6. Баклажани щільно розфасувати по банкам, прокидаючись кожен шар сіллю. В кінці потрібно влити ще трохи олії.
7. Накрити баночки кришками і простерилізувати у киплячій воді ½ години.
8. Далі укрити пледом, перевернути заготовку і повністю остудити.

Порада! Зберігати консервацію потрібно в холодильнику. Якщо в холодильнику немає місця, можна зберігати заготовку на балконі, накривши тканиною.

Баклажани печені «як на багатті», не виходячи з дому

Консервовані за цим рецептом баклажани донесуть до вас аромати літа, запахи багаття і просто доставлять ні з чим незрівняне задоволення.

рецептура:

• Баклажани - 3 кг;
• Лук -репка - 500 г;
• Масло пісне - 100 мл;
• Вода - 400 мл;
• Оцет 9% -ний - 100 мл
• Сіль - 45 г;
• Часник - 10 зубчиків;
• Хмелі-сунелі - 7 г.

технологія:

1. Рецепти приготування баклажанів «як на багатті» не мають великих відмінностей від звичайних рецептів. Але смачніше їх готувати з часником, хоча в більшості рецептур він не входить. Ми ж подивимося, як приготувати «синенькі» саме з часником.
2. Часник зачистити від лушпиння і розібрати на зубчики. Перерізати кожен тонкими пластинками поперек.
3. Баклажани добре промити. Обробити. Шкірку зачистити. Розділити навпіл уздовж, а потім перерізати скибочкою.
4. На сковороду налити олію, загострити його. Пережарити, постійно перемішуючи, до готовності.
5. Обробити ріпчасту цибулю, вимити і перерізати полусоломкой. Всипати в сковороду до «синенькі» разом з часником. Готувати все разом ще 5 хвилин.
6. У заздалегідь закип`ятила воду ввести спеції і сіль, дочекатися повного їх розчинення. залити оцет.
7. Підготовлені овочі залити маринадом. Затягнути плівкою. Прибрати на добу в холодильник.
8. Баночки, в яких буде зберігатися заготовка, промити з содою і розфасувати по ним готові баклажани. Простерилізувати банки на водяній бані ½ години.

Порада! Потім баночки закатати і відставити убік для повного охолодження. Можна використовувати 6% -ний оцет, трохи збільшивши його ятати.

Печені баклажани з перцем і томатами

рецептура:

• Баклажани - 3 кг;
• Помідори - 1 кг;
• Перець болгарський - 300 г;
• Олія - ​​90 мл;
• Сіль - 30 г;
• Оцет - 40 мл.

технологія:

1. Насамперед потрібно все овочі ретельно перебрати, щоб видалити пошкоджені і зіпсовані плоди. Будь-яка пошкодженість - сигнал до вибракування. До зими наша заготовка просто не доживе.
2. У баклажанів потрібно видалити плодоніжки наколоти кожен в декількох місцях. Це робиться для того, щоб в процесі запікання баклажанчики не потріскається.
3. Після цього потрібно вистелити деко пергаментом. На нього укласти баклажани і болгарський перець. Духовку включайте на 220 ° Σ, не помилитеся. Запікати овочі при цій температурі потрібно ¾ години. За цей час баклажани пару раз потрібно перевернути.
4. Свіжі помідори треба помістити в пластикову або металеву ємність, зашпаріть окропом. Потримати так хвилинку і видалити шкірку.
5. Перець і баклажани дістати з духовки.
6. Перець помістити на ¾ години в целофановий пакет і закрутити його. Потім перець дістати і зачистити. Після чого нарізати смужками.
7. Баклажани також зачистити, щоб вони не втратили форму.
8. У стерилізовані банки шарами потрібно укласти готові овочі. Укладайте щільніше - нічого страшного в цьому немає. А увійде більше. На кожен шар підкидати кілька крупинок солі.
9. Далі в банки потрібно налити: в літрову - 60 мл олії і 30 мл оцту, а для півторалітрової трохи більше.
10. Банки накрити кришками, поставити у велику каструлю для того, щоб простерилізувати. Дно каструлі простелити тонким кухонним рушником. Літрову банку стерилізувати 20 хвилин. Півторалітрову - 25 хвилин.
11. Закочені баночки перевернути догори дном, накрити теплим пледом і залишити на 10 годину.

Порада! Наші баклажанчики повинні бути стиглими, середнього розміру. Томати можна брати будь-які, які хочете: червоні, жовті, рожеві - що більше до душі. Використовуйте солодкий перець різного кольору - заготівля буде виглядати естетичний.

Печені баклажани без стерилізації

рецептура:

• Баклажани - 1,5 кг;
• Масло пісне - 300 мл;
• Оцет - 40 мл;
• Перець запашний - 5 горошин;
• Сіль - на ваш смак.

технологія:

1. Всі продукти перемити.
2. Баклажани перерізати на пластинки. Поставити під гніт, присолити.
3. Морквину зачистити, перерізати тонкими смужками.
4. Овочі розкласти по деку, посолити. Розігнати духовку до 220 ° Σ. Прикрити овочі листом фольги. Запікати до м`якості.
5. У сотейнику з`єднати масло, оцет, сіль, перець. закип`ятити.
6. Овочі розкласти по банкам шарами. Без стерилізації. Залити киплячим маслом. Закатати. Перевернути. повністю остудити.

Порада! У цьому рецепті можна використовувати будь-які види перцю, які є під рукою. Зберігати в холодильнику.

Баклажани печені, закриті без оцту

рецептура:

• Баклажани - 2,5 кг;
• Лук-ріпка - 1 кг;
• Часник - 5 зубчиків.

розсіл:

• Вода - 500 мл;
• Цукор - 300 г;
• Сіль - 150 мл;
• Масло пісне - 250 мл.

технологія:

1. Баклажани обробити і запекти в духовці. зняти шкірку.
2. Оброблені цибуля і часник спасерувати.
3. Усе з`єднати, залити розсолом, протушкувати ½ години.
4. Перемістити в стерилізовані банки. закатати.
5. Остудити. Зберігати в холодильнику.

Печені баклажани в томатному соусі - літні смаки взимку

рецептура:

• Баклажани - 2 кг;
• Томати - 1 кг
• Часник - 5 зубчиків;
• Сіль - 30 г;
• Перець чорний горошком - 5 шт .;
• Лист лавра - 4 шт.

технологія:

1. Баклажани перемити, висушити, запекти в духовці ¾ години при 180 ° Σ.
2. видалити шкірку.
3. Перемістити баклажани в банки
4. Додати часник, лист лавра, перець.
5. Помідори пюрировать блендером.
6. Уварити ¼ години, підсолити.
7. Гарячий томатний соус залити в банки.
8. Прикрити банки кришками, стерилізувати ¼ години.
9. Закатати, остудити.

Порада! Купуйте міцні, щільні помідори - вони збережуть форму в кінцевому продукті.

Завершуючи кращі рецепти приготування печених баклажанів на зиму, хочеться сказати, що всі наведені рецепти перевірені досвідом і отримали найкращі оцінки.