Баклажани в перцевої заливці на зиму

Ці баклажани з перцем, рецепт на зиму яких я пропоную, виходять апетитно і дійсно дуже смачно!

Кілька років тому ми їздили провідувати далеких родичів, які живуть за тисячу кілометрів від нас. Це було ціле подорож і, звичайно ж, без пригод не обійшлося. Але зате родичі нас дуже тепло зустріли, показали місцеві краси і природно дуже смачно нагодували. Я переписала собі багато цікавих рецептів страв, які з задоволенням тепер готую вдома.

Серед десятка рецептур є не тільки салати і смачне запечене м`ясо, а також багато консервації. Ось, як раз один з таких рецептів я і хочу вам запропонувати, баклажани виходять смачними, в міру пряними і гострими. А створює цей букет смаків склад інгредієнтів, в який входить гіркий перець, а також часник і винний оцет.

До речі, рекомендую приготувати баклажани шматочками в томатної заливки на зиму.

Готувати баклажани в перцевої заливці на зиму нескладно, але доведеться трохи повозитися, тому що процес складається з ряду етапів. Для початку потрібно підготувати синенькі: порізати скибочками і обсмажити до рум`яності. Після перекрутити м`ясорубкою салатний і пекучий перець з часником. Потім, вмочуючи в цей соус баклажани, укласти їх досить щільно в баночки. Останній етап - стерилізація протягом 15 хвилин. Правда, якщо ви збираєтеся швидко вжити закуску, його можна пропустити.

Із зазначених продуктів виходить 2 баночки по 500 мл кожна.




Складові:
- плід баклажана (синенький) - 1 кг,
- перець салатний - 4 шт.,
- перець пекучий «Чилі» - 1-2 шт.,
- головка часнику - 1 шт.,
- кухонні сіль дрібного помелу нейодовану - 1 ст.л.,
- цукор (білий кристалічний) - 1 ст.л.,
- оцет винний (фруктовий) - 40 мл.



Синенькі промиваємо, потім ріжемо скибочками завтовшки 1-1,5 см. Далі посипаємо їх сіллю і залишаємо на час, щоб вони пустили сік.



Вимиті плоди перцю очищаємо від насіння і прибираємо плодоніжки. Потім ріжемо великими скибочками (форма нарізки не має значення, тому як ми будемо перекручувати їх через м`ясорубку або перебивати блендером).
Баклажани викладаємо на гарячу сковорідку і обсмажуємо в маслі до рум`яності.



Подрібнюємо блендером салатний перець і чищений часник, а також гострий перець.



В овочеву масу вливаємо оцет, додаємо цукровий пісок, сіль і перемішуємо все.



Тепер кожну скибочку синеньке обмакиваем в гострий соус.



І щільно укладаємо в підготовлені сухі баночки.



Ставимо баночки на водяну баню і на середньому кипінні стерилізуємо їх 15 хвилин після закипання.
Далі закриваємо банки кришками і, як зазвичай, вкутуємо ковдрою, щоб зберегти тепло.



Через пару днів ставимо баклажани з перцем в комору або сухий підвал.
Смачного!
А ще я пропоную вам приготувати печені баклажани в помідорному соку.