Печені баклажани в олії на зиму. Рецепт з покроковими фото

Напевно, навряд чи знайдеться така людина, якій би зімойне захотілося покуштувати жаренихбаклажанов, особливо в тому випадку, якщо він є затятим їх поклонніком.Конечно ж, вирішити проблему можна за допомогою супермаркету, в якому навіть зімойпродаются баклажани та інші свіжі овочі, але ціна на них багатьом можетоказаться не по кишені.

Жителі ж провінції, в якій немає таких большіхмагазінов, про смажених свіжих баклажанах взимку можуть тільки мріяти. Вихід є -Приготуйте печені баклажани в олії Назім. ця заготівля за смаком нічим не гірше смажених свіжих баклажанов.Благодаря часнику, базиліку, перцю і лаврового листа закуска з баклажановполучается гострої і пряної.

Вона смачна сама по собі. До того ж її можноиспользовать як додатковий інгредієнт в процесі приготування многіхблюд. Наприклад, нарізані на кубики баклажани можна додати в котлети, запіканки, томатний соус, рагу, начинку для пирогів, піци, пиріжків. Чи не лішнейбудет така закуска - печені баклажанів олії і на святковому столі, адже вона добре підходить під крепкіеспіртние напої і особливо подобається чоловікам.

Ну, і ще маленький нюанс, щодо того, чому вони повинні бути на святковому столі. Так як етібаклажани повністю просякнуті олією, то вони значно уповільнюють процессопьяненія. Масло для приготування цієї закуски ви може використовувати абсолютнолюбое, як соняшникова, так і оливкове. 

Для рецепта знадобиться: 

• баклажани - 3 кг.
• Часник - 3 головки.
• Базилік - 300 гр.
• Мелений перець - 100 гр.
• Сіль - 3 ст. ложки.
• Цукор - 2 ст. ложки.
• Лавровий лист - по 1 шт. на кожну банку.
• Перець горошком - 1 чайна ложка.
• Олія - ​​1 літр.

Печені баклажани вмасле на зиму - рецепт

Баклажани промити, злегка почистити. Якщо баклажани свіжі, то шкірку чистити не обов`язково. З нею ваша закуска вийде більш яскравою іінтересной, баклажани НЕ будуть розварюються і не перетворитися в бесформеннуюкашу.

Часник і базилік дрібно порізати. Любителі гострих закусокмогут додати червоний пекучий перець або імбир. Змішати перець, сіль, цукор, часник і базилік.

Баклажани порізати товстими кружечками, змішати зі спеціяміі залишити на півгодини в холодильнику. Я раджу дуже ретельно перемішати всеінгредіенти, тоді кожна часточка баклажана просочиться, вийшов маринадом.

Викласти часточки на деко або на велику сковороду, змащену олією, поставити в духовку. Якщо духовки немає, то можноподсушівать баклажани на газу без кришки, або в мікрохвильовій печі з функціейгріля.

Рослинна олія вилити в каструлю, додати лавровий листи перець горошком, прокип`ятити.

Коли баклажани підсохнуть, викласти їх в масло і варити неменш півгодини на слабкому вогні.

Розкласти закуску в стерилізовані банки, закрити їх іубрать в тепле, темне місце до повного охолодження. Можна закрити ковдрою іоставіть на ніч. така закуска ізпечених баклажанів на зиму буде нагадувати про літо навіть в холодні зімніедні. Масло, що можна використовувати для приготування заправки для салатовіз свіжих овочів або для суповий засмажкою. Також ви можете приготувати смачний салат з баклажанів з помідорами. 

Печені баклажани в олії на зиму. фото