Ікра овочева

Заготовки з декількох прекрасно поєднуваних овочів або фруктів дуже цікаві за смаком. Можна сказати, вони доповнюють один одного якось особливо.
Цього разу я поділюся з вами перевіреним рецептом приготування такої овочевий заготовки під назвою - овочева ікра на зиму, дуже смачна закуска. Думаю, вона прекрасно підійде в якості різноманітності до обіду з будь-яким гарніром. Але як завжди спочатку нам необхідно позначити весь список необхідних інгредієнтів.




Складові:
- помідори - 3 кг,
- морква - 1 кг,
- солодкий перець - 4 шт.,
- перець гострий стручковий - 1шт.,
- цибуля ріпчаста - 2 головки,
- часник - 2 головки,
- рослинне масло - 1 склянку,
- цукор - 1 склянка,
- сіль за смаком.



Для початку підготуємо овочі, сортуємо їх, а потім видаляємо зіпсовані плоди. Ретельно промиваємо їх в проточній холодній воді. Відкидаємо на дрібне сито або друшляк і даємо воді стекти.



Потім помідори розрізаємо на 6-8 частин залежно від розміру. Морква очищаємо від шкірки за допомогою Овочечистка, обрізаємо кінці. Повторно споліскуємо водою і натираємо на крупній тертці. Солодкий перець розрізаємо і видаляємо плодоніжки з семенникамі. Обполіскуємо ретельно в холодній воді. Нарізаємо його смужками. Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки, нарізаємо кільцями. Буряк теж очищаємо, споліскуємо і на крупній тертці натираємо.



На сковороду з розігрітим рослинним маслом кладемо все подрібнені овочі. Ретельно все перемішуємо і солимо. Овочеву суміш тушкуємо десь приблизно 10 - 15 хвилин до повного розм`якшення овочів.



Потім необхідно суміш охолодити. Після чого пропустити через м`ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додаємо цукровий пісок, що залишився рослинне масло, дрібно нарізаний гіркий стручковий перець і рубаний часник. Всю подрібнену суміш проварюємо під кришкою ще приблизно 15 хвилин.



Киплячу ікру розкладаємо в сухі чисті банки, які ми заздалегідь простерілізуем. Кришки до банків також заздалегідь прокип`ятити в окропі близько 5-6 хвилин. Накриваємо банки кришками і поміщаємо в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів близько 30 хвилин. Після обробки банки герметично закупорюють, перевертаємо і охолоджуємо.



Після того, як заготовки стануть вже холодними, відправимо їх в темне і прохолодне місце для зберігання. Не менш смачною виходить і кабачкова ікра, яку теж можна приготувати на нашу рецептом.
Приємного вам апетиту!