Печені баклажани на зиму. Рецепт з покроковими фото

1). Ми не будемо варити баклажани. І запікати в духовці ми їх теж не будемо. Баклажани ми запекти на відкритому вогні, і для цього нам не знадобиться їхати на дачу і розводити багаття. Ми все зробимо вдома, на кухні, озброївшись розсікачем для вогню і задіявши газову плиту. Баклажани у нас вийдуть точно такими ж, як і запечені на вугіллі - з ароматом димку і багаття.

 
2). Розсікач для вогню продається в магазинах, знайти його можна в відділі для посуду або там, де продаються вилки-ложки, ножі і т.п. Річ у домашньому господарстві дуже корисна, так що якщо ви ще не обзавелися - раджу придбати.

3). Отже, беремо баклажани в довільній кількості. Моєму, витираємо, плодоніжки не відрізані.

4). Ставимо рассекатель на конфорку, кладемо 2-3-4 баклажана - скільки поміститься. Щоб вони не лопнули, зробіть в 2-3 місцях проколи. Включаємо сильний (саме сильний!) Вогонь і чекаємо, поки нижня сторона баклажанів НЕ почорніє. Шкірочка повинна не просто потемніти, а обвуглитися. Перевертаємо за хвостик, запікаємо так з усіх боків. Перекладаємо на тарілку. На рассекатель кладемо наступну партію баклажанів.

5). Коли перша партія баклажанів трохи охолоне, обережно почистимо їх від горілої шкірки. Знімайте її руками, вона легко відходить. Якщо м`якоть знімається разом з шкіркою, счищайте її ножем. Покладіть баклажани в друшляк або в тарілку (похило) щоб стік гіркий сік. Залиште так поки печеться наступна партія.

6). Тепер прибираємо плодоніжки, складаємо печені баклажани в чистий посуд. Невеликими порціями кладемо на обробну дошку і рубаємо ножем в кашку.

7). Далі є два варіанти. Перший - розкласти баклажани по пакетам, згорнути трубочкою і заморозити. У смаку вони анітрохи не втратять, аромат димку теж не пропаде.

8). І другий варіант - розкласти по пів-літровим баночках, стерилізувати 40 хвилин і закатати. Вибирайте будь-який, взимку така заготовка дуже виручає! Можна зробити ікру з баклажанів з майонезом, можна додати томатний соус і смажену цибулю з морквою, або консервовані помідори і сирої ріпчасту цибулю. Застосування печеним баклажанів обов`язково знайдеться!